Bærfest på 17. mai

Saftige bær og deilige kaker må være med når vi feirer nasjonaldagen vår 17. mai! Her gir vi deg fire herlige bærfristelser til den store festdagen.

Skogsbærostekake

6 porsjoner

BUNN

• 150 g kornmokjeks
• 2 ss honning
• 50 g smør smeltet
• Kanel litt

FYLL

• 200 g skogsbær
• 1 dl melis
• 350 g kremost
• 2 stk egg skilte
• 2 dl kremfløte
• 2 ts gelatinpulver

GELÉTOPPING

• 1 pk gelé blåbær
• Bær
• Mynte til pynt

SLIK GJØR DU:

1. Bunn: Ha kjeksen i en kjøkkenmaskin og kjør raskt sammen med honning, smør og kanel. Press blandingen i en kakebunn med avtagbare kanter, sett kaldt.
2. Fyll: Kjør sammen skogsbær med melis i en mikser. Pisk sammen kremost, eggeplommer og fløte. Vend i skogsbærblandingen. Ha gelatinpulver i en kjele med 1/2 dl vann. La svelle i 5 min og smelt deretter gelatinen over svak varme. Tilsett gelatinen i fyllet. Pisk eggehvitene til hardt skum. Vend skummet ned i fyllet og fordel det i kakeformen med bunnen i. Sett kaldt i 2-3 timer.
3. Gelétopping: Lag geleen som anvist på pakken. La geleen kjølne litt før den has over kaken som settes kaldt i 2-3 timer før servering. Skjær kaken i porsjonsbiter, pynt med bær og mynte, servér.

Kryddermarinerte bær med appelsinkrem

8 porsjoner

• 4 dl vann
• 3 dl sukker
• Krydder f.eks kanel, stjerne-anis, vanilje, kardemomme
• 4 ts sitronzest
• 12 dl frukt jordbær og bjørnebær
• 2 stk appelsiner i fileter

APPELSINKREM:

• 4 dl kremfløte
• 2 ss melis
• Appelsinskall litt, revet
• Sitronmelisse til pynt

SLIK GJØR DU:

1. Kok sammen vann og sukker med krydder og sitronzest til alt sukkeret er løst opp. La laken kjølne før bær og frukt vendes inn.
2. Pisk kremfløten sammen med melis og appelsinskall til krem.
3. Servér bærsalaten i dype skåler med litt av laken og appelsinkremen. Pynt med sitronmelisse.

Terte med bringebærmousse

6 porsjoner

BRINGEBÆRMOUSSE

• 3 dl bringebær most
• 1,5 ss vann
• 2 ss sukker
• 3 stk gelatinplater
• 2 dl kremfløte
• 2 ss sukker
• 2 dl bringebær ferske
• Sitronmelisse til pynt
• Melis

TERTEBUNN

• 125 g smør i terninger
• 110 g melis
• 240 g mel
• 1 stk egg

SLIK GJØR DU:

1. Tertebunn: Kjør sammen smør, melis, mel og egget i en kjøkken­maskin til en glatt deig. Pakk deigen inn i plastfilm og la den hvile i kjøle-skapet i ca 30 min. Kjevl ut deigen og kle en paiform med den. Stek midt i ovn ved 225 °C i ca 10 min eller til paien er ferdig. Avkjøl.
2. Bringebærmousse: Rør bringebær, vann og sukker godt sammen. Sil evt blandingen. Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i 4 min. Klem vannet fra gelatinen og smelt i en kjele over svak varme. Pisk kremfløten stiv med sukkeret. Rør gelatinen inn i bærmoussen, og vend i kremen. Fordel massen i tertebunnen og sett kaldt i kjøleskapet i 1-2 timer.
3. Pynt paien med ferske bringebær, sitron-melisse og melis. Servér.

Mini-pavlovas med granateple

8 porsjoner

• 4 stk eggehvite
• 200 g sukker
• 6 dl kremfløte pisket
• 2 stk banan i skiver
• 2 neve(r) jordbær i biter
• 2 stk kiwier i biter
• 2 dl granateplekjerner

SLIK GJØR DU:

1. Pisk eggehvitene til tykt skum. Pisk inn sukkeret litt og litt. Pisk til hvitene er blanke. Lag flate rundinger på bakepapir, så store som du ønsker, bitte små til tapas eller i porsjonstørrelse.
2. Stek mitt i ovn ved 150 °C i ca 25 min eller til marengsene er sprø. Slå av ovnen og sett døren på gløtt. La marengsene bli helt kalde i ovnen.
3. Fordel krem og frukt på marengsene og dryss over granateplekjerner. Servér.

NB: Husk at du kan velge selv hva slags frukter og bær du vil dekorere pavlovaene med. Kanskje kan du sette fram skåler med forskjellig garnityr og la gjestene selv velge.

Tips: Trykker du på overskriften til hver kake kommer du til Coops oppskriftsside hvor du kan endre antall porsjoner og søke på andre oppskrifter.

Tekst og fotocollage: Nina Farstad Engebretsen