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Viel Farbe – Rote-Bete-Suppe mit Trüffel-Jus

Blog-Eintrag   •   Feb 25, 2016 17:14 CET

Kaum ein Gemüse spaltet die Genussgesellschaft wie die schönste Rübe aus Muttererde: Rote Bete. Den einen schmeckt sie zu erdig oder gar muffig, andere halten sie wegen ihres hartnäckigen Saftes auf Sicherheitsabstand. Wir entziehen uns jeglicher Gemüseideologie und schlagen ein Rezept vor, das auch den ärgsten Rote-Bete-Feind von der natürlichen Noblesse dieser Knolle überzeugen dürfte. Es gibt ein rotes Süppchen, das wir mit Jus und Spänen vom Trüffel verfeinern.

Gemüsefond selbst gemacht – geht einfach und schmeckt besser

Die Grundlage für unsere Rote-Bete-Suppe ist ein Gemüsefond. Wer unsere Rezepte zum Mitkochen kennt... Weiterlesen