Den Gyldene Freden

Recept: Renkorv

Blogginlägg   •   Okt 03, 2012 20:17 CEST

Köksmästaren Christian Sjödin delar här med sig av sitt bästa recept på renkorv. Så vill du imponera på nästa middag, satsa då på denna smakrika maträtt.

Blanda färsen med späcket och kryddorna. Kryddmängden anpassas efter tycke och smak. Blanda ner det röda vinet och spritsa i färsen i svinfjälstret. Knyt åt i ändarna och sjud sedan korven i 25 min på 74°c. Kyl ner. Stek sedan korven ordentligt med mycket smör. Servera gärna med en potatispuré och en gräddig sås.

Recept beräknat till 4 personer

4 hg finmalen renfärs

2 hg grovmalen fläskfärs

2 hg tärnat reninnanlår

0,5 hg tärnat späck

1 dl rött vin

enbär

timjan

kummin

salt & svartpeppar

svinfjälster