Lempi Lähiruokapuoti - sydämellistä ruokakulttuuria kvinoasta suklaaleivoksiin

Juureskeitto ja paahdettu kvinoa sopivat oivallisesti yhteen ja keiton lisukkeena tarjottuna kvinoaan on helppo tutustua. Kvinoaa onkin nykyään tarjolla yhä useammassa ruokapaikassa, kuten esimerkiksi Tammelassa sijaitsevassa Lempi Lähiruokapuodissa.

Kvinoa on Etelä-Amerikasta lähtöisin oleva alkuperäiskasvi, joka on lähisukua muun muassa jauhosavikalle ja pinaatille. Kasvi oli aikoinaan inkojen pääasiallisin ravintoaine ja on nyt nousemassa uudelleen pinnalle ns. ”superviljana” - eikä ihme. Kvinoa sisältää kaikkia ihmisille välttämättömiä aminohappoja, mikä tekee siitä kasvimaailmassa harvinaislaatuisen proteiininlähteen. Korkeat ravintoarvot omaava kvinoa on lisäksi gluteeniton, joten se hellii ruoansulatusta ja sopii proteiinipitoisuutensa vuoksi oivallisesti esimerkiksi kasvissyöjille ja vegaaneille. Kvinoa ei ole siis viljaa, kuten monet luulevat. Siitä keitetään useimmiten sen siemen, jota voi syödä riisin tapaan tai esimerkiksi lisukkeena. SunSpeltin Suomessa viljelty kvinoa taipuu hyvin muun muassa lisäkkeeksi, salaatteihin sekä risottomaisiin ruokiin.

Kvinoa on ravintorikkaudestaan huolimatta jäänyt monelle suomalaiselle melko tuntemattomaksi, mutta ihan suotta. Sen hauduttaminen ei juuri riisin keittämisestä eroa ja makukin voi tuoda positiivisen yllätyksen - kvinoaa on usein kuvailtu miedon pähkinämäiseksi.

Lempeä ensikosketus kvinoaan

Nykyään myös jotkin ravintolat tarjoavat mahdollisuuden tutustua kvinoaan, mistä eräs esimerkki on Lempi Lähiruokapuoti Tampereella.

Puodin oven avatessa sen ajan patinaa huokuvat kalusteet, tuoreet vihannekset ja herkullisen näköiset leivokset houkuttelevat astumaan peremmälle – paikan omistajan Sanna Iso-Markun sydämellisestä hymystä puhumattakaan. Lähiruokapuodin päivittäin vaihtuva lounaskeitto ja vihanneksia sekä peruselintarvikkeita notkuvat hyllyt tarjoavat asiakkaalle värikkään kirjon valinnanmahdollisuuksia. Ruokatarvikkeet voi hankkia joko itse tai syödä paikan päällä tehtyjä leipomuksia, jotka on tehty ajatuksella.

"Kaikki täällä tehdään sydämellä ja ihmisläheisellä otteella. Lempi toimii kohtaamispaikkana monelle asiakkaalle ja täällä myös vieraat ihmiset saattavat tutustua toisiinsa.", kertoo paikan omistaja ja puodin useista leipomuksista vastaava Sanna Iso-Markku.

Lähiruokapuodin valikoimiin kuuluu myös SunSpeltin tuotteita spelttilakuista jauhoihin ja toisinaan lounaskeiton lisukkeena tarjotaan kvinoaa. Perjantaina 17.4. lounaskattauksessa olikin paahdettua juureskeittoa ja sen lisänä kvinoaa sekä kanelikermavaahtoa. Tällä kertaa lisukkeena tarjottava kvinoa oli tehty rapein ottein, sillä Iso-Markku paahtoi kvinoan öljyssä sekä maustoi miedosti. Rapea ja herkullinen kvinoa keiton lisukkeena onkin oiva tapa tutustua kyseiseen kasviin – vinkkinä kaikille niille, jotka eivät kvinoaa ole vielä maistaneet.

Lähiruokapuodissa tarjottu paahdettu kvinoa toikin keittoon mukavaa rapeisuutta täydentäen keiton muuten lempeää ja kermaista makua. Pehmeyden ja rapeisuuden kontrasti tuntui suussa erittäin onnistuneelta. Jotkut vierastava kasvispohjaisia keittoja niiden vähäisen täyttävyyden vuoksi, mutta ihan suotta, sillä erilaisilla lisukkeilla ruokaisuutta saa lisättyä melko vaivattomasti. Kvinoan etuna on lisäksi sen muokkautuvuus, sillä sen voi maustaa ja valmistaa eri tavoin ruokapöydän muista antimista riippuen.