Spis insekter, og bliv Food-mob’ed på NorthSide

Studerende fra VIA University College står bag tre events, der sætter spot på NorthSides værdier om økologi og bæredygtighed. Festivalgæster kan for eksempel få en 7 retters gourmetsnack-menu med insekter, blive udfordret af Food-mobberne og møde et optog af selvlysende svampe.

Lørdag eftermiddag under NorthSide 2017 inviteres 35 gæster til en hyggelig event i kolonihaverne nær festivalen. Her vil der blive serveret 7 små gourmetsnack-anretninger under titlen Fremtiden Snack som alle indeholder insekter!

Insekter er normalt ikke noget, der er på menuen i danskeres hjem, men til denne kulinariske event vil gæsterne opleve, hvordan insekter kan inkorporeres i traditionel kolonihavemad. Insekter er en langt mere bæredygtig fødevare end kød. For eksempel kræver det kun 2,5 liter vand at producere 1 kg melorme, mens det kræver 43.000 liter vand at producere 1 kilo oksekød.

I løbet af eventen vil der blive serveret alt fra burger med melorme til brød og pesto med fårekyllinger.

- Forhåbentlig vil eventen rykke gæsternes grænser og give dem et indblik i, at insekter i mad er en nem og lækker måde at spise mere bæredygtigt på, fortæller Kathrine Madsen, der arrangerer eventen sammen med fire medstuderende på VIA Ernæring & Sundhedsuddannelsen i Aarhus.

Inspiration til reduktion af madspild
Food-mobberne består af en anden gruppe studerende. Deres koncept har til formål at overraske og underholde festivalgæsterne med Food-mobs, der vil opstå spontant på pladsen i løbet af weekenden.

- Det er rigtig spændende at arbejde med et konkret emne som bæredygtighed, hvor vi er med i hele processen lige fra planlægningen af eventen til udførelsen på NorthSide. Som studerende er det utrolig motiverende at arbejde med en rigtig begivenhed frem for en opfundet case, fortæller Pernille Bisgaard Møller, der læser på VIA Ernæring & Sundhedsuddannelsen i Aarhus.

Under "Slå et slag for sundheden" bliver festivalgæsterne indbudt til terningespil med overraskende smagsoplevelser. Og fra en ladcykel byder Food-mobberne på en lillebitte bæredygtig brunch med et kæmpestort budskab under titlen "Re-cykling Food".

Faglig legeplads for studerende
- Vores forhåbning er, at festivalgæsterne, ud over at blive underholdt, også får en ernæringsmæssig gevinst med sig hjem. Vi vil gerne give dem ny viden og inspiration til at reducere madspild og have øget fokus på økologi i hverdagen, siger Pernille.

Underviser på VIA Ernæring & Sundhedsuddannelsen, Michael Breum Ramsgaard, finder også samarbejdet utroligt relevant:

- Sammen med NorthSide flytter vi grænserne for, hvilke arenaer vi kan udfolde os på. Det er så essentielt for os at arbejde sammen med topprofessionelle aktører, som kan stille relevante og spændende udfordringer for vores studerende. Og på NorthSide har de studerende skabt nogle spændende aktiviteter for festivalens gæster, som har innovativ kant, og på den måde bidrager til hele festivaloplevelsen. Det er en fantastisk faglig legeplads for os.

Bæredygtighed i ny forklædning
I løbet af festivalen vil gæsterne desuden møde et optog af svampe, der bevæger sig hen over pladsen. Deltagerne i optoget er elever fra Kulturentreprenøruddannelsen, der er klædt i selvlysende svampekostumer akkompagneret af glad musik. Svampekostumerne er designet af elever fra VIA Beklædningshåndværkeruddannelsen, der har fremstillet dem af rester og genbrugsmaterialer.

Du kan opleve projekterne #BugBitesVIA, #FoodMobVIA og svampekostumerne på NorthSide 2017.

De tre arrangementer er seneste udvikling i et flerårigt samarbejde mellem NorthSide og VIA University College, der tidligere har ført til alt fra PancakeOnFire-arrangementet med bålmad til tegneserien Skraldeman lavet af studerende fra Grafisk Fortælling i Viborg.

Billetter til arrangementet Fremtiden Snack kan købes via NorthSide.dk, og prisen på 50,- dækker både de 7 retter og drikkevarer.