Hhnq6vkjkdibsftyk4w6

”En lax och entrecote, tack!”

Pressmeddelanden   •   Okt 12, 2015 15:40 CEST

Den anrika restaurangen Le Rouge i Gamla stan öppnar upp på nytt 15 oktober, nu i Bockholmengruppens regi. Med endast tre råvaror på menyn – lax, entrecote och grönt – och ett stort fokus på rödvin utlovas en välkomnande restaurangupplevelse för alla.

Papmrr3mbfkcmieohlmp

Krögartrion som hittat Stockholms hjärta

Pressmeddelanden   •   Sep 25, 2015 10:55 CEST

Det som började med en restaurang i Stockholms skärgård har idag växt till nio restauranger belägna runt om på Stockholms myllrande gator. De tre vännerna Peder, Mathias och Tiel, trion bakom Bockholmengruppen, arbetar fortfarande med samma vision för sina restauranger – att ge sina gäster en helhetsupplevelse som de länge ska minnas.

Media no image

Bockholmengruppen och Fågelbro krog

Pressmeddelanden   •   Jun 01, 2014 14:57 CEST

Fågelbro krog och Bockholmengruppen

I slutet av april siktar vi på att slå upp dörrarna för säsongen till Fågelbro krog. Vi är otroligt sugna på att få öppna och att äntligen göra en riktig säsong i helt färdiga och otroligt fina lokaler.

Vi är Bockholmengruppen och har vårt ursprung i skärgårdsmiljö med Bockholmen, Dalarö Skans och Djurgårdsbrunn men driver idag även restauranger inne i Stockholm, Nybrogatan 38, Nytorget 6 och Meatballs for the people.

När vi blev tillfrågade om att driva Fågelbro krog blev vi dels förförda av den vackra miljön men kanske främst av det engagemang och driv som fanns på klubben. Viljan att skapa Sveriges främsta golf och countryclub samt att öppna upp och skapa en mötesplats för Värmdöborna fick oss att hoppa på projektet.

”Med prestigelös service och stor flexibilitet vill vi skapa en helhetsupplevelse i restaurangmiljö” Så lyder vår vision och det är den som genomsyrar de restauranger vi driver. Självklart skall detta även vara ledorden på Fågelbro.

De som ansvarar för Fågelbro krog är Anne Hedlund som restaurangchef och Fredrik Krüger som kökschef. Anne Hedlund har de senaste åren varit restaurangchef på Bockholmen hav & restaurang och jobbade innan dess bl.a på Fjäderholmarna. Både Anne och Fredrik spelar golf och har därmed stor förståelse för de önskemål våra golfgäster kommer att ha.

Fredrik var med i början på Bockholmen hav & restaurang och har sedan dess hunnit med en hel del i sitt yrkesliv. Fredrik har jobbat både med Pontus Fritiof och Niklas Ekstedt. Nu är cirkeln sluten och Fredrik Krüger är tillbaka igen på Bockholmengruppen.

Vi har en stor och varierande meny med både småplock, sallader och ett 30-tal rätter. I det öppna köket snurrar det helgrillade djur i rotisseriet och tillagas pizzor i stenugnen. I anslutning till södra flygeln ligger vårt nybyggda orangeri där man kan få sig en god drink och en härlig bit mat.

I norra flygeln finns en liten intim festvåning som kan ta emot 55 gäster. Vill ni ha större fester kan vi lösa det i tält för upp till 100 personer. I denna flygel kommer vi även sommartid bedriva en liten lanthandel. Självklart ska vi erbjuda närproducerat av högsta kvalitet och andra utvalda goda produkter. Du ska känna att du vill köpa allt antingen till dig själv eller ge bort.

Vi kommer att hålla öppet till helgerna from den 30 april för att bjuda på en vällagad meny med vårens alla härliga råvaror. Ta med dig släkt och vänner och unna er att umgås då Fågelbro medan våren gör sin entré. Självklart kommer vi även att anordna julbord då den tiden nalkas i våra vackra och stämningsfulla lokaler.

Bockholmen Gruppen driver restaurangerna Bockholmen Hav & Restaurang, Djurgårdsbrunn, Dalarö Skans, Bockholmen Catering & Event, Nybrogatan 38, Nytorget 6, Meatballs for the People och Fågelbro Krog. Gruppens omsättning för innevarande år beräknas bli omkring 130 Mkr. Bolaget ägs av Mathias Pilbad, Peder Smith, Tiel Ridderstad samt Ulf Dinkelspiel.

När vi blev tillfrågade om att driva Fågelbro krog blev vi dels förförda av den vackra miljön men kanske främst av det engagemang och driv som fanns på klubben. Viljan att skapa Sveriges främsta golf och countryclub samt att öppna upp och skapa en mötesplats för Värmdöborna fick oss att hoppa på projektet.

Läs vidare »
Spu2rhv7c6axski1eqlv

Meatballs for the people - köttbullar från krogköket hem till dig!

Pressmeddelanden   •   Dec 01, 2013 15:15 CET

I slutet av november öppnar senaste tillskottet till Bockholmengruppens verksamhet, Meatballs. På Nytorgsgatan 30 i Stockholm öppnar servering med den älskade köttbullen helt i centrum. Med fokus på kvalitet, spårbarhet och hantverk vill gruppen, med Mathias Pihlblad i spetsen, erbjuda alla köttbulleälskare ett bättre alternativ till massproducerade köttbullar i dagens livsmedelsbutiker.

Tmn4ytxggoumn4fdwkm1q

Bockholmen Gruppen öppnar kvarterskrogen Nybrogatan 38

Pressmeddelanden   •   Jan 31, 2012 14:23 CET

Östermalm får i dagarna ett restaurangtillskott då Bockholmen Gruppen öppnar Nybrogatan 38, Kvarterskrog och Barservering. Lokalen förvärvades i november månad och har sedan dess renoverats och bytt skepnad. Nybrogatan 38 kommer att vara öppen från tidig morgon till sen kväll och kommer att servera frukost, lunch och middag, alla dagar i veckan. Nybrogatan 38 öppnade den 30 januari 2012.

Media no image

Nyhetsbrev mars 2011 Flaskpost nr 8

Nyheter   •   Mar 12, 2011 15:18 CET

Äntligen närmar sig våren!

Nu börjar vi skönja våren på våra krogar. Några tappra påskliljor trängs längs husväggen på Djurgårdsbrunn och vi är inte längre oroliga för att vattnet till Bockholmen ska frysa. Vattnet frös förvisso bara en gång i vintras i samband med ett bröllop. En timma innan bröllopsgästerna anlände så löste det sig lyckligtvis i dubbel bemärkelse…

På Djurgårdsbrunn har vi ställt fram solstolar och annat skönt att sitta i. De fylls soliga helgdagar med gäster som efter maten väljer ett extra glas rött eller så blir det bara rött för hela slanten. Det är roligt att se vad vi alla unnar oss så fort våren och solen tittar fram.

Bockholmen har fått lite extra kärlek och mer är på gång!

