Synnøve Finden ny leverandør av Dollys osteblanding

Gulost fra Alvdal og mozzarella fra Namsos

Ansvarlig for produktutvikling i Dolly Dimple’s, Knut Lidsheim, er meget fornøyd med resultatet. Osteblandingen kjeden nå har gått over til er norskprodusert og består av gulost fra Alvdal og mozzarella fra Namsos.  – Det har vært en veldig spennende og interessant prosess hvor man går ost så nøye i sømmene som antagelig er mulig. Smak er selvsagt viktigst, og derfor har vi testet både bruning, glans, strekk, konsistens og lukt som til sammen har stor betydning for den totale smaksopplevelsen. Synnøve Finden ble best i test og lå derfor godt an allerede før arbeidet omkring de kommersielle vilkårene startet, forteller han.

Interne og eksterne hensyn

Kjeden tar hensyn til flere parter når ny samarbeidspartner skal velges. Etter at arbeidet på laboratoriet er i mål skal både ansatte og kunder få si sin mening. For kundene er smaksopplevelsen det viktigste mens for pizzakokkene er det også andre egenskaper som er av høy betydning. Pakkene skal ikke være for stor og posene med revet ost skal passe ned i kjølebenken. Osten skal være god og lett å jobbe med slik at den fordeler seg lett utover bunnen.

– Vi har flere restauranter som har stort press enkelte tider i løpet av dagen, enten det er en overtidsleveranse som skal ut eller et stort selskap som legger turen til restauranten. Da skal det gå fort og vi er helt avhengig av at alt klaffer. At osten lett lar seg fordele er derfor helt avgjørende når det står på, avslutter produktutvikleren i Dolly Dimple’s.

For mer informasjon, kontakt Dolly Dimple’s hovedkontor ved

Knut Lidsheim, ansvarlig produktutvikling

Knut.lidsheim@dolly.no

Mob: 926 999 44

Om Dolly Dimple’s

Dolly Dimple’s er en av Norges største restaurantkjeder, med restauranter fordelt over hele landet. Kjeden ble grunnlagt i 1986 i Sandnes, der den også har hovedkontor. Kjeden administreres av holdingselskapet PAM AS, som har ansvar for produktutvikling, markedsføring, regnskapsføring og drift. Dolly Dimple’s kjeden eies av Norges Gruppen Servicehandel AS, kjedens grunder Andreas Hatjoullis og Arne Larsen Økland. Adm. Direktør er Arna Smistad.

Navnet Dolly Dimple’s stammer fra den amerikanske sirkusartisten Celesta Geyer, som på 1930- og 40-tallet opptrådte under navnet "Dolly Dimple – the world’s most beautiful fat girl".