Steinaldermeny med Michelinstjerne - en av Nordens fremste kjøkkensjefer på Norgesbesøk

BACK TO NATURE.

Alt handler om mat, det er med maten du må starte. Thomas Rode Andersen (f. 1968) kjente at energien og formen ble gradvis slappere; med et hektisk liv på en av Københavns ledende restauranter, ble det det sjelden tid til trening og fokus på hva han spiste. Men så ble han introdusert til crossfit og paleo av en kamerat fra USA, der paleo og crossfit allerede var blitt svært populært. Og den tøffe "back to nature" stilen i både mat og trening ga ham den inspirasjonen han trengte for å gjøre noen kardinalgrep med eget liv.

Paleo er et moderne uttrykk for "steinalderkosthold" og urtrening, den ledende kostholdstrenden i USA og mange europeiske land.

PALEO

Steinalderkosthold unngår korn, halvfabrikata, juksevarer og er forsiktig med melkeprodukter, men har ingen angst for sunt og naturlig fett. Det fokuseres på ekte lokale råvarer, grønnsaker med kvalitet. Gjerne økologisk. Fisk, fugl, nøtter, bær og alt som våre forfedre kunne få tak i da de levde som jegere og samlere i naturen hører med.

TILBAKE TIL RØTTENE

Tilbake til røttene er den første kokeboken som presenterer en nordisk inspirert steinaldermeny med proteinrik mat, den har tatt Danmark med storm med over 75 000 solgte eksemplarer i løpet av noen få måneder. Thomas Rode Andersen har funnet oppskrifter som kombinerer paleo-prinsippene med mye smak, og nå kommer han til Norge for å forelese i Oslo og Bergen om hvordan kombinere kulinarisme i verdenstoppen samtidig som det som serveres skal gjøre godt for helsen. En utfordrende tankegang, og noe unikt innenfor den kulinariske eliteserien.

Det blir arrangementer i Oslo og Bergen, 16.-19. juni. For intervjuavtaler eller leseeksemplar, kontakt forlagssjef Jan Mesicek jm@lillemaane.no.

Michelin-stjernekokken

Thomas Rode Andersen er den tredje restaurantsjefen på legendariske Kong Hans Kælder i København siden åpningen i 1976. Han har arbeidet ved flere av de beste restaurantene i Danmark (Falsled Kro ved Fyn, Fokkelgaarden i Kollund), ved Chez Paul i Flensorg, Tyskland og Lebzelter Obauer i Salzburg. Nylig bidro han til boken «3 stjerner» om alle Michelin-restaurantene i Europa med tre stjerner i den berømte guiden, og har tidligere utgitt flere kokebøker.

Nå kommer hans første bok på norsk, Tilbake til røttene, og med denne manifisterer Thomas seg som en talsperson ikke bare for sunn mat av ypperste kulinariske kvalitet, men også for paleo som en livsstil med alle de elementene som det inkluderer: økologisk kortreist mat, urtrening (a la crossfit) og respekt for naturen.