Landbruks- og matdepartementet

180 barn på besøk i Måltidets Hus

Nyhet   •   nov 04, 2010 08:51 CET

Måltidets Hus i Stavanger gjentok suksessen fra i fjor. De frammøtte sjetteklassingene fikk en smaksdag de sent vil glemme.

- Det smaker rart!

- Jeg syns det ligner på mammas tomatsuppe.

En gruppe med 6. klassinger Buøy skole har akkurat fått prøvesmake to forskjellige juicer på Måltidets Hus i Stavanger. Den røde, med Granny Smit-eple, lime, ingefær og rød konditorfarge, falt tilsynelatende bedre i smak enn den grønne juicen laget av brokkoli, lime og ingefær.

- Ahh, det henger noe fast i halsen min. Det svir. Kan jeg få et glass vann?

Anledningen for prøvesmakingen er prosjektet Smakens Uke, som går fra 1. til 5. november. Dette er femte året Smakens Uke blir arrangert. For andre året på rad ble 180 barneskoleelever invitert til Måltidets Hus for å utforske og få en innføring i sansenes forunderlige verden. Prosjektet er et samarbeidsprosjekt mellom Måltidets Hus, Norges Kokkemesteres Landsforening, NCE Culinology, Nofima Norconserv, Tine og Goddalen vgs.

Formålet er å gi barna en best mulig opplevelse og forståelse av forskjellene og sammenhengene mellom de fem smakene søtt, surt, bittert, salt og umami.

På fem forskjellige stasjoner fikk barna lukte på alt fra kanel til rånelukt, og smake på juice, sjokolademelk - og ikke minst pizza. Resultatene skal blant annet brukes til å utvikle nye og forbedre gamle produkter.

- Barna får servert den samme pizzaen, men i forskjellige sanserom. Siden maten inneholder ulike smakskomponenter, ønsker vi å finne ut hva det er som påvirker barna til hva de liker best. Vi undersøker også hvilken effekt omgivelsene i rommet gir. Kanskje er det slik at de som sitter behagelig i et varmt rom gir høyere score på pizzaen, sier Aase Vorre Skuland, leder for sensorisk panel og forbrukertesting i Nofima Norcenserv.

I det ene sanserommet gafler elevene fra Dysjaland skole i seg de forskjellige pizzabitene på et blunk før de markerer smilefjes på skjemaet. I hvert fall de fleste av dem.

- Jeg var så sulten. Alt smakte godt, sier en av guttene, godt fornøyd med dagens "skolemåltid".

- Jeg liker ikke pizza og syns alt smakte likt, forteller en jente.

Gode smaksopplevelser eller ei; samtlige av elevene så ut til å storkose seg der de beveget seg mellom stasjonene onsdag.

Anfinn Rosnes, assisterende landbruksdirektør i Rogaland, åpnet arrangementet.
Elevene som deltok var fra Dysjaland, Buøy, Storhaug, Mosterøy og Sunde.
Til Måltidets Hus kom det også 20 kokkelever fra Godalen videregående skole samt humanfysiolog Helge Bergslien fra Nofima Norconserv.


Sjokomelk: Egil Arnason (t.v.) og Eirik Thomassen fra Buøy skole var strålende fornøyd med dagen på Måltidets Hus. - Det er stor forskjell på sjokomelkene. Noen er helt rene, noen er det korn i mens andre er kremete, sier Thomassen. - Jeg har likt alt vi har smakt på i dag, utenom den grønne juicen. Den var ikke god, sier Arnason.


Lukt: Herborg Melstveit-Vigre fra Dysjaland skole tester ut lukteprøver av kanel, ketsjup, kaffe, anis, pepperkake og hvitløk.


Juice: Brokkolijuice med ingefær og lime var ikke like populært blant alle elevene ved Buøy skole.
Åpningstale
: Assisterende landbruksdirektør i Rogaland, Anfinn Rosnes, ønsket barna velkommen.

Smak i kantine
For andre året på rad arrangeres det «Smak i kantine» som en del av Smakens uke, hvor landbruks- og matdepartementet er initiativtaker og pådriver. Også i år rettes fokus spesielt mot barn, kantiner og serveringssteder. Norges Kokkemesteres Landsforening er sterk inne i både planlegging og gjennomføringen av "Smak i kantine"-prosjektet. 11 kantiner i landet er plukket ut til deltakelse. I løpet av uken introduseres grunnsmakene. Hver dag har fått sin smak. Mandag: salt, tirsdag: surt, onsdag: umami, torsdag: bittert og fredag: søtt.


Morten Svendsen og Thomas Hoøy fra Wilberg, som drifter kantinen i Måltidets Hus, viser fram eksempler på dagens smak som er umami. Ukens varmretter i kantinen er også lagt opp med utgangspunkt i de fem grunnsmakene. Alle foto: Jan Inge Haga

Om Smakens uke
Fra 1. til 5. november inviterer Landbruks- og matdepartementet hele det norske folk til å delta i Smakens uke, som arrangeres i samarbeid med opplysnings-kontorene i landbruket, Nofima Mat, Norges Kokkemesteres Landsforening, Coop Norge med flere. Ideen er hentet fra Frankrike. I år arrangeres den for femte gang. Som i tidligere år retter vi oppmerksomheten spesielt mot barn og unge.

- Barna er fremtidens forbrukere, matprodusenter, matjournalister og matinnovatører. Smakens uke skal fange barn og unges oppmerksomhet  om mat og matkvalitet. Smaksforsøk vil gjøre elevene nysgjerrige på, og lyst til, å kjenne etter hvordan maten egentlig smaker og så snakke om det. Det er morsomt å gi barn kunnskap om sensorikk, og her er det ikke nødvendigvis den som er best i matematikk eller raskest til å løpe som blir en supersmaker, sier Landbruks- og matminister Lars Peder Brekk.

For mer utfyllende info, kontakt:
Aase Vorre Skuland
Leder for sensorisk panel og forbrukertesting
Nofima
mob. 450 15 282

Hilde Kraggerud
Forsker / fagansvarlig sensorikk TINE
TINE FoU-senter Måltidets Hus, Boks 8034, 4068 Stavanger
tlf:  51830055, mob. 95230454