Naturmælk

Rå rosenkålssalat med valnødder & ingefær

Blogindlæg   •   Nov 23, 2011 20:12 CET

Salaten er glimrende ved siden af fed and, ribbenssteg eller under et stykke pandestegt fisk. Man kunne sagtens tilsætte tørrede frugter som f.eks. figner, korender, sultaner og dadler. Nøjagtig som fintrevet appelsin- og pomeransskal ville give variation.

Forret til 4 personer

½ kg rosenkål

75 gr. valnødder

 

Dressing:

1 spsk. mørk muscovadorørsukker eller farin

1 spsk. fintrevet ingefær

evt. strejf af chiliflager

2 spsk. rødvinseddike (god kvalitet)

2 spsk. koldpresset jordnøddeolie eller olivenolie

havsalt

friskkværnet sort peber

Skær den nederste del af rosenkålen af. Fjern eventuelle misfarvede blade. Vask rosenkålen, og skær dem i meget tynde skiver (de kan ikke blive for tynde). Varm en pande op, tilsæt valnødder, og rist forsigtigt indtil de tager imod farve, men ikke er brændte på kroppen. Afkøl. Hak valnødderne i grove stykker, og sæt til side.

Dressingen: Bland alle ingredienserne sammen i en stor skål. Krydr generøst med havsalt og friskkværnet sort peber.

Vend rosenkålen med dressingen, og lad den stå i stuetemperatur i mindst en time. Lige inden salaten skal spises, vendes den med valnødderne. 

 Udarbejdet af Kille Enna