Landbrug & Fødevarer

Dagligslaver og foodfreaks

Pressemeddelelse   •   Feb 08, 2011 06:23 CET

De danske forbrugere køber flere kogebøger og madmagasiner og ser flere tv-programmer om kvalitetsmad end nogensinde før. Alligevel går de fleste efter prisen, snarere end kvaliteten, når de handler fødevarer. Det er en af konklusionerne i reklamebureauet envisions nye rapport, Cut the Crap, der bygger på kvalitative interviews med forbrugere, anerkendte forskere og andre eksperter, producenter, kokke, indkøbschefer og politikere om deres opfattelse af fødevarekvalitet. 

”Interviewene afslører, at forbrugerne er forvirrede og mangler viden om kvalitetsfødevarer. Og det er der sådan set ikke noget at sige til,” siger strategisk direktør hos envision Mari-Louise Jonsson. 
”Politikere, fødevareproducenter og professionelle fødevarekommunikatører giver forbrugerne en både begrænset og meget uklar information. Producenter af kvalitetsfødevarer og fødevarekommunikatører kan starte med at fortælle mere om, hvad produkterne indeholder og hvilke forhold, de er produceret under. Vi skal have flere facts og mere ærlighed ind i fødevarekommunikationen, så vi kan hjælpe forbrugerne til at træffe de rigtige valg,” siger direktøren. 

Fødevareproducenterne har et ansvar
I forbindelse med offentliggørelsen af rapporten holdt envision 27. januar seminaret Cut the Crap, hvor knap 200 politikere, ernæringsspecialister, producenter og markedsføringsprofessionelle fra fødevarebranchen deltog i en åben debat om mulighederne for at sætte fødevarekvalitet højere på de danske forbrugeres dagsorden. 

På seminaret præsenterede professor på institut for Marketing & Management ved Syddansk Universitet, Søren Askegaard instituttets nyeste forskning i forbrugeradfærd, der viser, at fødevareforbrugerne lige nu deler sig i to lejre: ”Dagligslaver” og ”foodfreaks”. 

”Dagligslaverne fravælger kvalitetsfødevarer til fordel for det billigste tilgængelige produkt pga. især uvidenhed. Producenterne siger, at de har enormt svært ved at sælge kvalitet og ikke kan overbevise folk om, at de skal betale mere for bedre varer. Sandheden er, at industrien med markedsføring og branding kan være med til at opdrage forbrugerne,” sagde Søren Askegaard. 

Ifølge envision og seminarets øvrige oplægsholdere er udfordringerne i at kommunikere til de to grupper grundlæggende de samme. For begge grupper gælder nemlig, at kvaliteten skal være indlysende.

Fakta om ”dagligslaver” og ”foodfreaks”

Ifølge envisions rapport er mange danske forbrugere, de såkaldte dagligslaver, styret af vaner, tid, smag, fødevarejantelov og uvidenhed. De køber og tilbereder det, de plejer. De har ikke tid til at sætte sig ind i, hvad der gør det ene produkt bedre end det andet. De er underlagt en slags fødevarejantelov, der gør, at de oplever entusiasme omkring mad som hysteri og snobberi. 

Foodfreaks derimod kræver ifølge rapporten klar information om, hvordan produktet smager, hvor det kommer fra, hvordan det er fremstillet, hvordan dyrene og naturen er blevet behandlet og hvilke sundhedsfremmende og sundhedsskadende egenskaber, den enkelte fødevare har.

Læs rapporten her.