Under januari har vi letat runt i allehanda butiker och fyllt på med lite nya möbler till matsalen på Bockholmen. En noggrann målare har hjälpt oss med ny färg i taket, på foder och socklar. Ja överallt där den nya tapeten nu inte sitter. Även bakom kulisserna har vi legat i och lagat någon trasig kakelplatta, gasspisen har fått lite välbehövd vård och sotaren har fått sin efterlängtade stege på taket.

För att bättre möta den svenska sommaren kommer vår veranda att byta skepnad under våren. Vi kommer skapa en veranda som bättre ska stå rustad mot väder och vind. I skrivandes stund sitter vi som inspiration med fotografier från mysiga platser vi besökt runt om medelhavet. Inköpslistan över allt som gör en uteservering mysig börjar nu bli riktigt lång.

Vi har även lärt oss av en vän att måla terrakottakrukor med yoghurt för att krukorna ska bli så där härligt gröna av mossa när man inte har tid att vänta ett par år.

I sommar kommer vi veta mer…

Två restauranger, många menyer

När vi startade Bockholmen 2003 skapade vi menyer som vi själva skulle välja ifrån om vi vore gäster. Det gör vi fortfarande och med det tror vi att matlagningen blir som ärligast. Idag så är det inte bara spontana gästerna som besöker oss utan även gäster med lång framförhållning, därav är årets utbud för julborden redan satta…

Innan dess ska vi uppleva de olika årstiderna och närmast kommer våren och alla dess smaker. Bockholmens vårmeny ligger i startgropen och i april så öppnar vi upp för á la carte på Djurgårdsbrunn

Söndagsmiddag på Bockholmen

Generöst och smakrikt!

De orden ledsagar oss för söndagsmiddagen som vi serverar på Bockholmen från klockan 17:00 till 20:30. Vi lagar mat med förkärlek till långkok. Till att börja med får man lite trevligheter att fresta magen med innan grytorna och faten med långkoket landar på bordet. Det hela avslutas med en rejäl kula nyvevad glass. Vårt breda utbud på vin, glasvis, helt eller halvt gör det enkelt att unna sig något gott att dricka även på en söndagskväll!

Vi delar med oss av vad vi gör på restaurangerna!

Glad påsk!

Så var det dags för påsk igen, en högtid som uppmärksammas stort och då framför allt inom religionen. För de flesta betyder det lite extra lediga dagar och att man får unna sig lite gott. En tradition som lever kvar från religionen är att vi äter ägg, en symbol för återfödelse och att det under fastan som råder innan påsk gjorde att det fanns ett bra lager med ägg att tillgå när det väl var dags att äta igen. Det hela har i olika länder utvecklats lite olika och vi själva kanske mest tänker på allt gott som finns att äta och dricka; vårlamm, grönsparris, lax, sillar i olika inläggningar och ägg i alla dess former.

På Bockholmen så har vi plockat ihop en buffé av råvaror som vi är förtjusta i och tillagat med tid och omsorg. Bland det härligaste vi vet är att äta nybakat bröd som doppas i skyn från lammet som bakats långsamt i ugnen.

Påskmeny

Bockholmen catering & event

Vår catering har en fortsatt intressant utveckling och uppdragen är många. Utbudet av platser för allehanda tillställningar har en strid tillströmning. I maj kommer vi ha en tältlösning på ponton vid Skeppsholmen till förfogande! Kontakta Hampus för mer information. Vi gör inte allt men lyssnar gärna på dina tankar och förslag. Av erfarenhet vet vi att det inte alltid behöver vara stort när vi får möjligheten att stå till tjänst. Ibland så vill man som värd för sin tillställning kunna ägna all tid till sina gäster och slippa disken!

Bockholmencateringoevent.com

En liten pratstund med Anna Setreus, Servitris

Anna har varit hos oss i omgångar sedan 2006. efter att ha gjort ett gästspel på Sturehof har hon nu till vår glädje hittat hem...

Hur kommer det sig att du hamnade på Bockholmen?

Efter 10 år på Lydmar Hotell behövde jag nytt jobb då hotellet stängde och blev tipsad av min bror som har jobbat med Jocke och Mathias på Bon Lloc.

Vad drömde du om som liten?

Jag skulle så klart bli skådespelare, det var det enda alternativet!

Vad gör att du tycker om ditt jobb?

Där kan man knyta an till föregående fråga, varje dag är en ny föreställning i tre akter. Förberedelse, service och stängning. Nytt manus varje dag och mycket improvisation. Jag tycker att det är lika roligt idag som när jag började i 20-årsåldern. Man lär sig alltid nya saker och jag älskar att få jobba med unga människor, det blir sådan skön stämning när alla åldrar blandas på en arbetsplats. Tonen är rå men hjärtlig! På 80-talet fick man knappt prata med kockarna, det var så strikt uppdelat mellan matsal och kök, men här på Bockholmen är det raka motsatsen för vi tycker verkligen om varandra.

Vad är den största utmaningen som servitris?

Att vända en missnöjd gäst som vill vara missnöjd och få honom/henne att lämna restaurangen glad och nöjd är den största utmaningen och den skönaste känslan när man lyckas.

Hur förgyller du en ledig dag?

Med min fantastiska man sedan 30 år tillbaka. Vi ses inte så ofta eftersom jag jobbar mycket kvällar och helger, så vad vi än hittar på blir det underbart.

Vilken är din största matupplevelse?

Då tänker jag inte i första hand på en restaurangupplevelse, utan på min barndom då vi var hemma hos mormor på julafton och åt hemgjord korv, massor av kakor, gröt, lutfisk och allt annat som hör stora julmiddagar till. Jag minns också då min mamma lärde mig att äta sniglar. Hela min barndom var en stor matupplevelse eftersom min mamma lät oss prova allt. Ett annat härligt minne är när vi gick med min farmor och farfar och åt gåsamiddag på Stallis.

Vad värdesätter du själv som gäst?

Jag vill inte att det ska vara för klämkäckt, men en närvarande servis som är omtänksam och ser vad jag behöver innan jag vet det själv uppskattar jag mycket.

Vilken är din faviritkrog?

KB tycker jag om, det är en härligt gammeldags traditionell krog med riktigt god husmanskost.

Ditt bästa resminne?

Varje resa är speciell, och nu senast var jag i Rom med min dotter och det var helt underbart. Att få vandra runt bland alla imponerande byggnader och uppleva blandningen av kultur och härliga restauranger var en lisa för själen. Ett annat av mina favoritresmål är till vårt ställe i Spanien, dit jag åker så ofta jag har möjlighet. Att få sitta där på balkongen och läsa blir mitt bästa reseminne varje gång det sker

Tack för pratstunden!.

Sjösättningstider…

Så fort isen släpper på Bockholmen så åker dem i sjön, Nybroviken Ribevents populära RIB-båtar. Efter att ha legat varmt om vintern och fått välbehövlig kärlek så är det nu dags för att ge sig ut i Stockholms vackra skärgård igen. Antingen så åker man öppen RIB med skärgårdens friskhet i kinderna eller varmt och högklackat i Stockholms snabbaste sjötaxi.

RIB är ett uppskattat sätt att börja kvällens middag på Bockholmen.

