Kolme portviiniä jouluun

Portviinien historia on lujassa siteessä Iso-Britanniaan. Kahdeksanvuotinen sota Ranskaa vastaan 1600- luvun lopulla sulki ranskalaiset viinit Englannin markkinoilta. Korvaavia viinejä tuotiin muun muassa Portugalista. Sen aikaiset portugalilaiset viinit olivat usein hieman makeita ja melko karvaita. Alkupotkun väkevöidylle portviinille antoi Lamegon- apotti, jo varhais-keskiajalla; hän paranteli viininsä brandyllä, mutta vasta englantilaisten myötä käytäntö vakiintui ja kaupallinen portviini syntyi.

Portviinin valmistuksessa perusviinin alkoholikäyminen katkaistaan lisäämällä siihen viinirypäletislettä. Näin viiniin jää sen luontainen makeus mutta alkoholipitoisuus nousee. Tämän jälkeen viini siirretään Vila Nova de Gaiaan, Douro-joen suulle, Porton-kaupungin vastarannalle. Siellä viinejä varastoidaan ja kypsytellään haluttu aika aina muutamasta vuodesta jopa vuosikymmeniin.

Runsas Ruby on mukavan monikäyttöinen

Sandeman Old Invalid on ruby-tyyppinen nuori portviini ja väriltään runsaanpunainen. Sen makea, kirsikkainen ja mausteinen makumaailma sopii hyvin voimakkaiden suolaisten juustojen sekä runsaiden hedelmäjälkiruokien seurana. Talvella Sandeman toimii osana hyvää jouluglögiä tai lämmittävänä juomana sellaisenaan.

Pitkään kypsytetty valkoinen portviini on harvinaista herkkua

Lokakuussa Alkoon listautunut Ferreira 10 Years Old White Port on harvinaisempi portviinityyli. Se valmistetaan valkoisista rypäleistä, mutta kymmenen vuoden tynnyrikypsytys saa sen muistuttamaan väriltään pikemminkin Tawnya. Meripihkan värisen viinin tuoksussa on pähkinää, aprikoosia ja appelsiininkuorta. Makea ja täyteläinen maku on tasapainoinen ja pitkä. Tämä viini on parhaimmillaan hieman viilennettynä aperitiivina, mutta kannattaa kokeilla myös juustojen tai makeiden jälkiruokien, esimerkiksi Crème Bruléen kanssa.

Asiantuntijat ovat ylistäneet Ferreiran valkoista portviiniä:
http://www.ess.fi/teemat/ruoka/2015/11/26/viikon-viinivinkki-portti-valkoiseen-jouluun

http://www.maku.fi/blogit/sirenin-tilkka/viikonlopun-viinisuositus-ferreira-10-years-white-port

Portviini suklaaherkuille

Ferreira LBV eli late bottled vintage, valmistetaan vain hyvinä vuosina ja nimensä mukaisesti se pullotetaan myöhään, noin 4-6 vuotiaana. Tämä tummanpuhuva makea viini on runsaan hedelmäistä, melko tanniinista ja nuorena jopa pippurisen mehukasta. Aromimaailmassa on luumua, viikunaa ja kaakaota. Se on herkullista nuorenakin, mutta saavuttaa huippunsa muutaman vuoden pullokypsytyksen jälkeen. Erinomainen valinta runsaille suklaisille jälkiruuille ja englantilaiselle Stilton-juustolle.