Invinitum group

Har du byggt en vinkällare?

Blogginlägg   •   Nov 23, 2011 17:01 CET

I så fall är du lyckligt lottad och har det angenäma problemet framför dig att fylla den med massa goda grejer. Utgå ifrån klassiska distrikt som Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Piemonte, Toscana och Rioja men blanda även in nykomlingar och spännande viner från exempelvis Alto Adige i norra Italien och från den lilla men helt fantastiska regionen i Italiens nordvästra hörn, Valle d'Aosta. Även några viner från Portugal, Österrike och Tyskland kan vara av intresse. Eller från övriga världen såklart. Det finns egentligen inga begränsningar förutom ditt tycke och din smak. 

Det krävs dock att du har ett vin av hög kvalitet från början, vinet måste ha en hög syra och eventuellt många tanniner (främst röda viner), även alkohol är konserverande. Dessutom måste vinet från början ha en hel del frukt som har en chans at utvecklas till sekundära men framför allt intressanta toner.

Det man ska tänka på när man lagrar vin är bland annat att öppna en flaska redan nu för att uppleva karaktären på vinet, öppna sedan någon flaska med något års mellanrum så att du följer utvecklingen av vinet och på så sätt tydligt märker hur vinet förändras med lagring. Med mognad kommer de primära fruktaromerna att utvecklas till vad vi kallar för sekundära aromer då den unga frukten övergår till torkad frukt och aromer av läder, stall, ceder och höstlöv ofta uppkommer. Syran blir med tiden lägre och tanninerna kommer att mjukna och förhoppningsvis kommer vinet vara mer balanserat, integrerat och komplext.

Lagringstiderna som anges är bara en indikation på hur länge vinerna kan lagras, allt är ju egentligen en fråga om smak och vilken typ av vin som man föredrar, men de allra flesta viner ändrar karaktär när de får ligga och mogna i en källare. Sen är det ju upp till dig att avgöra om du gillar förändringen eller inte.

Hör av dig om du ha några frågor eller funderingar så hjälper vi dig gärna!

Erica Björklund Sattler