Nybrovikenrib.com

Boka här eller ring Jocke på

070 480 45 64

Skärgårdens läckraste festvåning!

Dalarö skans vaknar till liv igen och inbjudningarna till sommarens bröllop börjar sakteligen landa i brevlådor runt om. För dig som inte ligger ett år i förväg med planering så kan vi till våren och sommaren erbjuda en unik plats i skärgården för fest. Den där festen som dina vänner pratar länge om och minns med glädje!

Dalaröskans.com

Nyhetsbrev mars 2011 Flaskpost nr 9

Sommar

Ni är förhoppningsvis lediga och vi har fullt upp med restaurangerna och njuter av sommarvärmen tillsammans!

Sommarens ljusaste dag har passerat men säkert inte den varmaste.

Nu sitter ni, våra härliga gäster, ute från dess att vi öppnar tills dess att vi

stänger. Vi får känslan av Medelhavets enkla leverne, luncherna när man sitter länge och kanske unnar sig något härligt och lätt berusande att dricka, sådär mitt på dagen. Kvällens middag står vi beredda att servera från klockan fem tills ni längtar hem. Att värmen är här märks tydligt när våra gäster äter sena middagar, att äta helstekt lamm klockan tio på kvällen med en kruka rött till är allt det där vi längtar efter under årets mörka kvällar.

Nu är sommaren här!

Bland boulebanor och solstolar

En levande oas, det är så vi känner när sommaren är här på Djurgården. Djurgårdsbrunn fylls av en härlig blandning av människor, det spelas boule i stråhattar och krispiga grönsaker dippas medan vems klot som ligger närmst ska redas ut. Baren är öppen och gott att dricka serveras i frostade glas från frysen.

Att sitta och slappa i någon av våra många solstolar och titta ut över Djurgårdsbrunnskanalen efter en trädgårdslunch från rotisseriet gör att det inte känns som att det finns någon morgondag.

Bockholmens sommarveranda är klar

Första spadtaget tog vi när kälen fortfarande bet sig fast i början av april, sedan har det gått i en rasande fart.

Verandan har fått en bar, vackra parasoller, vindskydd, belysning och värme. Dukar på borden utomhus känns ombonat och äntligen kan vi boka gäster utomhus. Ett litet sommarregn känns bara mysigt och uppfriskande under parasollerna.

Det växer så det knakar i alla blomkrukor på verandan och ska vi vara ärliga så kanske gräset runt omkring i trädgården blir lite väl långt emellanåt.

Ladda ned lite bilder

Helstekta lamm och havets läckerheter på spett

Från vår grill och rotisseri på Djurgårdsbrunns veranda så kan du alla dagar i veckan äta helstekt lamm, både till lunch och till middag. Har du en passion för fisk och skaldjur så grillar vi tonfisk, pilgrimsmussla och gambas på spett. Under dagtid på helgerna så dukar vi upp en trädgårdslunch från rotisseriet. Det är en sommarinspirerad buffé där du äter så mycket grillat, sallader och sött du bara orkar

Köket och kockarna flyttar ut på verandan på bockholmen

Vi vill fånga känslan av en generös grillfest på landet! På onsdagarna under sommaren så kommer kockarna att komma ut från köket till verandan där vi från vårt träkolseldade rotisseri och grill kommer att tillaga enligt konstens alla regler.

Från grillen kommer det att grillas blandade godsaker, allt från spädgris och lamm till hummer och nyfångade fiskar. Som tillbehör serveras dressingar och såser med somriga sallader.

Vi väljer en råvara till varje onsdag och plockar fram något trevligt att hälla i glasen.

Surfvolontärerna i Sandshoe paddlar för barnen runt Bockholmen lördagen den 6 augusti

”Under många år har jag rest runt i världen och ägnat mig åt min stora hobby surfing. En surfares sökande efter outforskade vågor har tagit mig till byar där jag har fått se hur fattigt och svårt många barn har det. Mina upplevelser har hjälpt mig att inse att en sport som surfing kan vara ett verktyg till att öka barnens chanser till ett bättre liv. Därför grundade jag Sandshoe”, säger Sandshoes grundare Erik Lau.

Med surfbrädan under fötterna har Erik Lau och Sandshoe tagit sig ända till Las Tunas i Ecuador där skolan 13 de Diciembre är en av de viktigaste och största utbildningsinstanserna. Det är stor brist på klassrum och rastutrymmen varför Sandshoe till årets upplaga av Paddle for Sandshoe beslutat att låta de insamlade medlen gå till att bygga klassrum. Förra årets insamlade medel gick till att bygga en skolkafeteria.

Lördagen den 6 augusti är det dags för andra upplagan av paddelloppet Paddle for Sandshoe arrangerat av föreningen Sandshoe. Ett insamlingsevent i form av ett paddellopp kring Bockholmen i Stockholm. Syftet med eventet är att samla in medel till att förbättra utbildningsförhållandena på skolan 13 de Diciembre i Las Tunas, Ecuador. De tävlande tar sig fram på olika farkoster, i vattnet finns allt ifrån Stand Up Paddleboards och surfbrädor till uppblåsbara krokodiler. Enda regeln är att farkosten inte får vara motordriven! Målet med årets event är att dubbla antalet paddelloppsdeltagare från förra årets dryga 20 anmälda paddlare.

Hitta allt om loppet på: www.sandshoe.org/pfs

Bullbåtarna på väg mot nya äventyr

Äntligen har bullbåtarna lämnat hamnen för nionde året i följd. Båtarna har fått lite färg och nytt för i år är också att vi utgår från Jarleruds marina på Dalarö efter alla år på Karlslund.

I övrigt är det mesta sig likt, båtarna är fyllda med färskt bröd, dagens tidning, glass och allt annat som är livsviktigt ute på skären.

Kontakta oss gärna om ni vill beställa

ut något speciellt:

0707828100,

pelle@nybrovikenrib.com

Vi ses!

Kajpartaj på besök hos på Dalarö skans den 14 juli

Torsdagen den 14 juli får vi besök av Kajpartaj. En gigantisk pråm fylld med en scen, barer och dansgolv. Under dagen kommer det att bli underhållning för hela familjen med Daniel Karlsson från Bolibompa, och ni kommer även att få möjligheten att prova på en ribtur.

På kvällen blir det standup med Thomas Järvheden, Kodjo, Christopher Linnell och Ann Westin och för musiken står bandet Duojag. Under kvällen kommer vi att servera iskall dryck, korv och hamburgare.

Vi har även satt ihop ett middagspaket i vår glaspaviljong där biljett till Kajpartaj ingår. Kontakta Hampus på

hampus@bockholmen.com eller ring 08 518 014 58 för mer information.

För biljettköp och mer

information om kajpartaj: www.kajpartaj.se, www.tickster.com, 0771-47 70 70

Välkomna!

Vi packar lastbilen full och åker på grillfest!

Om du blandar sangrian eller öppnar champagnen till gästerna så kommer vi med lastbilen fullpackad med allt som behövs för en lyckad fest i din trädgård, glada kockar och serveringspersonal, rotisseri, grill, en rök, spädgrisar, lamm, kaniner, något gott från havet, kryddiga sallader och kalla såser.

