Skip to main content

OS-vinnare i matlagning leder AcadeMedias satsning på måltider

Nyhet   •   Aug 29, 2013 16:55 CEST

När Natasa Hodzic Jansson i våras påbörjade sin tjänst som måltidsansvarig inom AcadeMedia var det med ett tydligt mål, att maten på AcadeMedias förskolor och skolor ska bli bäst i landet.

– Vi har många fantastiska kök inom AcadeMedia, detta i kombination med kompetenta och engagerade chefer och kockar gör att vi har goda förutsättningar för att höja kvaliteten ytterligare i det vi gör.

– Vi har dessutom många bra förebilder internt, som Maria Westerlund på Atheneskolan som tidigare i år fick utmärkelsen Årets gastronomiska rektor av White Guide Junior, säger hon.

Natasa Hodzic Jansson har gedigen erfarenhet från både restaurang -och skolbranschen och hon har även vunnit OS i matlagning. Nu har hon målsättningen klar inför läsåret.
– Tillsammans med rektorer, förskolechefer och köksmedarbetare vill jag skapa en enhetlighet i vårt måltidsarbete. Det gäller allt ifrån vilka råvaror vi använder oss av till att maten ska bli en mer integrerad del av den pedagogiska verksamheten, säger hon.

För att kunna skapa en hållbar matfilosofi måste det finnas en förståelse för vilka förutsättningar som finns i de olika köken.
– Jag har besökt många av våra kök för att se hur de jobbar. Ibland är jag själv med och jobbar i köket en förmiddag, det är så man lär känna medarbetarnas vardag bäst. Intrycket är att det är positiv respons på vår skolmåltidssatsning ute i verksamheterna, säger Natasa Hodzic Jansson.

Anna-Karin Crutze som är verksamhetschef för Pysslingens grundskolor tycker att satsningen är bra. Hon vet vilken betydelse skolmåltiderna har för eleverna. – Skolmaten spelar en central roll för hur våra elever trivs i skolan samt hur de presterar i skolarbetet. Jag ser framför mig hur vi ytterligare kommer att höja kvaliteten på maten i våra skolor, dessutom till en lägre kostnad än i dag.

I juni arrangerades ett uppstartsmöte och den 28 augusti är det dags för en inspirationsdag.
– Vi ska bland annat prata om matidentitet, hur ska vi jobba? Hur kan vi använda de bästa råvarorna? Jag vill att vi använder mycket färska produkter samtidigt som vi skapar en ekonomisk hållbarhet i vårt måltidsarbete. Ett aktivt val vi redan gjort är att vi endast köper in fågel och fläsk från Sverige. Vi genomför också systematiska beräkningar av näringsvärdet i våra måltider för att kvalitetssäkra att det vi serverar är näringsriktigt, säger hon.

Passionen för mat hos förskolechefer och rektorer är viktig men allra viktigast är eldsjälarna ute i verksamheterna.
– Jag ser fram emot en spännande höst, det finns mycket vi kan utveckla. Matlagningstekniker, nya produkter, krav och ekologiskt samt närproduktion. Vi kan även effektivisera vårt eget arbete och det ska bli jätteroligt att vara en del i AcadeMedias satsning på skolmåltiderna, säger hon.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera