Skip to main content

Unibaken leipomolla syntyy 30 000 tarkasti valvottua hampurilaissämpylää tunnissa

Uutinen   •   Helmi 15, 2017 14:27 EET

Katarina Harjunpää

McDonald’s-ravintoloiden hampurilaissämpylät leivotaan Vantaalla Unibaken leipomossa. Hampurilaisten laatua valvotaan Unibakella laatupäällikkö Katarina Harjunpään johdolla. ”Ei sitä oikein kuluttaja tiedäkään, kuinka paljon työtä laadun varmistamiseksi tehdään”, Harjunpää sanoo.

Kun Läntmannen Unibaken laatupäällikkö Katarina Harjunpää valmistui elintarviketieteilijäksi, alettiin laatuasioihin panostaa myös pk-yrityksissä. Harjunpää aloitti Unibakella laatuasioissa vuonna 1999. Työ on reilussa 15 vuodessa muuttunut melkoisesti.

”Laatuvaatimukset ovat lisääntyneet ja tiukentuneet todella paljon”, Harjunpää sanoo.

Laatupäällikön työnkuva on Harjunpään mukaan erittäin monipuolinen.

”Pöydällä on monenlaisia työtehtäviä, jotka liittyvät esimerkiksi elintarvikehygieniaan, tuotelaatuun, laatujärjestelmien ylläpitämiseen, vastuullisuusasioihin tai vaikkapa asiakaspalautteisiin ja asiakasyhteistyöhön”, Harjunpää kuvailee.

McDonald’silla ja Unibakella on pitkä suhde: McDonald’s-ravintoloiden sämpylät on leivottu Unibakella jo reilun parinkymmenen vuoden ajan.

”Teemme erittäin tiivistä yhteistyötä McDonald’sin kanssa. Kyse on enemmän kumppanuussuhteesta kuin asiakassuhteesta”, Harjunpää kertoo.

Tuoreita sämpylöitä tarkalla reseptillä

Lantmännen Unibake -konserni on keskittynyt erityisesti pakastetuotteisiin, mutta poikkeuksiakin on ja yksi niistä on McDonald’s Suomi. McDonald’sille leivottavat sämpylät ovat aina tuoreita. Ne valmistuvat Unibaken Vantaan leipomossa tarkan reseptin ja sitäkin tarkempien laatuvaatimusten alla.

Tuotteiden laadunvalvontaan käytetään paljon aikaa. Harjunpään mukaan hampurilaisen tilaava asiakas ei varmasti tule ajatelleeksi, kuinka paljon sämpylän laadun varmistamiseksi oikeasti tehdään työtä.

Automaattinen kamerajärjestelmä valvoo sämpylöiden laatua ennen valmiiden sämpylöiden pakkaamista. Kamerat on ohjelmoitu huomaamaan virheelliset tuotteet, ja lisäksi ihmiset tekevät laaduntarkkailua.

”Käymme myös vähintään joka toinen kuukausi paikan päällä McDonald’s-ravintolassa tutkimassa tuotteita, ja saamme säännöllisiä raportteja ulkopuoliselta auditoijilta”, Harjunpää kertoo monipuolisesta laadun tarkkailusta.

Unibakella leivonta on hyvin pitkälle automatisoitu. Nykyteknologian avulla valmiita sämpylöitä leivotaan hujauksessa hurjia määriä: hampurilaissämpylöitä syntyy tunnissa reilut 30 000 kappaletta.

”Onhan tämä sellaista prosessiteollisuutta, hyvin vähän tehdään mitään käsin. Mutta kun tuuli käy oikeasta suunnasta, ulkona tuoksuu tuore leipä. Kyllä siitä huomaa, että ollaan leipomossa töissä”, laatupäällikkö Harjunpää hymyilee.

Onko sinulla kysyttävää McDonald’sin ruoasta? Suomen McDonald’s on avannut Kysy ruoasta -sivuston, jossa saat nopeasti ja helposti vastauksen mieltäsi askarruttavaan kysymykseen. Kysy ruoasta -sivusto on avoin kaikille ja löytyy osoitteesta: www.mcdonalds.fi/kysyruoasta.