Misvisende test på Matkontrollen 14. mai

Matkontrollen har i sitt program den 14. mai i år har laget en reportasje om fullkorn produkter i dagligvare. I den sammenheng har de kjøpt inn 15 ulike fullkorns produkt fra dagligvarebutikker hvorav den glutenfrie Brownie miksen fra Det Glutenfrie Verksted er et av produktene. 

Testen er delt inn i tre segment: frokost, middag og kos og de har så delt det videre inn i tre kategorier: gode, middels og dårlige fullkornsprodukt. I denne testen har vår Brownie miks fullkorn blitt plassert i kategorien dårlig fullkornsprodukt. Brownie miksen inneholder ikke fint mel, men sammalt mel av ris og hirse og er derfor merket med fullkorn. Men fordi den også inneholder sukker, mørk sjokolade og skal blant annet tilsettes smør, kommer den selvfølgelig dårligere ut enn andre. Det er ingen andre glutenfrie fullkorns produkter med blant de 15 varene som er plukket ut til testen.

Det Glutenfrie Verksted ved Monica J Hellmann har tatt kontakt med redaksjonen i Matkontrollen og påpekt at sammenligningsgrunnlaget for fullkorn er forskjellig når en snakker «vanlige» produkter mot glutenfrie produkter. Glutenfrie råvarer har lavere andel fiber og fullkorn enn de vanlige melsortene og graden av fullkorn er derfor ikke sammenlignbart.

Dersom et produkt med fullkorn sammalt hvete sammenlignes med et glutenfritt alternativ vil et hveteprodukt komme bedre ut. Glutenfrie matvarer har normalt lavere andel fiber og fullkorn enn de vanlige melsortene og graden av fullkorn er derfor ikke sammenlignbart. Dette skyldes at glutenfrie korn og mel naturlig har et lavere fiberinnhold enn hvete, rug, bygg og havre.

Sunnere glutenfrie bakemikser

En av utfordringene for en som spiser glutenfritt er å få dekket behovet for kostfiber. Det Glutenfrie Verksted bruker derfor fullkorn og sammalt mel i alle produkter, også i kaker. 

Det Glutenfrie Verksted har per i dag lansert 10 ulike glutenfrie mel mikser, alle økologiske og uten hvetestivelse. I tillegg har Verkstedet økt fokus på mer fiber, mindre sukker i sine mikser nettopp for å kunne gi de som må spise glutenfritt en større valgmulighet og mulighet til å leve sunnere og mer næringsrikt. Det å  leve med en kronisk cøliaki og eller gluten intoleranse krever økt fokus på næringsinnhold samt deklarasjoner for å sikre et fullverdig opptak. De fleste glutenfrie alternativer er per idag lave på innhold av fiber og fullkorn og har ofte en større andel av sukker og stivelse.