Önskar du hjälp med övrigt runt omkring så ordnar vi det mesta.

Ladda ned en pdf

Äntligen närmar sig våren! Nu börjar vi skönja våren på våra krogar. Några tappra påskliljor trängs längs husväggen på Djurgårdsbrunn och vi är inte längre oroliga för att vattnet till Bockholmen ska frysa. Vattnet frös förvisso bara en gång i vintras i samband med ett bröllop. En timma innan bröllopsgästerna anlände så löste det sig lyckligtvis i dubbel bemärkelse…

Läs vidare »
Media no image

Nyhetsbrev oktober 2010 Flaskpost nr 7

Nyheter   •   Okt 12, 2010 15:17 CEST

Årets höjdpunkt!

Vi har många gånger hävdat att oktober är årets vackraste månad. När vi i dessa dagar går på stan, åker båt eller promenerar så inser vi att det stämmer. Aldrig är väl Stockholm vackrare än när hela staden lyser av rött, orange och grönt. För att klara av de där lite mer dystra och regniga dagar kan vi tipsa om att köpa ett par stövlar som du verkligen älskar. Du kommer att be efter regn för att få sätta på dig dem.

I detta nummer av flaskposten börjar vi blicka mot jul men du får även ta del av några höstnyheter exempelvis menybyte på brunnen.

Pussar, glögg och spädgris

Våra julbord inleds med hemkokt glögg och puss under misteln. Restaurangerna är fyllda med doften från sprakande björkved, julmat och granris. Väl till bords väntar nio olika omgångar på julbordet om du följer vår rekommendation. Du kommer givetvis att hitta dina klassiska favoriter men även en del utöver det vanliga.

Den 24 november dukar vi upp julbordet kvällstid. De populära luncherna får ni dock vänta lite längre på då de sätter igång den 7 december.

För mer information och bokning av julbord följ länkarna nedan.

Bockholmen

Djurgårdsbrunn

Låt dig frestas av vår nya höstmeny

Lagom till att höstlöven draperat Djurgårdsbrunn i härliga färger och sommarblomstern har bytts ut mot ljung, kål och barr så byter vi meny. Grillat och svalt har bytts mot grytor och vilt. Ni kommer bland mycket annat att finna jägarens älgrullader och vår bouillabaisse bjuder till havsfest då den innehåller åtta olika fiskar och skaldjur. Fram till julborden börjar serverar vi vår à la carte meny onsdag till söndag.

Det händer grejor på Bockis

Umpa Umpa, surkål, spädgris, korvar och givetvis skummande öl fick bli startskottet för våra veckoslut på Bockholmen. En folkfest utan dess like. Ni som missade vår oktoberfest behöver dock inte misströsta då många härliga teman är kvar. Se menyerna för respektive veckoslut genom att klicka på länkarna här nedan.

Vildsvamp och äpplen 21 - 23 okt

Gotländska tryffeldagar 28 - 30 okt

Vilt, sjöfågel och jakt 4 - 6 nov

Mårten Gås 11 - 13 nov

Sydfransk familjemiddag 18 - 20 nov

Smaklig måltid!

Världens bästa lokal

I flera veckors tid har det varit hysch-hysch på Bockholmen Catering & Events kontor. Det har kännts att det har varit något stort på gång. Telefonerna har ringt frenetiskt, post-it lappar har skrivits och händer har skakats. Sen släpptes bomben. Hampus, vår fantastiske cateringchef, hade hittat den perfekta julfestlokalen. En paradvåning med plats för 120 personer på skeppsbron. Överraska vänner eller kollegor med en hänförande utsikt, storslagen miljö och riktigt god mat.

Läs mer om Skeppsbron 44

Husmor tipsar

Den gamla hederliga äppelkakan är alltid en frisk läckerhet, serverad till kvällsteet eller eftermiddagskaffet. Gör en vanlig vetedeg, den ska vara ganska lös. Klappa eller kavla ut degen på en smord plåt eller häll den i smord form eller långpanna. Ha inte för tjockt med deg för då blir brödet väl mastigt. Täck degen med skalade äppelklyftor, som först doppats i strösocker eventuellt smaksatt med kanel. Låt kakan jäsa på varm och dragfri plats. Pensla med uppvispat ägg eller droppa lite smält fett över kakan. Om så önskas kan det vara gott att strö hackad mandel över äpplena. Grädda i 225o omkring 20 minuter. Ät gärna äppelkakan ljum. Då är den allra godast.

Låt väl smaka!

Ansiktet bakom rösten Intervju med Lotta Andersson Bokningsansvarig

Sedan starten 2003 har Lotta Andersson arbetat med oss. Som restaurangchef var hon var med och byggde upp Bockholmen till vad det är idag och nu är hon den välbekanta rösten på vår bokningstelefon. I denna intervju får du veta mer om vem som döljer sig bakom rösten.

Hur kommer det sig att du hamnade på Bockholmen?

2003 var det någon stjärna som tipsade mig om att Mathias Pilblad (som jag hade jobbat med på KB flera år innan) skulle öppna en krog i Bergshamra och sökte personal. Där möttes jag av tre extremt positiva och charmiga eldsjälar som stod omgivna av lera vid ett ruckel som skulle bli restaurang ca 6 veckor senare. Helt plötsligt hade jag tackat ja till ett restaurangchefsjobb fast jag egentligen hade sökt hovmästaretjänsten.

Vad drömde du om som liten?

Utan tvekan lastbilschaufför! Och den skulle vara bamsestor så att jag satt riktigt högt med en jättestor ratt, vara fint rosa och ljusblå och med den skulle jag frakta läsk till hela Europa och hälsa till nära och kära i radion.

Vad gör att du tycker om ditt jobb?

Kombinationen av allt gör det oslagbart. Det varierande tempot, skramlet, dofterna och sången från köket, ångan från disken, klirret i baren, skratten och de lyckliga mätta suckarna från gästerna, grodorna som hoppar ur Mathias mun, den goda personalmaten som Sirpa och Viktor alltid fixar så fint, den vackra miljön och såklart alla telefonsamtal samt mejl från alla tokiga och härliga gäster som bjuder på sig själva.

Hur förgyller du en grå höstdag?

Så länge löven med sina fantastiska färger finns kvar så finns det inga grå dagar för mig. Hösten är min årstid men visst kan det bli lite dystert innan snön kommer. Då försöker jag se till att det blir något riktigt gott i grytan på spisen för jag blir så glad av mat.

Vilken är din största matupplevelse?

Oj vilken svår fråga, upplevelserna är många men med värme minns jag: den lilla extremt koncentrerade blomkålssoppan på en trestjärnig krog i Lyon, en Tarte flambée på en vinfestival i en by i Alsace, en grillad kyckling från ett gatustånd i Lissabon, en helgrillad gris på ön Boracay och en egengjord köttfärssås toppad med god parmesan en väldigt seg söndag.

Ta båten till bordet

Att krypan in i en varm överlevnadsdräkt, bli serverad glögg och sedan se skärgården susa förbi är en svårslagen start på en julbordskväll. Vill du hellre sitta under tak så kommer vi att pynta vår sjötaxi så julkänslan blir den rätta. Jocke och hans chaufförer ser till att du kommer i hamn glad, torr och trygg.

