Cultur Bar & Restaurant

Jordens bästa smaker runt i gommen på 80 minuter. Alltomstockholm besöker Cultur Bar.

Blogginlägg   •   Jul 15, 2013 13:25 CEST

Vi är glada över ännu en fin recension, denna gång är det Alltomstockholm som varit på besök på Cultur Bar:
Jordens bästa smaker runt i gommen på 80 minuter. På en barstol i Gamla stan. 

Jo, krogen Cultur gör verkligen skäl för sitt namn.

Gamla stans restauranger brukar kunna delas in i två lag. De som drivs i full snabba cash-anda – och de som låter kärleken till maten styra.

Cultur tillhör den senare kategorin och ser ut att lyckas med sin höga ambition utan att helt spåra ur prismässigt.

"Inre smakresa i minnenas skattkammare"

Miljön bådar gott - en luftig hörnlokal med enorma ljusinsläpp i de annars mörka Gamla stan-gränderna. Den enkla, svartvita inredningen livas upp av mönstrat kakelgolv, ursnygga vinkylar och finaste Riedelglas.

En trevlig men aldrig fjäskig kypare förklarar att menyn består av idel tapas. Bara priset varierar, från runt femtilappen till 210 kronor.

Redan till det första vita vinet blir vi imponerade. Kyparen dyker då upp med den önskade spanjoren men också med en annan – billigare – som vi erbjuds smaka. Sympatiskt.

Sedan dansar den ena kulinariska rätten efter den andra in över bordet. Och plötsligt befinner vi oss på en inre smakresa i minnenas skattkammare.

Mozzarellan i olivolja smälter i munnen och vi minns dess like i en deli på Capri 1991. Skinkan är mörk, lagom salt och hård - som den i spanska skinkhuvudstaden Jabugo 2001. Och ankleverterrinen med fikon- och nötchutney tangerar den i Champagne förra sommaren.

"Kunde varit någon tia billigare"

Stämningen vid grannborden är lika avslappnad som vid vårt när en högklassig ceviche, en gudomlig lammrostbiff och en nästan magisk tryffelrisotto kommer in.

Via ett gratinerat ostron har vi då redan tagit en sväng förbi en kustby utanför Bordeaux, men då mer till utseendet för den blir kvällens enda smakbesvikelse.

Sen kommer desserterna: churros, friterade fingerkex, med nötcreme är förföriska men sätter stopp i magsäcken för en i rådet. Den andra är smart nog att välja en läskande glass med smak av citron och lavendel.

Om något ska klagas på är det att rätterna överlag kunde vara någon tia billigare.

Men om magen får bestämma blir det snarare ännu dyrare. För Cultur är en riktig juvel.

Grattis Gamla stan.

Recensionen hittar du här.