Skip to main content

Fristelser fra røkeplanke

Pressemelding   •   sep 04, 2018 13:00 CEST

Server en ekte, røkt fristelse til middag. Få ting får så mye ut av råvaren eller gir så mye smak, som røyk. Tilbereder du middagen ved hjelp av en røkeplanke, er du garantert saftig og mør mat med deilig røksmak. 

Proffenes tips for å komme i gang med røking.

KYLLING MED FRISKE URTER OG AGURKSALAT

PERSONER: 4
FORBEREDELSE: 60 min
TILBEREDNING: 30 min
GRILLMETODE: Direkte /Indirekte
OPPTENNING: Kull /Gass
UTSTYR: Røkeplanke
VANSKELIGHETSGRAD: Middels
GRILLTEMPERATUR: 180-200 °C

Ingredienser
4 kyllingfileter
salt, pepper
basilikum

Agurksalat:

1 dl sukker
1 dl hvitvinseddik
1 dl vann
1 ss sennepsfrø
1 ss korianderfrø
1 ss rosepepper
1 ss svarte pepperkorn
2 stjerneanis
2 store agurker
2 røde chili
½ bunt dill
2 ss salt til utvanning

PÅ KJØKKENET (Agurksalat)

  1. Hell alle ingrediensene unntatt agurk , chili og dill i en gryte. Kok opp blandingen og la den koke i et par minutter til sukkeret smelter.
  2. Ta syltelaken av varmen og la den avkjøles.
  3. Skyll agurkene, skjær dem i fire og fjern kjernehuset. Skjær dem i grove skiver, og vann dem ut. Hell salt over og la det trekke i en time. Skyll deretter agurkene fri for salt.
  4. Skyll dill og chiliene, og skjær chiliene i to. Når syltelaken er kald, hell den over agurkskivene, chilien og dillen i et norgesglass.
  5. La agurksalaten trekke over natten, eller server den råsyltet etter en halvtimes tid.

VED GRILLEN

  1. Brun kyllingfileten på begge sider.
  2. Fukt røkeplanken under springen. Legg deretter kyllingen over på røkeplanken og ha på salt, pepper og friske urter.
  3. Gjør grillen klar til indirekte varme og plasser røkeplanken med kjøttet midt på risten. Grill kyllingen i ca 12 minutter.

LAMMECARRE MED URTESKORPE

PERSONER: 4
FORBEREDELSE: 30 min
TILBEREDNING: 30 min
GRILLMETODE: Direkte /Indirekte
OPPTENNING: Kull /Gass
UTSTYR: Røkeplanke
VANSKELIGHETSGRAD: Middels
GRILLTEMPERATUR: 180-200 °C
KJERNETEMPERATUR: 56-58°C

Ingredienser

2 stk lammecarrè
4 ss timian
4 ss rosmarin
4 ss persille
3 skiver loff uten skorpe
4 ss parmesan
Cherrytomater
timian
olivenolje

PÅ KJØKKENET

  1. Gjør klart kjøttet, fjern eventuelt fett, og sener.
  2. Skyll tomatene og del dem i to på langs. Legg tomatene i grønnsaksformen og dryss over timian, salt, pepper og olivenolje.
  3. Kjør loff til smuler i en hurtigmikser. Tilsett urter og kjør videre til du får fine lysegrønne smuler. Bland inn ost og revet sitronskall.

VED GRILLEN

  1. Gjør grillen klar til høy, direkte varme – la den bli godt varm.
  2. Legg kjøttet direkte på risten, og brun det.
  3. Fukt røkeplanken med vann under springen.
  4. Ta kjøttet av grillen og gni inn kjøttet med urteblandingen.
  5. Gjør klar grillen til indirekte varme. Legg kjøttet på røkeplanken og sett den midt på grillristen. Grill den i ca 10-12 minutter til den har nådd en kjernetemperatur på 54°C.
  6. La den hvile i ca 10 minutter til den er 56-58°C.
  7. Mens kjøttet griller plasserer du grønnsaksformen med tomatene på grillen ved indirekte varme. Bak tomatene i 15-20 minutter


INDREFILET AV SVIN MED GRILLEDE GRØNNSAKER

PERSONER: 4
FORBEREDELSE: 30 min
TILBEREDNING: 40 min
GRILLMETODE: Indirekte
OPPTENNING: Kull /Gass
UTSTYR: Røkeplanke
VANSKELIGHETSGRAD: Enkelt
GRILLTEMPERATUR: 180-200 °C

Ingredienser

800g indrefilet av svin
Weber world champion BBQ saus- til glasering
Diverse grønnsaker etter ønske.

Rub:

1 ss sukker,
1 ss malt rosepepper
4 stjerneanis
1 ss pepper
2 ss havsalt
2 ss malt spisskummen
4 ss malt ingefær
4 ss hvitløkspulver
4 ss bitter kakao
4 ss tørket timian.

PÅ KJØKKENET

  1. Bland alle ingrediensene til ruben. Fjern senene fra indrefileten, rull den deretter i ruben.
  2. Skyll og rens grønnsakene.

VED GRILLEN

  1. Fyr opp grillen til indirekte varme.
  2. Fukt røkeplanken i vann under springen. Legg på kjøttet og plasser det midt på grillristen. Grill indrefileten i 20-25 minutter til den har en kjernetemperatur på 60°C.
  3. Pensle indrefileten med BBQ saus 3-4 ganger i løpet av grilltiden.
  4. La den hvile i 10 minutter til den når en kjernetemperatur på 65°C.
  5. Tilbered grønnsakene mens kjøttet hviler. Grønnsakene grilles på direkte varme til de er møre og har fine grillstriper.