Spændende nyheder i Royal Greenlands RØGunivers

Royal Greenland har udvidet sit sortiment af røget fisk med to delikate, grønlandske nyheder. Nu kan du få varmrøget hellefisk i portioner på ca. 100 g og en hel side koldrøget torsk i skiver. 

Royal Greenland har et stort sortiment af både varmrøget og koldrøget hellefisk, laks og torsk. Det er nu blevet udvidet med to nye, spændende produkter, der begge har deres oprindelse i Grønland: varmrøget hellefisk i portioner på ca. 100 g med skind og en hel side koldrøget torsk på 700-1300 g i skiver.

Grønlandske delikatesser
Både torsk og hellefisk fanges i de iskolde, rene farvande omkring Grønland. Det iskolde vand gør, at fisken vokser langsomt og dermed har masser af tid til at udvikle smag og konsistens.

Den grønlandske tradition for fiskeri efter hellefisk går mange hundrede år tilbage og er stadig et altoverskyggende eksistensgrundlag i mange små bygder. Der fiskes især efter hellefisk i isfjorden i Diskobugten i Vestgrønland, samt nordover i Upernavik og Ummannaq. I sommermånederne anvender fangerne primært små både og joller til fiskeriet. Om vinteren foregår fiskeriet på de frosne fjorde gennem et hul i isen. Der fiskes også hellefisk med trawler.

Torsken fiskes med skånsomt bundgarnsfiskeri, hvor fisken svømmer ind i en slags netindhegning, som den ikke kan finde ud af igen. Herefter kan fiskeren sortere fangsten, så han kun får egnede størrelser og den rigtige art med i land. Resten sættes levende tilbage i havet.

Røget i Hirtshals
Den milde og delikate røgsmag på både den varmrøgede hellefiskeportion og den hele side koldrøgede torsk opnås på Royal Greenlands røgeri i Hirtshals.

Hellefisken får sin unikke smag ved først at blive saltet og tørret, hvorefter den røges over bøgeflis ved 60 °C i ca. 6 timer. Med den langsomme proces opnås den bedst mulige konsistens og kvalitet.

Den koldrøgede torsk røges ligeledes over bøgeflis; i ca. 4 timer ved 23 °C. En langsom proces, der slutter med at torsken skæres i skiver, så den er let anvendelig i køkkenet og klar til servering i både varme og kolde retter.

Nem og lækker smagsoplevelse

De varmrøgede hellefiskeportioner og den koldrøgede torsk kan bruges i mange retter og serveres på uendeligt mange måder. Typisk bruges de på buffeten eller i forretter, men kun fantasien sætter grænser. Hellefiskeportionerne på ca. 100 g passer især perfekt til portionsanretninger.

Både den hele side torsk og hellefiskeportionerne skal blot tøs op – så er de klar til servering.

Hellefiskeportionerne er pakket med 10 portioner på en plade – 10 plader pr. karton. Torsken leveres med 10 sider pr. karton.

Flere oplysninger kan fås ved henvendelse til Royal Greenland.