Invinitum group

Och vinnaren i recepttävlingen är…

Blogginlägg   •   Nov 14, 2011 10:19 CET

Maria Eriksson från Uppsala. Ett stort grattis till presentkortet som kommer till dig med posten inom en snar framtid. Här är det vinnande bidraget:

”Jag vill presentera en mycket enkel men högst välsmakande rätt till Chardonnay Cuvée Bois 2008 som låter som ett magiskt vin i mina öron. I hela mitt liv har jag varit förtjust i lite tyngre vita viner med den där härliga smörtonen som jag förstått kommer från att vinet legat på fat. I många av fallen låter man enbart maten tala så för omväxlings skull vill jag höja vinet till skyarna, därför har jag valt en enkel rätt men med klassiska råvaror.
 

Kantarelltoast med ljummen sallad på ruccola, parmesan och sidfläsk 

Ingredienser: (4 pers)

6 dl färska kantareller

3 dl grädde

2 st schalottenlök

4 st skivor lantbröd
1 dl hackad persilja
2 msk smör till stekning
200 g rökt sidfläsk
200 g parmesan
200 g ruccola

1 burk cocktailtomater
Olivolja

Salt
Peppar

 

Gör så här:
Knaperstek fläsket. Låt det rinna av, Putsa och dela kantarellerna Tärna parmesanosten, finhacka schalottenlöken och dela cockatiltomaterna. Skölj ruccolan och låt den rinna av. Stek kantarellerna i en torr panna i några minuter, klicka sedan ner smöret och stek tills svampen fått en gyllene färg. Tillsätt lök, persilja, salt och peppar. Häll nu över grädden och låt koka ihop till en krämig stuvning. Vänd ner parmesan, ruccola och tomat i en annan het panna. Stäng av värmen direkt och låt salladen bara bli lite ljummen. Häll upp i en skål, klipp fläsket till flarn och strö över salladen, ringla över olivolja. Salta och peppra. Rosta ett mörkt lantbröd, skär bort kanterna och lägg upp stuvningen på brödet. 

Servera tillsammans med den ljumna salladen och ett glas lätt kylt Chardonnay Cuvée Bois 2008. Önskar er mycket njutning“ 

Återigen ett stort grattis till Maria för den fina kombinationen som vi garanterat tror kommer att provas ute i våra svenska hushåll. 

Vi vill tacka för alla fina bidrag som skickades in till oss och önskar er alla bättre lycka nästa gång!

Invinitum