Middagsfrid

Margarin tveksamt redan 1879

Blogginlägg   •   Dec 04, 2009 14:07 CET

Charles Emil Hagdahl skrev 1879 i boken Kokkonsten som vetenskap och konst följande: "Margarinfett är en på senare tider mycket omtalad och mycket omtvistad blandning af olika slags fett, talg, ister och vegetabilisk olja, som skulle kunna ersätta smör, åtminstone med afseende på priset. Till en vårdad matlagning kan det dock icke användas, och särskildt till stekning lämpar det sig icke ens för den tarfligaste."

Jag fick boken i present när jag fyllde 40 och det har ju onekligen hänt en del på matfronten. Den är rolig att läsa. Visste ni t ex att den gelé som bildas av vätskan som rinner ut ur kött kallas/kallades för köttglass? På den tiden, var det populärt med klimpar av olika slag (brödklimpar, leverklimpar osv), rissoler (verkar vara ungefär som crèpes), puddingar (finns 66 olika puddingrecept), fårrätter och toddy.

Ge gärna din kommentar till detta på:

http://middagsfrid.blogspot.com/2009/12/margarin-tveksamt-redan-1879.html