Norges beste bakst til helgekosen

Blant 600 bidrag stakk «saftig eplekake»  av med tittelen «Norges beste bakst» arrangert av Bremykt Steke og Bake. Kaken utmerket seg med en smart og enkel bruk av tradisjonelle ingredienser som gjør kaken ekstra saftig

Bakegleden er enorm i Norge.  Hele 500 bakeglade deltok med nærmere 600 oppskrifter i Bremykt Steke og Bakes konkurranse om Norges beste bakst.  

-       Oppskriftene har stor bredde, vi har sett alt fra piroger, pizzaboller, overdådige festkaker, friske    og fargerike ostekaker og andre dessertkaker med spennende fyll, søt gjærbakst med ulik form og smak, cupcakes, muffins, paier, gulrotkaker, eplekaker og brownies - blant mye annet fristende. Det har ikke vært enkelt å velge blant alle søtsakene, men finalistene skilte seg alle ut med kvalitet på både oppskrift, smak og idé, forteller Ina-Janine Johnsen fra Matbloggsentralen. 

Vinneren, Tove Holter, har gjort et par smarte grep med den tradisjonelle eplekaken som gjør den ekstra god og saftig. Kaken vant også på å være enkel å lage.

Andreplassen gikk til Tonje Ofstad-Pettersen for en frisk og syrlig sitron og marengspai og på tredjeplass kom Janne Jensen med en gjærbakst med spennende vri.

Et av tipsene som gikk igjen for å få en luftig bakst var å elte inn smør i terninger istedenfor å tilsette smeltet smør. Bremykt gjør dette ekstra enkelt siden den inneholder rapsolje som gjør smøret mykere, også rett fra kjøleskapet.

Vinneroppskrift:

1. plass til Tove Holter og Saftig Eplekake

Jurybegrunnelse: Eplekaken er veldig tradisjonell, og de fleste har nok et forhold til den. Tove Holter har gjort et par smarte grep med den tradisjonelle eplekaken, som gjør den ekstra god og saftig.

Den har knust kjeks på toppen, noe som gir en god crunch, og bruk av epler som kjøres til mos og blandes i deigen gjør kaken saftig. Hvis du i tillegg baker denne med norske epler blir den en sikker vinner til enhver anledning i høst. Oppskriften er i tillegg veldig enkel å følge, og Tove har laget en flott presentasjon av kaken, både i bilde og tekst.

Ingredienser

Kaken

• 5 egg
• 4 dl sukker
• 2 ts vaniljesukker
• 7 dl mel
• 4 ts bakepulver
• 1 dl skummet melk
• 150 gr smeltet smør
• Mos av 4 epler (most med stavmikser)
• Eplebiter av 3 epler

Toppen

• 2 ts kanel
• 50 gr brunt sukker
• 6 bixit kjeks

Fremgangsmåte

Kaken

Pisk egg, sukker og vaniljesukker godt. Tilsett mel, bakepulver, melk og smeltet smør litt og litt og om hverandre. Tilslutt rører du forsiktig inn eplemosen. Ha røren i en liten bakepapirkledd langpanne, og ha så eplebitene utover kaken, og trykk dem godt nedi røra.

Toppen

Dette ble knust og blandet med stavmikser, før jeg strødde det utover røra.

Kaken ble stekt på 200 grader i 40 minutter midt i ovnen.

Nytes lun og fersk og kanskje sammen med is, krem eller vaniljekesam. Kaken blir saftigere dagen derpå.

På www.norgesbestebakst.no er alle de 579 innsendte oppskriftene publisert.