Panimoliitto

Artikkeli: Nyt puidaan kotimaisen oluen ohra

Uutinen   •   Elo 23, 2013 11:10 EEST

Kotimainen olut kasvaa suomalaisesta pellosta. Oluen ketju pellolta pöytään on pitkä ja vaatii useiden eri alan ammattilaisten saumatonta yhteistyötä.

Panimoteollisuus Suomessa käyttää oluen valmistukseen ainoastaan kotimaista mallasohraa. Tätä oluen tärkeintä raaka-ainetta puidaan lähipelloilta parhaillaan.

- Puinnit etenevät sujuvasti ja satonäkymät ovat kohtalaiset, kun vaan poutasäitä riittää jatkossa. Runsaat vesisateet haittaisivat sadonkorjuuta, sanoo Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliiton (MTK) puheenjohtaja Juha Marttila.

Mallasohran viljely on peltoviljelyn tukiranka. Hyvä mallasohra on olennaista oluelle, joka työllistää yli tuhat mallasohran viljelijää. Näin viljelijät rakentavat osaltaan suomalaista olutkulttuuria.

- Mallasohraa viljellään kymenlaaksosta länsirannikolle. Tällä alueella noin joka viides käytössä oleva viljapeltohehtaari on mallasohraa, Marttila jatkaa.

Mallasohraa viljellään kotimaassa toimivien panimoiden käyttöön alueella, joka vastaa kilometrin levyistä aluetta Helsingistä Tampereelle. Suomen panimot käyttävät mallasta kaiken kaikkiaan 50 000 tonnia.

Olut saa värinsä maltaasta

Mallasohran matka jatkuu pellolta mallastamoon, jossa se idätetään, kuivataan ja rouhitaan. Kuivaamislämpötilalla vaikutetaan maltaan ja sitä kautta oluen väriin. Kevyesti paahdetusta maltaasta saadaan vaaleaa olutta ja voimakkaasti paahdetusta maltaasta tulee tummaa olutta.

- Mallastamossa tehdään kymmeniä eri laatuja maltaita. Eniten kysyntää on vaaleasta maltaasta, josta tehdään maailman suosituinta olutta, vaaleaa lageria, valottaa maajohtaja Timo Huttunen Viking Maltilta.

Korkealuokkainen mallasohra on erinomaisen maltaan perusta. Laadukkaan raaka-aineen saamiseksi mallastamo tekee tiivistä yhteistyötä niin viljelijöiden, tutkijoiden kuin muiden maataloudessa toimivien tahojen kanssa.

- Tavoitteena on hankkia ohra mahdollisimman läheltä mallastamoa. Kotimainen mallasohra on meille kunnia-asia ja Suomesta saa erittäin tasokasta mallasohraa, Huttunen sanoo.

Ohra tuotetaan pääosin sopimusviljelynä, mikä takaa laadun ja tasaisen saatavuuden.

Kotimainen olut tulee läheltä

Maltaat tulevat läheltä kotimaiselle panimoteollisuudelle. Oluen kotimainen valmistus tuo elannon lähes 30 000 ketjussa pellolta pöytään.

- Olut on osa suomalaista perinnettä ja mitä suurimmassa määrin lähijuoma. Olutta valmistetaan Lappia lukuun ottamatta hyvin laajasti eri puolilla Suomea kolmessa isossa ja 25 pienessä panimossa, sanoo Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliiton toimitusjohtaja Elina Ussa.

Kaikki oluen pääraaka-aineet ovat luonnontuotteita: mallas, humala, hiiva ja vesi. Olut onkin elintarvikkeista kaikkein ekologisin. Olut on myös tuoretavara ja lähituote. Oluen monipuoliset aromit ovat parhaimmillaan mahdollisimman pian pullotuksen jälkeen.

Parhaillaan lähiolutta voi nauttia Helsingin Rautatientorilla 22.-24.8. järjestettävässä Syystober-olutjuhlassa, joka on osa Herkkujen Suomi -tapahtumaa. Syystoberin yhteydessä valittiin myös Suomen Paras Olut 2013. Suomalainen Olut ry järjesti Suomen Paras Olut -kilpailun jo kolmannen kerran. Kisaan osallistui tänä vuonna 146 erilaista kotimaista olutta 21 panimolta.

Faktalaatikko:

- Olut työllistää maataloudessa 1324 henkilöä. (Ernst & Young 2011, Panimoteollisuuden työllistävä vaikutus Suomessa)

- Olutta myydään Suomessa lähes 430 miljoonaa litraa vuodessa.

- Yhteen 0,33 l keskiolutpulloon tarvitaan noin 1 000 maltaan jyvää (n. 40 grammaa mallasta).

- Viking Malt Oy on Pohjoismaiden suurin maltaiden valmistaja. Se käyttää mallasohraa vuosittain noin 100 000 tonnia panimo- ja entsyymimaltaan valmistukseen. Ohramaltaita viedään Suomesta useisiin maihin.

Lisätietoja:
Elina Ussa
Panimo- ja virvoitusjuomateollisuusliitto ry
p. 045 269 7711

Timo Huttunen
Viking Malt Oy
Country Manager
p. 050 561 3431

Juha Marttila
Maa- ja metsätaloustuottajain Keskusliitto MTK
Johtokunnan 1. puheenjohtaja
p. 050 341 3167