Cultur Bar & Restaurant

Välkommen på Grisfest 5 mars!

Blogginlägg   •   Feb 24, 2014 14:50 CET

Den 5 mars firar Cultur Bar & Restaurant ett år och det firar vi med Grisfest! 

Under kvällen serveras helgrillad spädgris (iberico) och andra godsaker. Gastro Import kommer att skära ost & chark i matsalen. Skinkan (som du ser på bilden) är från rasen Mangalica. Den har en hög kvalitet, mycket smak och en markant fettmarmorering. På svenska kallas den för Ungerskt ullsvin eller Ungerskt locksvin för att den påminner om ett får i pälsen. 

Rasen Mangalica kommer ursprungligen från Ungern och kan spåras tillbaka till 1800-talet. Det är en robust ras som trivs ute i naturen och lever av naturliga födoämnen såsom vete, majs och gräs. Normalt  föder den 4-8 smågrisar som väger mellan 600-1000 gram vid födseln. De slaktas när de är runt ett år gamla och väger då ca 160 kg. Mangalica er en av de grisraser i världen, som har mest fett på kroppen – ett slaktsvin på 160 kg kan innehålla ca 70 kg fett. Och sen har den massor av päls! Pälsen kan vara svart, ljus eller röd och det kan bero på årstiden – den är tunnare och mjukare på sommaren och mer sträv och krullig på vintern.

Grisen är uppfödd och slaktad i Ungern för att inte flytta de levande djuren från deras naturliga omgivning. Köttet torkar och mognar i Jamones Segovias mogningskammare i Spanien. Produktionen är begränsad eftersom det finns relativt få Mangalicagrisar och bara en producent. 

Läs mer om Grisfesten den 5 mars och bordsbokning