Altia Akatemian valmentajat ovat unelmiensa työpaikassa

Oletko aina halunnut suunnitella oman alkoholijuoman tai jopa kokonaisen drinkkilistan? Tahtoisitko matkustaa ympäri Suomea ja tutustua paikallisiin ravintoloihin, baareihin ja yökerhoihin?

Saattaa kuulostaa liian hyvältä ollakseen totta, mutta Altia Akatemian valmentajille Mikael Karttuselle ja Antti Valtaselle reissaaminen maistatustilaisuuksissa ja baarikoulutuksissa on arkipäivää. Työhön kuuluu lisäksi juomasekoitusten suunnittelua asiakasravintoloita varten kuin myös Altian juomapalvelu Viinimaan käyttöön.

– Voi sanoa, että olen parhaillaan unelmien työpaikassa, toteaa Mikael.

Enemmän kuin varsinaista työtä ala on miehille viihdettä ja elämysten jakamista. Valmentajina he pyrkivät siihen, että asiakas on pääosassa: tekemässä itse ja oppimassa jotain, mitä hyödyntää omassa työssä.  Esimerkiksi henkilökunnille järjestettävissä koulutuksissa myyntiä ja drinkkien valmistusta harjoitellaan kädestä pitäen.

Ennen kaikkea akatemialaiset tarjoavat asiakkailleen – niin Altian ulko- kuin sisäpuolella – alan kokonaisvaltaista osaamista ja kokemusta. Tutkinnot on, mutta tärkeintä on ollut oppi, josta ei papereita saa.

– Mikaelilla on rajaton baariosaaminen ja minulla kokemusta juomien kaupallistamisesta ja myynnistä, mutta olemme aloittaneet ihan tiskaamisesta ja blokkaamisesta. Oman ravintolan pyörittäminen taitaa olla ainoa asia, jota kumpikaan ei ole kokeillut, Antti sanoo.

Hyvä esimerkki onnistuneesta asiakasyhteistyöstä on Antin mukaan jyväskyläläisyökerho Freetime, jossa henkilökunta toivoi uudenlaista juomavalikoimaa, jota olisi myös helppo myydä.

– Mietimme ensin, mistä työntekijät tykkäävät ja millaista asiakaskunta on. Teimme yhdessä uuden drinkkilistan ja laitoimme hinnoittelun kuntoon. Tulos oli asiakkaiden näköinen, henkilökunta oli ylpeä ja drinkit lähtivät hyvin myymään.

Sittemmin konseptia on raikastettu akatemialaisten avulla entisestään. Nyt listalta löytyvät esimerkiksi hieman erilaisesta makumaailmasta ammentavat drinkit Tropicana ja Dillinger.

– Freetime on malliesimerkki, miten pienillä satsauksilla ja viilauksilla saadaan hyviä tuloksia aikaan menestyvässäkin ravintolassa.  Aina ei tarvitse rakentaa ravintolaa uudestaan tai palkata lisää porukkaa.

Altia Akatemia toimii myös Ruotsissa, jossa pidetään ammattilaistapahtumien lisäksi kuluttajatilaisuuksia, kuten tastingeja. Keväällä 2014 valmentaja Mats Claësson veti Tukholmassa Altia Akatemian kaikkien aikojen suurimman tastingin yli 150 maksaneelle osallistujalle.

Lue myös lehtijutut aiheesta:

Helsingin Sanomat: Baarimestari Mikael Karttunen tietää, mitä tutkijat juovat Nobel-juhlien jatkoilla

Iltalehti: Onko Mikaelilla, 35, Suomen hienoin työ?