Altia

Pääsiäisen trendiviini valmistetaan kuivatuista rypäleistä

Uutinen   •   Helmi 29, 2016 14:30 EET

Viinitrendit eivät näy vain rypäleissä tai viinimaissa vaan myös viinin valmistustavoissa. Altian Business and Brand Development Manager Markus Hannula kertoo, että tällä hetkellä pinnalla ovat kokonaan tai osin kuivatuista rypäleistä valmistetut viinit.

– Menetelmä on oiva tapa saada viiniin lisää makua ja aromeja. Kuivaamisen aikana rypäleestä haihtuu nestettä, jolloin aromit tiivistyvät ja sokeripitoisuus kasvaa. Myös alkoholipitoisuus nousee hieman, mikä tuo viiniin lämpöä, Hannula kertoo.

Governo haastaa hyvällä hinta-laatusuhteellaan

Rypäleiden kuivattaminen on hyvin vanha, jo 700-luvulta peräisin oleva viinintekomenetelmä. Kun moderneja välineitä, kuten lämpökontrolloituja käymissäiliöitä ei ollut, oli kuivaaminen yksi keino varmistaa viinin tasainen käyminen.

Nykyään viiniä valmistetaan kuivatuista rypäleistä lähinnä maun takia. Tunnetuimmat kuivatun rypäleen viinit ovat Pohjois-Italiasta, Veneton alueelta tulevat Amaronet, joita tavataan pitää melko hintavina viineinä. Korkeahko hinta johtuu erityisesti siitä, että kokonaan kuivatuista rypäleistä valmistettuun pullolliseen viiniä joudutaan käyttämään valtavasti rypäleitä.

Toscanasta, Chiantin viinialueelta tuleva Governo sen sijaan valmistetaan kuivatuista rypäleistä vain osittain, mikä pitää sen hinnan kuluttajaystävällisenä.

Toistaiseksi ainoa Alkon valikoimasta löytyvä Governo on Raffinato Governo Toscano, joka maksaa 9,99 euroa/pullo.

Oiva valinta lampaan kaveriksi

Pehmeän makunsa ansiosta Raffinato sopii erinomaisesti pääsiäisen lammasruokien seuralaiseksi. Se tukee lampaan omaleimaista, voimakasta mutta herkkää makua. Tumman luumuiset ja rusinaiset aromit täydentävät lammasruoissa käytettyjen terävämpien mausteiden, kuten valkosipulin ja mintun makuja.

Governo-menetelmä laskee viinin hapokkuutta ja tanniinisuutta. Viinistä tulee lempeämpi ja pyöreämpi ja suutuntumasta täyteläisempi. Pehmeä Raffinato sopii lampaan kylkeen hyvin myös siksi, ettei vähärasvainen liha kestä liikaa tanniinisuutta.

Lisätietoja: Brand Manager Laura Kuusela, p. +358 40 737 0450