Hvor kommer kaffen din fra?

- For mange drikker sin daglige kaffekopp i blinde, mener markedssjef i Solberg & Hansen, Ragnhild Ilje Werenskjold.

Forsvinner på veien

Mer enn åtte av ti nordmenn drikker minst én kopp om dagen. Men det er en lang reise fra kaffeverdenens mange dyrkeområder til vårt lille, kaffetørste land. På veien til koppen forsvinner ofte viktig informasjon om kaffens opprinnelse. 

- Mange av oss blir stadig mer bevisste på hva vi spiser og hvor det kommer fra. Media går ingredienslister i sømmene, mens nye problemstillinger og saker rundt matmerking dukker opp med jevne mellomrom. Flere produsenter setter råvaren i sentrum for markedsføring og mange forbrukere synes å kreve mer informasjon om hva de spiser og drikker. Kaffe er det nok likevel en større andel drikker som "blindt", uten å sette spørsmålstegn ved opprinnelsen, sier Werenskjold

Lett å glemme råvaren

Allmennkjente uttrykk som "kaffebesøk", "morgenkaffen" og "kaffepause" viser at at kaffe ikke bare er en del av vår mat- og drikkekultur, men også med på å definere oss som folkeslag. Likevel er det få som tenker nøyere over innholdet i kaffen man nyter hver eneste dag. Det er en fjern tanke at det svarte brygget i koppen stammer fra røde bær som henger på trær i fjellområder på den andre siden av jordkloden. Det er rett og slett lett å glemme at kaffe er en råvare og et jordbruksprodukt. 

 - Jo mindre vi vet om et produkt, jo mindre kan vi vite om råvaren. Fra dyrkeområdene i Afrika, Asia, Sør- og Mellom-Amerika er veien til butikkhyllene lang. Det betyr også at mange mennesker er involvert. Bærene skal høstes, kaffebønnene skal prosesseres, tørkes, pakkes og sendes med skip til Norge. Om man ønsker å brenne kaffe av topp kvalitet, og samtidig være sikker at menneskene som jobber med råvaren er ivaretatt, er man nødt til å kjenne alle leddene i verdikjeden. Hvis en pose kaffe koster 20 kroner, hva blir da igjen til menneskene som har dyrket og foredlet den?, spør Werenskjold.

- Vær kritisk

Flere norske aktører innen spesialkaffe arbeider for et mer transparent og åpent kaffemarked. Det Oslo-baserte brenneriet Solberg & Hansen har lenge jobbet langsiktig med kaffegårder og produsenter i noen av verdens fremste dyrkeområder. På en kaffepose fra Solberg & Hansen vil du finne informasjon om bønnetype, produsent, kaffegård og foredlingsmetode. At man får tilgang til denne typen informasjon kan si mye om måten en leverandør jobber med kafferåvaren og menneskene bak. Likevel er det få som aktivt leter etter informasjon om produktets opprinnelse når man kjøper med seg en kaffepose hjem. Werenskjold oppfordrer til å ta på seg kritiske forbrukerbriller.

-  Akkurat som med kjøtt, kylling og tomater så handler det om å stille spørsmål og være kritisk når man vurderer et produkt, fremfor å handle på autopilot. Man må spesialisere seg som forbruker, på den måten kan man kreve det samme av brenneriene og produsentene. Ikke bare vil det komme miljø og mennesker til gode; du vil merke det på smaken i kaffekoppen hver eneste morgen.

Signert bonden

I konseptbutikken til Solberg & Hansen er det kaffeserien Signert bonden som preger kaffehyllene, nettopp for å sette fokus på kafferåvarens opprinnelse og menneskene som står bak. Samtidig illustrerer serien hva som er viktigst for Solberg & Hansen når de handler kaffe: Rettferdig handel, med kaffepriser som gjenspeiler råvarekvaliteten, bygget på langsiktige samarbeid som fremmer utvikling, kvalitet og bærekraft.