Boka här eller ring Jocke på

070 480 45 64

Spirar kärleken?

Har du hittat den perfekta partnern. Någon som du kan hoppa i vattenpölar med, någon som värmer dig under höst månaderna, någon att göra snöänglar med. Grattis! Då tycker vi att du ska fira det med bröllop på Dalarö Skans.

Efter vigseln i den fina lilla skömanskyrkan, dalarö kyrka, väntar sjötransport och champagne på borggården. Så småningom är det dags för middag med en hänförande utsikt över stockholms skärgård.

Läs mer om våra olika bröllopspaket.

Årets höjdpunkt! Vi har många gånger hävdat att oktober är årets vackraste månad. När vi i dessa dagar går på stan, åker båt eller promenerar så inser vi att det stämmer.

Läs vidare »
Media no image

Nyhetsbrev Augusti 2010 Flaskpost nr 5

Nyheter   •   Aug 12, 2010 15:16 CEST

Härliga tider!

Kväll - och snart natt

med syrsor under huvudkudden...

Och månen lånar ljus åt alla ting,

åt vart och ett för sig,

och varje strå står stilla för sig självt

tar ödmjukt emot med huvudet böjt

Gunnar Ekelöf: Sensommar

Även om högsommaren nu har börjat lida mot sitt slut har vi många härliga stunder kvar innan vintern kommer. Sensommaren är en favorit hos oss. Att få vara ensam i skärgården, skörda i landet, plocka svamp och håva upp mätta fiskar är svårt att överträffa. Njut av sensommaren!

Dags att boka skivan

År 1562 befallde kung Erik XIV att det skulle skaffas fram kräftor till hans syster Annas bröllop och vallgravarna kring Kalmar slott fylldes med dessa härliga djur. En trend var satt och nu nästan 450 år senare är det få traditioner som är så folkkära som kräftskivan.

Utformningen på skivorna kan anpassas efter smak och tycke. Se våra olika upplägg genom att klicka på länkarna nedan.

Kräftor i kärleksbaren

Du som inte känner för att boka en egen kräftskiva ska givetvis inte bli utan kräftor för det. Den 28:e Augusti kommer vi att ha kärleksskiva i vår kärleksbar Du kan räkna med alla de vanliga ingredienserna på en kärleksbarfest; lättja, glädje, hedonism och givetvis kärlek. Lägg sedan till roliga hattar, lysande lyktor, mysiga människor och hinkvis med kräftor så är succén ett faktum. Håll dig uppdaterad på vår kärleksbarblogg för mer information.

Boka din plats på kräftskivan på 08-6242200.

Ta båten i höst!

Snart är skärgårdens bästa tid här enligt Jocke Lindhe, VD Nybroviken RIB. En rikigt vacker oktoberdag är så mycket vackrare än en vacker julidag. Löven har skiftat färg, båtarna är färre och mystiken större. För att så många som möjligt ska kunna uppleva skärgården i höstskrud har vi fasta turer på lördagar kl 11:00 - 13:00 samt 13:30 - 15:00. Priset för dessa två timmars skärgårdsturer är 750:-/pp.

Vi vill även passa på att tipsa om vår sjötaxi, det perfekta färdmedlet till och från julbordet. För att skapa bästa stämningen pyntar vi båten, sätter på oss tomteskägget, spelar passande musik och serverar rykande het glögg. Mer info

Bevara semesterkänslan

Det är få saker som får oss att må så bra som en riktig långlunch en ljum sensommardag. Vi har därför bytt ut vår populära brunch mot just långlunch under augusti och en bit in i september. Stora delar av lunchen kommer att gå från vårt rotisserie och innehåller bland annat grillspett, tunna revbenspjäll, härliga sallader och mumsiga korvar. Avsluta långlunchen med ett parti boule så kommer semesterkänslan tillbaka på ett kick.

Komplett långlunchmeny

Boka som vanligt på 08-6242200 eller via www.djurgardsbrunn.com

Sommarsysslor

Den varma och härliga sommaren har bjudit oss på mer än solbrända ben och solblekt hår. Vi har fått otroligt många härliga dagar i trädgården på såväl Bockholmen som Djurgårdsbrunn. Det har redan skrivits en del om sommarprojekten här i flaskposten och ni som har besökt oss under sommaren har garanterat sett utvecklingen. Vi är emellertid så glada att vi tycker att de kan nämnas igen. Med boulebanor, nytt trädäck, rotisserie, planteringar och odlingar har Djurgårdsbrunn fått en ny skepnad som doftar Sydeuropa. Bockholmen har berikats med en strandremsa och härliga sittplatser vid vattnet. Sommarens projekt har givit oss många nya möjligheter och mycket inspiration så du kan räkna med att utvecklingen kommer att fortsätta långt in på hösten.

Intervju med Ulf Dinkelspiel Styrelseledamot och delägare

Ulf Dinkelspiel utvecklade redan som ung ett stort intresse för mat och matupplevelser. När han, 23 år gammal, flyttade till Tokyo och fick äta exotiska rätter som Kobebiff och tempura växte intresset sig starkare. Ulf har sedan 2003 varit styrelseledamot och delägare i våra restauranger. Vi har träffat honom för att få veta mer om hans engagemang i gruppen och hans syn på mat och matupplevelsen.

Du har styrelseuppdrag i företag som ÅF, Nordnet och Landshypotek, hur kommer det sig att du engagerade dig i Bockholmen Gruppen?

Jag uppskattar verkligen initiativet, engagemanget och drivkraften hos Peder, Mathias och Tiel. Bockholmen, Djurgårdsbrunn och Dalarö Skans är den typen av restauranger som jag gillar att äta på; opretantiöst, bra stämning, fin miljö och god mat.

Vilken är din största krogupplevelse?

Att få komma in bakom kulisserna på en restaurang och se hur maskineriet fungerar gjorde mig väldigt imponerad. Den upplevelsen har bidragit till att restaurangbesöken därefter blivit både roligare och mer intressanta. Jag kan varmt rekommendera er som inte har varit i ett restaurangkök under service att uppleva det.

Vilken är din bästa matupplevelse?

Förutom hustruns ostsufflé, som hon dessvärre inte lagar så ofta längre, är det på någon enklare restaurang i Frankrike eller Italien. Atmosfären där är oslagbar och då jag är en pastaälskare uppskattar jag verkligen maten från de distrikten.

Vad drömde du om att bli som ung?

Jag hade egentligen ingen direkt pojkdröm utan hade tidigt siktet inställt på att antingen jobba inom näringsliv eller internationelltarbete. Så blev det också.

Vilken är gruppens största utmaning det kommande året?

Varje år är en ny utmaning att förbättras. Bockholmen vår äldsta krog har kommit en lång bit på vägen men det finns alltid saker att slipa på. Vi kommer att fortsätta jobba vidare mot förverkligandet av den enkla drömmen om en härlig restaurang med god mat och gäster som trivs.

Har du något att fira?

