Jokavuotinen pääsiäiskananmunatalo sijaitsee Laitilassa

Kulutus ja kananmunan riittävyys pääsiäisenä

Kananmunien kulutus on edelleen nousussa. Kananmunamarkkinabarometrin mukaan alkuvuoden kulutus kananmunien ja uusien kananmunatuotteiden osalta on ennätyksellisellä tasolla ollen noin 4 % luokkaa.

– Kanamääräennusteiden mukaan juuri pääsiäisen tiennoilla tulemme arvioin mukaan näkemään niukkuutta ruokakauppojen hyllyillä. Ylituotannosta ei voida puhua, kun verrataan kulutuksen ja alkutuotannon välistä suhdetta, toteaa Torikka.

Kevään ja alkukesän kulutus on perinteisesti ollut suurta, johtuen alkukesän juhlista. Myös pääsiäinen sijoittuu tänä vuonna huhtikuun puolelle. Kananmuna on edullinen ja täyttävä raaka-aine, joka tullaan näkemään entistä useammin juhlapöydissä. Lakto-ovovegetaarin ruokavaliossa kananmunan käyttö on sallittua ja näin ollen kananmuna tuo ruokavalioon ja tarjoiluun loistavan ja ruokaisan proteiininlähteen.

Monipuolinen kananmuna tuo pääsiäiseen positiivisen kulutusvireen

Pääsiäinen on kananmunakulutuksen sesonkiaikaa. Pääsiäinen on yhdessä vietetyn ajan ja hyvän ruuan juhlapyhä. Kananmuna onkin muodostunut klassikkoruoaksi juhlapöydässä. Perinteisempää tarjoilupuolta edustaa eri täytteillä täytetyt keitetyt ja kuoritut kananmunat. Viime vuosina trendiruokien joukkoon on noussut elintarvikkeilla värjätyt kananmunat. Myös punajuuri tai soijamarinoidut kananmuna -ohjeet ovat tulleet esille monessa kanavassa. Jälkiruokana vuodesta toiseen pöydistä löytyvät marenkiherkut ja uusimpiin trendeihin kuuluvat töhnämunat.

– Uppomunasta tehdyt Egg Benedict -leivät luovat juhlavan tunnelman. Habanerokitche blogin kirjoittaja Timo Sankala kertoi yhdessä tilaisuudessamme nopean vinkin uppomunien tekemiseen. Kananmuna rikotaan kelmulla vuorattuun kuppiin ja lisätään vähän suolaa. Kelmu pyöritetään tiukalle ja sidotaan solmu ihan kelmun juureen. Pussia keitetään neljä minuuttia kiehuvassa vedessä, kertoo Munax Oy:n toimitusjohtaja Janne Torikka.

Aito suomalainen maataloustuote on nyt hot

Suomalaisessa alkutuotannossa ja maataloudessa asiat ovat hyvin. Meille on täällä Suomessa itsestäänselvyys, että kananmunamme ovat salmonellavapaita. Salmonellavapaus ei ole kuitenkaan sattumaa, vaan laadukkaan työn ja toimivan viranomaisyhteistyön summa.

Laadukkuus suomalaiseen kananmunaan syntyy alkutuotannossa ihan perusasioista. Suomessa on puhtaat vedet, joita tuotantoeläimet juovat. Suomessa tuotantoeläimet syövät vain salmonellavapaata rehua, sekä kattavia salmonellatestejä otetaan säännöllisesti läpi koko tuotantokaaren. Lisäksi suomalaisessa viljassa torjunta-aineiden käyttö on ennätyksellisen alhaista. Muuhun maailmaan verraten suomalaisten tuotantoeläinten olosuhteet ovat hienolla kantilla. – Esimerkiksi kanojen nokkia ei typistetä ja muutenkin olosuhteet ja elintilat voittavat kaikilla mittareilla verratessa muun maailman. Jokaisella tuotantomuodolla on Suomessa enemmän elintilaa ja paremmat olosuhteet kuin maailmassa yleisesti tuotantoeläimillä, kertoo Torikka.

Munax Oy sai vientikauppaa lisää juuri tästä alkutuotannon puhtaudesta eli suomalaisesta laadusta johtuen. Ulkomailla arvostetaan entistä enemmän kokonaisvaltaista hyvinvointia. Kun eläimille syötettävät rehut ja juotettava vesi ovat puhdasta, näkyy laatu lopputuotteessa. – Munaxin tekemä systemaattinen työ viennin kehittämiseen alkaa tuottaa tulosta. Kauppa Kreikkaan on lähtenyt hyvin liikkeelle Proegg valkuaismoothieiden ja valkuaispatukan kanssa. Maidoton, gluteeniton, proteiinipitoinen ja superfood ruokavaliot ovat myös muualla maailmassa nouseva trendi, kertoo Munax Oy:n markkinointi- ja viestintäjohtaja Lisa Savola.