AGE - Orsaken till för tidigt åldrande

Redan 1995 skrev vi om "tysta inflammationer" som orsak till hjärt- och kärlbesvär. Alltså inflammationer i blodkärl som man inte känner av. Så gott som inga, knappt ens läkarna, hade hört talas om det då. Idag är det en accepterad orsak inom medicinen. 

Men vi skrev inte bara om problemet, vi talade även om hur man skulle hantera det. I första hand genom att justera balansen mellan den inflammationshöjande fettsyran omega-6 och den dämpande omega-3. Idag är förhållandet generellt 15:1 till förmån för omega-6 (raffinerad soja-, majs- och solrosolja) – men den borde vara 3:1. Och vi lanserade samtidigt den superrenade fiskoljan Omega Rx Rx .

Nu introducerar vi begreppet AGE. Det är en akronym för Advanced Glycation End products. AGE är ett relativt nytt begrepp. Det är ämnen som finns i maten eller som bildas i kroppen. Man kan kalla det skräp i kroppen. AGE bildas när en sockermolekyl binder till ett protein eller fett utan enzym. Du kommer att få höra mycket om AGE i framtiden. 

Jaha, säger du, vad är det med det då? Jo, det påskyndar åldrandet – ruskigt snabbt om man får för mycket AGE. Det skapar även kroniska sjukdomar och är en stor faktor till diabetes, hjärtsjukdomar och ledbesvär – tillsammans med de tysta inflammationerna. Vi skall koppla ihop AGE med tysta inflammationer i denna artikel.

Det är en klistrig, plackliknande substans som fastnar i hjärnan, nerverna och resten av kroppen. När man konsumerar AGE genom maten så absorberas 10-30 procent av kroppen. Men kroppens förmåga att eliminera dessa ämnen är starkt begränsad. 

AGE sätter sig i blodkapillärerna, nervcellerna, ögonen, i DNA och inte minst kollagenet som finns i huden. Det orsakar hängig, rynkig och skadad hud, Det skadar bukspottskörteln som producerar insulin, det bildar framförallt plack som fastnar i kärlen och bygger upp förträngningar och skapar högt blodtryck. Det bildar även amyloid protein som tar över hjärnan hos Alzheimerpatienter.

Ja, AGE är mycket skadligt. Men var kommer det ifrån? 

Det kommer från vår diet, såväl som att det skapas i kroppen. Om du äter mycket
hårdgrillad mat, hårdrostat bröd, knaperstekt bacon (värst) eller (hård)friterad mat, eller 

en "välstekt" biff får du i dig mycket AGE. Ja, även från din välgräddade pizza. AGE bildas när maten blir brun eller svart vid grillning, rostning, bakning eller stekning. Om man
 lagar mat vid hög temperatur utan vatten, vätska eller ånga så bildas AGE genom att sockret i maten binds till proteinet eller fettet (glykosering).

Att steka kött etc., vid låg temperatur minskar bildandet av AGE, och naturligtvis, att äta raw food eller levande mat, alltså råa grönsaker, eliminerar det så gott som helt. Ångkokad mat är också väldigt skonsamt.

Men det är inte bara grillad mat som skapar AGE. Processad och färdiglagad mat innehåller en hel del AGE i form av olika smakförstärkare och andra ämnen för att göra maten mer tilltalande. Karamellfärg är ett sådant vanligt ämne, men listan är lång på mat med AGE: kakor, kex, chips, donuts, mörkfärgad läsk och till och med mörk öl.

Naturligtvis kan man äta grillad mat, se bara till att den inte är hårdgrillad och skär av det brunsvarta om så sker. Men eftersom man inte helt kan undvika AGE i dagens diet, så är det mycket viktig att man får i sig tillräckligt med antioxidanter som motverkar AGE. Antingen i form av grönsaker och frukt eller som tillskott.

AGE bildas i kroppen av kolhydrater och socker från maten du äter. Överdrivet socker i kroppen (blodsocker; glukos), det som inte används som energi, binder sig med proteiner och skapar vad som kallas glykosering. Personer med kroniskt förhöjt blodsocker såsom de med diabetes 2 är synnerligen utsatta för AGE. 

Hur gör AGE skada? 

Det är som att hälla socker i bensintanken, det får motorn att kollapsa. Eller som att hälla sirap på tangentbordet. Och det skapar inflammationer.

En känd hjärtläkare, dr Dwight Lundell, beskriver processen som om man "borstar sig med en styv borste över mjukt skin tills det blir rött och nästan börja blöda. Gör detta flera gånger om dagen varje dag i fem år. Om du står ut med denna behandling skulle du få en blödning, ett svullet infekterat område som blev värre med varje upprepad skada. Detta är ett bra sätt att ge en bild av den inflammatoriska processen som kan pågå i din kropp just nu."

Det är så det ser ut inne i blodkärlen hos de flesta människor idag, säger han. Han har opererat över 5000 hjärtpatienter. Alla hade inflammerade blodkärl. Man äter en fabrikstillverkad bulle med majsolja och socker som fika. När de glykoserar agerar de som sandpapper mot kärlen – bokstavligt. Detta orsakar i sin tur de tysta inflammationer som till slut bli kroniska. Dessa små sår måste lagas och kolesterol börjar tillverkas av levern i allt högre grad för att täppa till såren. Efterhand bildas det avlagringar som byggs upp och bildar förträngningar och som värst proppar – som kan lossa och en hjärtinfarkt eller slaganfall är ett faktum. Utan inflammationer skulle kolesterolet cirkulera fritt i kroppen utan problem.

Det är inflammationerna som i sin tur orsakas av AGE som gör att kolesterolet fastnar.

Inflammation är helt enkelt kroppens naturliga försvar för främmande inkräktare, bakterier, virus, toxiner, etc. Men om vi kroniskt utsätter oss för inflammationsskapande ämnen uppstår kroniska inflammationer som är skadliga.

Och detta är kortfattat processen bakom hjärt- och kärlsjukdomar och en hel del andra välfärdssjukdomar.

Och hur motverkar man detta? För det är närmast omöjligt att undvika AGE helt. Naturligtvis undviker du hårdgrillad och hårdstekt mat i första hand. Dra ner på friterat. Undvik högraffinerade omega-6 oljor såsom majs-, soja, och solrosoljor. Använd olivolja, rapsolja och kokosfett. Dra ner på socker och snabba kolhydrater.

Ät mycket gröna grönsaker; grönkål, broccoli, spenat och brysselkål är perfekt, men även vitkål och blomkål. Ät gärna bär så ofta du kan. Te i olika former hjälper bra och kanel, gurkmeja, ingefära, Cayenne, samt vitlök är perfekta kryddor. Och glöm absolut inte omega-3 i form av fiskolja – helst varje dag. De som inte äter fet fisk flera gånger i veckan (kanske inte att rekommendera med tanke på gifter) eller inte tar renad fiskolja har definitivt obalans. 

Det finns även en del kosttillskott som är designade att ta hand om AGE innan de gör skada och påskyndar åldrandet.