Det är med kalas i tankarna som vi blickar mot hösten. Grillfest, julfest, födelsedag, bröllop, företagsfest etc. anledningarna att fira är många och möjligheterna ännu fler. Under hösten finns det möjlighet att abbonera någon av våra tre krogar för att hålla hov och fira som bäst. Titta igenom våra festförslag för att samla lite inspiration till just din fest.

Husmor tipsar om ost till kräftorna

Osten är ett mycket viktigt kapitel vid kräftkalaset. Med sin mjuka smak är den en fin kombination på rostat bröd till själva kräftorna. Eller varför inte avsluta kräftmåltiden med en väl sammansatt ostbricka. Det ger en behaglig mättnad och kan naturligtvis också följas av frukt av något slag. Vilken ost passar då bäst till kräftor? - Den klassiska osten har alltid varit schweizer, men ypperlig är också vår egen svenska herrgårdsost, särskilt när den är vällagrad. På ostbrickan kan den lämpligen kompletteras med exempelvis Camembert.

Glöm inte bort att frysa in överbliven dill. Är det ont om plats i kylan kan ni använda den gamla metoden och förvara nerklippt dill på flaska i ättiksvatten.

Nyhetsbrev September 2010 Flaskpost nr 6

Härliga tider!

Många anser att året börjar med september. Ett nytt läsår för studenter och skolbarn, ett nytt arbetsår efter mer eller mindre lättjefulla sommarmånader och en ny tid av väntan på nästa sommar. September är en tid att lära sig något nytt, en tid att stimulera sina sinnen och en tid att unna sig något.

I detta nummer av Flaskposten lär husmor dig hur du gör svampmjöl och så blickar vi mot hösten med temakvällar, lövprassel och härliga brasor. Samtidigt passar vi på att njuta av allt fint som sommaren givit oss.

En tysk, en fransk och en jägare...

Hösten är en mångsidig och variationsrik årstid som bjuder på många kulinariska läckerheter. Vi vill påvisa höstens variationsrikedom genom att ha temakvällar på Bockholmen varje torsdag, fredag och lördag hela hösten med start den 7:e oktober. Jägaren, bonden, gotlänningen, fransosen och Mårten med flera kommer att gästa Bockholmen och bjuda på deras specialitéer. Bokar gör du bäst via webben eller genom att ringa Lotta på 08-6242200

Fullständig information om temakvällarna.

Vi ser fram emot att mysa vid kakelugnarna med er.

Sista chansen för säl

Ännu finns några härliga veckor kvar i skärgården men de blir dessvärre bara färre och färre. Oktober ut kör vi fasta turer från Nybroviken till yttre kustbandet för att njuta av skärgården i höstskrud samt titta på sälar. En bra energikick innan vintermörkret omsluter oss. Turen tar cirka fyra timmar och inkluderar ett fikastopp. Det perfekta tillfället att komma ut i skärgården om du är själv eller en mindre grupp. Priset är 950:- per person.

För bokning vänligen kontakta oss på

08-655 00 85 eller

jocke@nybrovikenrib.com

Husmor tipsar

För er som tycker om att plocka svamp och får mer än ni ka n äta upp med detsamma rekommenderar jag att göra svampmjöl. Förr fanns det att köpa i butik men nu tycks det vara försvunnet. Först ska svampen torkas. Sedan den rensats träs den upp på trådar och får dingla, kanske på ett soligt hörn av vinden. Då svamparna blivit knastertorra tas de ner och stöts till fint mjöl. Även om proceduren kräver lite påpasslighet och tålamod kan jag garantera att det är värt besväret. Svampmjölet är nämligen utmärkt för smaksättning av mångt och mycket, inte minst såser. Och i sluten burk håller det sig länge.

Låt väl smaka.

Höstmys på Dalarö Skans

Nu när verkligheten så sakteliga börjar göra sig påmind, efter sommarens slentrianmässiga samkväm, tycker vi att det är hög tid att samla vännerna igen. Kalasabstinensen är svårtyglad men det finns få sätt som stillar abstinensen så väl som Dalarö Skans i höstskrud. Under september och oktober erbjuder vi dig möjligheten att samla vännerna för att avnjuta en mustig boeuf bourguignon i den unika miljön på Dalarö Skans.

Priset är 695:- per person och inkluderar bland annat fördrink, taxibåt, två rätter och vinpaket.

Mer info

Boka på catering@bockholmen.com eller 08-51801458

Husmor tipsar

Att ibland ha för mycket av någonting och ibland kanske ingenting alls kan synas som en orättvisa. Ändå upprepas detta varje höst, så där i september - oktober. Det är när äppelträden dignar av lätt förgänglig sommar- och höstfrukt, och när vinterfrukter, efter de första höstvindarna, börjar klä marken under träden. För en husmor känns det svårt att se äpplena försvinna i något vattendrag eller på komposthögen. Man kanske har låtit musta så mycket frukt som möjligt men ändå blir det frukt över . En frys kan då bli räddningen och ge många goda äppelrätter till vinter- och vårmiddagarna. Äppelmos, kokta äppelhalvor och äppelkakor kan nu frysas in med goda resultat. Se bara till att produkten är kall och i en tät förpackning innan frysning.

Arkeologen från Värmdö Intervju med Anne Hedlund Restaurangchef, Bockholmen

Sedan 2007 har den skönsjungande glädjespridaren Anne Hedlund arbetat som restaurangchef på Bockholmen Hav & Restaurang. Efter ännu en hektisk och härlig sommar har vi fångat henne för att prata om livet, kärleken och hösten.

Hur kommer det sig att du hamnade på Bockholmen?

Dåvarande restaurangchefen erbjöd mig jobb som hovmästare. Han lockade med att jag kunde köra RIB-.båt på min lediga tid vilket gjorde att jag inte behövde fundera länge. Några veckor in i nya jobbet slutade dock restaurangchefen och jag blev tillfrågad.

Vad är Bockholmen för dig?

En arbetsplats i en helt fantastisk miljö. Vi har god kvalitet i alla led och en härlig familjär stämning. Det känns lite som att komma hem till någon.

Vad gjorde du innan Bockholmen?

Efter gymnasiet pluggade jag arkeologi i tre år. Jag ville bli den kvinnliga motsvarigheten till Indiana Jones. Vid sidan av studierna jobbade jag extra på restaurang. Då arbetsmöjligheterna för en Indiana Jones kopia inte var så många när jag gick ut tog jag hela klivet in i restaurangbranschen. Något jag inte ångrar idag.

Vilket är ditt bästa sommarminne?

Dels är det en strålande julimorgon då alla i personalen kom in lite tidigare för att duka upp frukost på bryggan. Det är verkligen inte alla jobb som bjuder på den livskvaliteten. Sen är det ett bröllop vi hade den 7:e augusti då det åskade och stormade utan dess like. Vi fick byta skjortor tre gånger under service för att allt blev dyngsurt. Men gästerna var glada.

Vad gör du på din lediga tid?

Är jag ledig en längre tid hittar ni mig många meter under Söderhavets yta letandes efter fiskar och koraller. Hemma så trivs jag strax ovanför vattnet körandes en RIB eller så är jag på landstället i de värmländska skogarna.

