Middagsfrid

Så blir du säker i köket - de 6 viktigaste tipsen för god livsmedelshygien

Blogginlägg   •   Feb 19, 2010 09:54 CET

Nyligen hade vi en kurs i livsmedelshygien för alla oss som jobbar med maten på Middagsfrid. Här kommer några råd som vi fick lära oss men som angår alla som lagar mat:

  • Tina inte mat på diskbänken. Ytskiktet blir snabbt rumstempererat och det gillar bakterierna. Mat bör helst tina i kylskåp eller i värsta fall i mikro (Jag rekommenderar inte mikro, detta är hygienkonsultens idé). Undantag från denna regler är bröd.
  • Disktrasan bör inte hänga på kranen eller på avskiljaren mellan hoarna. En sugproppskrok med ett snöre med en klädnypa föreslog vår lärare. Det viktiga är att trasan får möjlighet att torka ut emellanåt.
  • Tvätta alltid händerna före matlagning.
  • Provsmakning sker alltid med ren sked.
  • Ris är extra känsligt för bakterietillväxt och bör kylas ner snabbt om det blir över. Använd balkongen vintertid, annars t ex kallt vattenbad. Det man vill undvika är att den hålls vid temperaturer mellan 25 och 45 grader för länge.
  • Det är inte bara kött man bör vara försiktig med. Jordbakterier från grönsaker och köttbakterier gynnar varandra och det är riskabelt att varmhålla grytor med både kött och grönsaker för länge.

 

Vad är dina kökstips? Berätta på:

http://www.kickisblogg.se/okategoriserade/2010/02/nagra-tips-om-hygien/