Kalorienbewusst durch den Sommer

Schlank bleiben trotz Grillparty: Süßstoff kann dabei helfen

Was wäre ein sonniges Wochenende ohne Leckereien vom Grill? Dazu ein schaumgekröntes Bier und süße Erfrischungsgetränke - so schmeckt der Sommer. Wäre da nur nicht nach dem Fest der Blick auf die unbestechliche Waage ... Doch bevor dem kulinarischen Freiluftvergnügen eine Absage erteilt wird, sollte man bei der Zubereitung von Speisen und Getränken beispielsweise auf die Alternative Süßstoff setzen, mit der ohne Verzicht auf genussreiches Schlemmen viele Kalorien eingespart werden können. 

Ob das Dressing zum Salat oder die herzhafte Soße zum Steak, beides kann mit Süßstoff abgeschmeckt werden. Tipps und Rezepte unter: http://www.suessstoff-verband.de/rezepte/.

Getränke mit Süßstoff

Aber nicht nur in der Grillsaison, sondern das ganze Jahr über kann falsche Ernährung zu Übergewicht führen. Herz-Kreislauf-Beschwerden und Diabetes zählen zu den Folgen, selbst Kinder leiden schon unter Bluthochdruck oder Stoffwechselstörungen. Ursache ist sehr oft die Aufnahme von überflüssigen Kalorien. Tatsächlich verbergen sich in einem Liter eines mit Zucker gesüßten Erfrischungsgetränks rund 400 Kalorien. 400 überflüssige Kalorien am Tag bedeuten über 20kg Gewichtszunahme in einem einzigen Jahr, wenn sie nicht durch anderweitigen Verzicht oder durch mehr Bewegung wett gemacht werden. Lightgetränke machen hier das Leben leichter, denn sie bieten Genuss ohne überflüssige Kalorien.

Süßstoff verursacht keinen Hunger

Nachweislich ändern sich durch Süßstoffe weder Insulin- noch Blutzuckerspiegel - sie verursachen keinen Hunger. Im Gegenteil, im Rahmen eines insgesamt ausgewogenen Speise- und Bewegungsplans eingesetzt, können Süßstoffe helfen, sinnvoll Kalorien einzusparen, ohne auf den süßen Geschmack verzichten zu müssen.

Gegrillter Fischspieß mit Mango-Chutney und Gewürzreis

Zutaten für 4 Portionen

• 600 g Fischfilet (z.B. Seeteufel, Steinbutt, Viktoriabarsch)
• Marinade aus 4 EL Olivenöl, Fenchelsamen, Cumin, Safran oder Kurkuma, Salz und Pfeffer
• 250 g Naturreis
• Sternanis, Zimtstange, Kardamon und Fenchelsaat
• 50 g getrocknete Aprikosen
• 2 Mangos (500 g)
• 1EL Zitronensaft
• 30 g frischer Ingwer
• 2 Chilischoten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 40 g Streusüße oder 2 1/2 TL Flüssigsüße
• je 1 TL Pfeffer- und Pimentkörner
• 3 EL Essig

Zubereitung

Das Fischfilet portionieren, auf Grillspieße stecken, in der Marinade einlegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die marinierten Spieße auf dem Grillrost ca. 3 Minuten pro Seite grillen oder in einer gusseisernen Pfanne in wenig Öl braten. Für den Gewürzreis 250 g Naturreis laut Packungsangaben mit Sternanis, Zimtstange, Kardamon und Fenchelsaat kochen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln, Chilischoten klein schneiden, und alles in etwas Öl andünsten. Süße im Wasser auflösen und zugeben, 5 Minuten schmoren lassen. Mangos schälen, würfeln und mit Zitronensaft vermengen. Zusammen mit den kleingeschnittenen getrockneten Aprikosen weitere 5 Minuten mit schmoren. Pfeffer- und Pimentkörner mörsern oder hacken und mit dem Essig zugeben.