Vad händer på Bockholmen i höst?

Hösten är verkligen fullproppad med roliga händelser. Vi kommer göra gästspel hos oss själva med temakvällar varje torsdag till lördag under hösten vilket ska bli väldigt roligt. Vi kommer anstränga oss för att skapa rätt stämning varje kväll med dekoration, gott i glasen och det kanske blir besök av både jägaren och äppelbonden.

Härliga tider! Kväll - och snart natt med syrsor under huvudkudden... Och månen lånar ljus åt alla ting, åt vart och ett för sig, och varje strå står stilla för sig självt tar ödmjukt emot med huvudet böjt

Läs vidare »
Media no image

Nyhetsbrev juni 2010 Flaskpost nr 3

Nyheter   •   Jun 12, 2010 15:12 CEST

Sommarkänsla!

Känn hur det ångar från stackrarna. Se hur det lyser i backarna rött av dignande mogna bär.

havet glänser kring bruna skär.

Nu är min ungdoms välsignade sommar här.

Bo Bergman: Sommarvers

Även om det är några veckor kvar börjar det kännas att sommaren i antågande. Det är nu spadar, krattor och hammare slits som hårdast och alla vinterns planer ska sättas i verket. Vi kan lova dig att du kommer se skillnad mellan veckorna. Läs om några av våra projekt i detta nummer av flaskposten.

Vi gör söndagen till vår favoritdag.

För Peder Smith, delägare, har söndagarna alltid haft en speciell plats i hjärtat. Även om det ibland kan ha varit lite svårt att komma upp på söndagsmorgonen förvandlades tröttheten snabbt till munterhet. Liksom för så många andra av oss har Peder, och hans familj, levt för, av och med söndagsmiddagstraditionen. Det var då hela familjen med vänner samlades, generationerna överbryggades och veckan fick ett vackert slut.

Både Bockholmen och Djurgårdsbrunn är restauranger där man ofta samlas i generationer, där samtal om trivaliteter ofta glider över till väsentligheter och där en timme lätt blir fem. Därför lanserar vi nu söndagsmiddagen. På Bockholmen ställer vi fram en härlig gryta på bordet och låter er summera veckan över en god karaff vin. På Djurgårdsbrunn rullas grytan runt på en vagn där vår vackra servis serverar er det ni vill ha.

Här hittar du vår söndagsmeny.

PS. Glöm inte att boka bord DS.

Bockholmen

Djurgårdsbrunn

Grill, trädgård och boule

Nu är det dags att leta fram farfars gamla basker, den randiga tröjan och odla mustach. Inom kort kommer vi anlägga boulebanor på Djurgårdsbrunn. Som ett fint komplemt till dessa tänder vi upp en grill utomhus och du behöver inte längre fundera på vad du ska göra i sommar. Givetvis kommer vi att inviga såväl grillar som boulebanor och trädgård med ett glatt och kärleksfullt kalas. Håll utkick på hemsidan eller i din inkorg för mer information.

Kan du inte vänta på boule och grill är du välkommen att boka bord på

08-624 22 00 eller hemsidan

Hitta kärleken i sommar

I början av juni händer det, då öppnar Kärleksbaren.

I vår kärleksbar på Bockholmen håller vi det lite enklare än hos storebror ovan. Under sommaren kommer vi att försöka bjuda er på smaker, färger, ljud, hammockhedonism och ibland lite lättja som påminner om trakterna kring ett bekymmersfritt Karibien. Här gör vi lite som vi vill och hoppas att det gör er lyckliga.

Håll dig uppdaterad på öppning och kalas på vår kärleksblogg

Upplev Sveriges leijon

Att dra på sig en överlevnadsdräkt med vetskapen om att nu ska vi åka till ytterkanten av skärgården och titta på sälar det är magi. Spänningen stiger när båtarna går upp i planing och du ser kobbar, sjöfåglar och båtar svischa förbi i 55 knop. En sälsafari är det närmsta man kommer Kenyas lejon, Indiens tigrar och Floridas krokodiler här i Sverige. De nästan hundliknande djuren är nyfikna, snälla och förförande. Har du inte upplevt dem än är det sannerligen dags nu. Vi avgår från Nybroviken på söndagar. Prata med Jocke eller kika in på hemsidan för mer information eller bokning.

Fortet vid Dalarö

Redan på tidigt 1600-tal fanns en försvarsanläggning på Stockskäret, ön där Dalarö Skans idag ligger. 1600-talet var en tid då Sverige växte snabbt vilket medförde att utposten vid Dalarö snart blev mindre viktig och fortet förföll. Mot slutet av 1600-talet konstaterades att Skansen var i det närmaste förfallen och generalkvartersmästaren Erik Dahlberg förslog en total ombyggnad och upprustning. Trots att det ryska hotet var stort klarade sig Skansen oskadd. Då hotbilden hade minskat började snart Skansen återigen att förfalla. Decennierna gick och år 1854 slutate Dalarö Skans att fungera som en av rikets fasta platser. År 1935 förklarades Skansen byggnadsminnesmärkt. Det är nu tre år sedan vi tog över driften av Dalarö Skans och vi måste säga att ön har nog aldrig varit så fin. Vi har bytt ut militärerna mot brudpar och kanonerna mot champagne, en lyckad omstrukturering.

Vill du veta mer om Dalarö Skans kika in på hemsidan och förförs av bilderna.

Vår förlorade son har återvänt! Intervju med Thomas Fahlander Produktionsledare Catering & Event

Thomas är en outtrötlig slitvarg och en charmerande svärmorsdröm som syr ihop och bistår dig under ditt event. Efter att ha arbetat fyra månader med uppbygnaden och driften av en engelskaskola för mindre gynsamma barn i Vietnam har Thomas återvänt till Bockholmen Catering & Event. Vi fångade honom, nyligen hemkommen för att få höra lite mer om honom och hans resa.

Berätta vad du gjort det senaste fem månaderna?

Strax efter julruschen för Catering och Event då alla julbord var avslutade åkte jag till Vietnam för att arbeta med English School of Mui Ne (ES-MN) som är en organisation startad av min vän Marcus Robell .

Vad går den ut på?

Det är en organisation som grundar sig i att hjälpa barn med sämre ekonomiska förutsättningar att lära sig engelska och data för att få chansen till ett bättre liv.

Hur hjälper ni barnen ?

ES-MN består av åtta klasser med ca 20 barn i vardera klass. Eleverna är mellan elva och sjutton år gamla och kommer alla från en svår bakgrund som förhoppningsvis kan förenklas av att kan gå i ES-MN. Genom att lägga mycket fokus på att undervisa engelska och datorkunskap i små klasser försöker vi skapa ett kreativt klimat som vi tror kan hjälpa barnen i deras framtida yrkesliv.

Vad är målet med arbetet?

Att utbilda och uppmuntra till vänskap. Vi vill ge barnen verktygen för att de ska kunna ta sig ut ur fattigdomen och förverkliga sina drömmar.

Hur känns det att vara tillbaka?

