Sunspeltin jouluterveiset!

Jouluntaika syntyy monista perinteisistä ja taianomaisista asioista. Jolunaikaa on kiva piristää pienillä uutuuksilla. Tänä vuonna me päätimme tehdä Speltlaku-puolukkakakun, ihanan raikkaan joulupöydän herkun. Kokeiles sinäkin!

Speltlaku-puolukkakakku

n. 15 hengelle

Ainekset:

100g voita

300g spelttipiparia (ohje löytyy täältä)

2dl kermaa

2dl turkkilaista jugurttia

250g maitorahkaa

1tl vaniljasokeria

0,5dl kookossokeria (tai muuta täysruokosokeria)

200g puolukkaa

100g Spelttilakua

4 liivatelehteä (/ 2rkl psylliumkuitua)

Koristeluun:

Piparimurua, hienonnettua lakua ja puolukoita

1. Hienonna piparit ja lisää sekaan sulatettu voi. Taputtele massa levinpaperilla vuoratuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin kovettumaan.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen n.10min ajaksi.
3. Vatkaa kerma vaahdoksi, sekoita siihen jugurtti, rahka ja sokerit. Jaa massa kahteen osaan. Laita toinen massa jääkaappiin odottamaan.
4. Sekoita toiseen massaan puolukat. Ota hieman massaa ja sulata se kattilassa, lisää siihen kaksi liivatelehteä. Sekoita puolukkamassaan. Kaada vuokaan piparipohjan päälle. Nosta jääkaappiin hyytymään.
5. Valmista lakumassa. Hienonna lakut pienemmäksi. Ota n. 0,5dl kermamassaa ja hienonnetut lakut, sulata ne kattilassa varovasti. Seos on valmis, kun laku on osittain sulanut, ja massa on ruskean värinen sekä maistuu lakritsalta. Lisää loput liivatelehdet. Sekoita jäähtynyt lakukastike loppuun kermamassaan, ja kaada hyytyneen puolukkakerroksen päälle.
6. Anna kakun hyytyä seuraavaan päivään.
7. Koristele piparimuruilla, lakunpaloilla ja puolukoilla. Nauti suurella sydämellä!

Liivatelehdet voi halutessaan korvata psylliumkuidulla. Ne voidaan lisätä suoraan massoihin valmistuksen loppuvaiheessa (molempiin massoihin 1rkl).

Lahjavinkkinä muistutan uudesta kirjastamme Speltillä luonnollisesti parempaa. Kirjasta löytyy monia herkullisia reseptejä kaikille vuodenajoille. Lisätietoa löytyy täältä.

Sunspelt toivottaa ihanan herkullista ja rakkauden täytteistä joulua kaikille! <3