Middagsfrid

Mustig lammgryta

Blogginlägg   •   Okt 20, 2010 17:03 CEST

Vi är receptleverantör åt Sydsvenskan sex dagar i veckan. Dels levererar vi våra egna fyra Middagsfrids-recept, de som går ut med kassarna, dels skickar vi två till som är mer helginriktade. Dessa helgrecept publicerar vi nu på bloggen med jämna mellanrum. Allt rätter är provlagade i vårt provkök och är provsmakade och godkända av vår panel!

Be om skivad lammrygg med ben i din affär – köttet är mört och benen hjälper till att göra grytan saftig och god. Benen ger en naturlig buljong och köttet lossnar lätt när grytan får koka länge. Tycker man verkligen inte om att gnaga går det att ersätta ryggen med exempelvis lammrostbiff.

4 portioner

Sätt ugnen på 225°.

Skala och skär 4 potatisar och 1 kg rotfrukter (t.ex. rotselleri, kålrot och palsternacka) i 1 cm stora kuber. Skala och halvera 8 vitlöksklyftor. Finhacka 1 röd chili och skär 1 röd paprika i bitar.

Hetta upp 1 msk neutral olja i en stor ugnstålig gryta och bryn 1½ kg skivad lammrygg i omgångar på medelvärme i ca 2 min/sida.

Tillsätt potatisen, rotfrukterna, vitlöken, chilin, paprikan och 1 tsk salt när köttet är brynt och stek ihop i några min.

Tillsätt 2 dl vatten och ställ in i ugnen med lock i minst 40 min.

Skala och grovriv 200 g kålrot, 1 morot och 2 röda äpplen. Blanda allt i en skål och tillsätt 1 tsk vit balsamvinäger och 2 tsk olivolja. Rör runt.

Häll av vätskan från grytan till en kastrull, tillsätt 1 dl vispgrädde, 1 tsk soja och 1 msk tomatpuré i kastrullen och låt koka på medelvärme i 2 min.

Servera lammköttet och rotfrukterna med gräddsåsen och kålrotssalladen.

 

Provlaga och berätta för oss vad du tyckte - kommentera här:

http://www.kickisblogg.se/recepttips-inkl-efterrattstips/2010/09/mustig-lammgryta/