Den svenska sommaren är oslagbar. Livet i Vietnam är väldigt annorlunda och jag skulle ljuga om jag sa att jag inte hade kunnat stanna ett tag till. Inte minst för barnen. Det är dock väldigt roligt att skapa lycka för våra gäster också.

Vad kommer du att ta med dig från din tid i Mui Ne till jobbet på Catering & Event?

Det senaste halvåret har varit otroligt lärorikt. Dels har det givetvis varit väldigt insiktsfullt och gett mig ett nytt perspektiv på livet men jag har även fått med mig mycket matnyttig kunskap om organisation, ledarskap och inte minst vietnamesiskt byggnadsteknik.

Kommer du att åka tillbaka?

Absolut!

Läs mer om Thomas och hans kollegor på Bockholmen Catering & Event på hemsidan.

Även om det är några veckor kvar börjar det kännas att sommaren i antågande. Det är nu spadar, krattor och hammare slits som hårdast och alla vinterns planer ska sättas i verket. Vi kan lova dig att du kommer se skillnad mellan veckorna. Läs om några av våra projekt i detta nummer av flaskposten.

Läs vidare »
Media no image

Nyhetsbrev mars 2010 Flaskpost nr 1

Nyheter   •   Mar 12, 2010 15:11 CET

Titta en flaskpost!

Att hitta en flaskpost från någon castaway var väl något vi alla drömde om som små. Nu förverkligar vi drömmen! Denna flaskpost kommer skickas ut en gång i månaden för att informera dig om hur det går för oss på Bockholmen, Djurgårdsbrunn, Dalarö Skans och på våra andra uppdrag. Du kommer hitta lite tips och idéer, recept, intervjuer och både kärleks- och rövarhistorier. Hoppas att du tycker om den.

Har du några tips, idéer, funderingar eller bara behöver någon att prata med kotakta oss på: info@bockholmen.com eller 08-6242200

Släpp fångarna loss det är vår!

Även om både is och snö fortfarnade ligger kvar har vårkänslorna börjat leta sig fram till oss på Bockholmen, Djurgårdsbrunn och Dalarö Skans. Det märks bland annat på att telefonerna återigen börjar ringa febrilt, att vi öppnar upp för middagar på bockholmen och inte minst att påsken närmar sig. Som vanligt dukar vi upp en härlig buffé under påsken, se och inspireras av vår HD’s artikel om vår buffé från 2008. Självklart blir det äggjakt för både de små och stora barnen .

Är du uppbokad under påsken? Hälsa gärna på oss under de andra helgerna i Mars då vår traditionella brunch står uppdukad mellan 12:00 - 16:00.

Se kompletta öppettider för våren:

Bockholmen

Djurgårdsbrunn

Möt Joackim Scott, Köksmästare på Bockholmen

Jocke är en inbiten Bockhomenräv som har varit med i nära sju år. Stammisarna känner garranterat igen honom då han står och ler i luckan eller brassar burgare i Kärleksbaren. Vi har haffat honom nyligen hemkommen från Verbier och frågar honom om livet och sommaren.

Hur kommer det sig att du började jobba som kock?

– Egentligen har jag ingen aning. Ända sedan fritids gick jag alltid hem och lagade mellanmål och mig och mina vänner. När jag sedan blev 12år bestämde jag mig för att det var kock jag ville bli och det kändes helt rätt.

Vad är roligast med ditt jobb?

– Kombinationen av att utveckla restaurang, människor och måltider. Att arbeta med en säsongsbetonad restaurang innebär en stor utmaning då det är ett nytt arbetslag varje sommar. Men att få se dessa utvecklas under sommaren och när allt sitter och hela laget funkar är det en dröm att jobba.

Vad gör du på din lediga tid?

– På den tid som blir över efter jobbet tar jag det otroligt lungt. Om sommrarna älskar jag att läsa böcker, fiska eller umgås med flickvän och vänner. Det är en skön kontrast till det höga tempot på jobbet.

Vilket är ditt roligaste minne från Bockholmen?

Rent jobbmässigt var det vid julbordet då det kom en representant från Guide Michelin för att äta lunch men blev glatt(?) överraskad av att få vårt traditionella julbord istället.

Vad blir vårens måsten på Bockholmen?

– Ett måste är att parkera bilen på andra sidan bron och gå ett varv runt ön innan du går upp till restaurangen. Då kommer du ner i varv, kan släppa staden bakom dig och njuta av Bockholmen till fullo. I matväg kan jag flagga för både Påskbuffén och Söndagsmiddagarna.

Bockholmen

Det är något magiskt med Bockholmen under vintern. Även om, eller kanske just därför, vi är här nästan varje dag syns alltid något nytt vilket gör ön spännande. Men nu längtar vi efter att få dela vår ö med våra härliga gäster. Vi sparkade igång våren den 9:e mars med middagar; tisdag - söndag 17 -23.

Boka här eller ring

08-624 22 00

Djurgårdsbrunn i vinterskrud!

Visst är sommaren årstiden då Djurgårdsbrunn verkligen kommer till sin rätt men en tidig vårdag kommer inte långt efter. Stanna till oss, leta efter vårtecken och njut av vår omtalade brunch. Lördagar och söndagar 12:00 - 16:00. I veckan får du och dina kollegor gärna komma till oss och konferera, mötas och inspireras.

Se hemsidan för mer information

Hej mitt vinterland!

Våren lyser med sin frånvaro på Dalarö Skans. Det är lågt från det sommarparadis som vi är vana att se det som. Istället har ingångarna snöat igen, isen ligger runt ön och getterna har gått i ide. Nu längtar vi efter att den första snödroppen letar sig upp. Nytt för i år är att vår Catering & Event avdelning har tagit över driften av Dalarö Skans. Se mer info på Cateringens hemsida.

Att hitta en flaskpost från någon castaway var väl något vi alla drömde om som små. Nu förverkligar vi drömmen! Denna flaskpost kommer skickas ut en gång i månaden för att informera dig om hur det går för oss på Bockholmen, Djurgårdsbrunn, Dalarö Skans och på våra andra uppdrag.

Läs vidare »

Om Bockholmengruppen

Restauranger, festvåning och catering

Det har gått fort de senaste åren. Från uppbyggnaden av en restaurang på Bockholmen 2003 till starten av vår tionde enhet - Paraden kvarterskrog. För oss har varje plats vi öppnat en restaurang på en egen själ och vi har därför valt att döpa våra restauranger efter deras plats; Bockholmen, Nybrogatan 38, Djurgårdsbrunn, Nytorget 6 och Fågelbro krog. Undantagen är Meatballs for the people och Le rouge.

Prognosen för i år ligger på en omsättning på drygt 200 Mkr. Vi är under vinterhalvåret 210 anställda och under högsäsong över 280 personer på lönelistan. Det är nästan så att vi grundare själva blir förvånade över siffrorna. För vi ser oss fortfarande som entreprenörer i ett litet företag/småföretag. Och kanske är det därför det gått så bra. För vid varje serverad måltid vill vi ge kunden det där personliga bemötandet och den totalupplevelse som vi själva så gärna vill ha. Hoppas att vi ses snart igen på någon av alla våra restauranger.