Il Dona Ristorante

Michelinkok laver grøn gourmet, så mændene dropper kødet

Pressemeddelelse   •   Nov 08, 2010 11:25 CET

Michelinkok laver grøn gourmet, så mændene dropper kødet

Hver tredje mand vælger den grønne hovedret i gourmetrestauranten Il Dona i Magstræde. Et sats på den gode smag får mænd til at vælge grønt. 
Måske handler det blot om, at grøntsagerne skal være lækre nok, hvis mænd skal vælge at kaste sig ud i retter uden kød. Det er i hvert fald den forklaring, chefkok Fabio Donadoni er kommet frem til efter et år med Il Dona Ristorante i Magstræde. Hver tredje mand som gæster restauranten, vælger en grøn hovedret, frem for den med kød.

- For os handler gourmet om den gode smag. Den findes også i ganske almindelige grøntsager, som kan trylles om til galla med den rigtige tilberedning. Jeg tror, det er enkelheden og den gode smag, som får mændene til at vælge grønt, siger Fabio Donadoni, som har en fortid i den absolutte superliga på top restauranter i København, London og Italien.

Med Il Dona Ristorante har han fundet en god balance i mikset mellem den italienske og skandinaviske madkultur, og der er ingen ambitioner om at skabe en ny Michelinrestaurant. Ambitionen er at tilberede mad af høj kvalitet til rimelige priser i et uhøjtideligt og afslappet miljø.

Grøn jul
- Vi holder fast i de gode grøntsager hele året, men er ikke fanatikere. Vores gæster kan altid vælge kød til hovedret. Således også i vores julefrokostmenu, som er baseret på italienske egnsretter og den gode smag i nordiske og italienske råvarer. Igen med fokus på mere grønt og mindre kød. Vi tror på, at erfaringen holder stik, så mændene også her op til jul vælger det traditionelle fra og går efter et lettere alternativ, siger Fabio Donadoni, som driver restauranten Il Dona Ristorante sammen med Klaus Bang.

De to deler en passion for den sunde mad, og det lette køkken, baseret på smagen i de gode råvarer, er blevet lidt af en mærkesag. For Fabio Donadoni og Klaus Bang handler gourmet også om at vække gæsternes nysgerrighed ved at sætte kendte råvarer fra nord og syd sammen til nye spændende smagsoplevelser. 

FAKTA om Il Dona Ristorante 
Kok: Fabio Donadoni
Il Dona Ristorante, Magstræde 12, 1204 København K, Tlf.: 36 45 36 63
Åbningstider: Mandag til lørdag fra kl. 17.30 – 24 (køkken 21.45)
Il Dona Gårdcafé: Maj til september fra kl. 12.00 - 24.

Il Dona Ristorante har plads til 45 gæster i restauranten. Desuden er det tilstødende ”Kvægloft” velegnet til selskaber, konferencer og forretningsmøder og her er plads til 100 gæster. I sommerhalvåret er den brostensbelagte gårdcafe Il Dona Cortile også åben.
Il Dona Ristorante prioriterer sundheden højt og menukortet er bygget op om grønne retter med råvarer hentet fra både Italien og Danmark. Køkkenet har dermed lagt vægten på det grønne, dog uden at være fanatisk, og der er altid fisk og kød på menuen. Det er muligt at vælge både à al carte og 3 forskellige menuer, der kan suppleres med vinmenu for at fuldende smagsoplevelsen. Menukortet skifter hver uge.