Bernburger Manufaktur produziert „Fast Slow Food“

Zum 26. Mal präsentiert sich Sachsen-Anhalt auf der Grünen Woche Berlin. Es stellen sich insgesamt 85 Aussteller den voraussichtlich mehr als 400.000 Besuchern des Messegeländes vor. Sachsen-Anhalt ist mit mehr als 80 Ausstellern auf der Grünen Woche Berlin vertreten, 31 Unternehmen davon sind aus der Ernährungswirtschaft. Wir stellen Ihnen heute eine Spezialität aus der Nahrungsmittelbranche vor.

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Dass Liebe (auch) durch den Magen geht, ist ja bekannt. Seiner Liebe zu Bernburg hat bisher jedoch die italienische Esskultur gefehlt. Deshalb hat der gebürtige Italiener Dr. Giorgio Gabriele Locci, seit zehn Jahren Geschäftsführer der ALMECO Group in Bernburg, gemeinsam mit Prokuristin und Pastaliebhaberin Effi Kritzler in der Saalestadt die La Pastamanufaktur GmbH gegründet. „Ich hatte genug von schlechtem Essen“, sagt Locci und meint damit Pasta und Soßen aus industrieller Massenproduktion. Mit Originalrezepten aus seiner Heimat Turin, handwerklicher Fertigung durch einen italienischen Pastameister und mit überwiegend regionalen Zutaten bringt seine Manufaktur italienische Esskultur nicht nur in die Salzlandkreisstadt sondern bald schon zu Genießern in ganz Deutschland.

Bernburgs Einwohner und Besucher können sich an der Ladentheke mit den Spezialitäten versorgen. Das Gros der Tagesproduktion von bis zu 200 Kilogramm Pasta wird jedoch an Restaurants und Feinkostläden im Umkreis von 200 Kilometern geliefert. „Unsere Produkte sind gleichzeitig Fast Food und Slow Food“, sagt Giorgio Gabriele Locci. Denn schon nach fünf Minuten im kochenden Wasser sind die Ravioli servierbereit. Etwas zerlassene Butter und geriebener Parmesan dazu, fertig. 

Das ist schnelles Essen.

Für die Herstellung nimmt sich der Pastameister dagegen Zeit.

Wie werden die handgemachten Spezialitäten vermarktet? Was sind die Visionen des Unternehmers? Wie geht das Unternehmen auf die Entwicklung der Nahrungsgewohnheiten um? Lesen Sie den ausführlichen Beitrag mit einem Klick hier.