C: Inför måltidsoptimering i alla skolor

Det slängs otroliga mängder mat i Stockholm, inte minst i stadens offentliga verksamheter. För att minska matsvinnet vill Centerpartiet införa måltidsoptimering i stadens alla skolor till 2020. Genom att synka elevernas närvaro med skolköket kan rätt mängd mat tillagas, vilket skulle innebära mindre matsvinn.

– I juletider slängs väldigt mycket mat och det är en påminnelse om att vi måste minska vår miljöpåverkan. Därför vill Centerpartiet införa måltidsoptimering i alla stadens skolor till 2020. Det är ett innovativt och kostnadseffektivt sätt som både miljön och stadens plånbok mår bra av, säger Karin Ernlund, gruppledare för Centerpartiet i Stockholms stad. 

– Matsvinn är ett gigantiskt slöseri, både ekonomiskt och för miljön. Ju mindre mat skolorna slänger, desto mer pengar kan de lägga på god och hållbar mat. Globala gymnasiet räknade ut att de hade sparat drygt 135 000 kronor på att införa måltidsoptimering under ett år, säger Karin Ernlund.

Rent praktiskt innebär måltidsoptimering att skolornas frånvarorapportering tidigareläggs. Redan på morgonen kan kökspersonalen se hur mycket mat som behöver tillagas, vilket minskar risken för att skolköket lagar för mycket mat.

Globala gymnasiet på Södermalm har i ett pilotprojekt testat måltidsoptimering. Med enkla medel visade pilotprojektet på Globala gymnasiet att besparingar på årsbasis ligger på dryga 135 000 kr samt ett minskat miljötryck med över 10 ton koldioxid. Pilotprojektet visade även positiva sidoeffekter som att större sjukdomsutbrott snabbt kunde upptäckas med hjälp av systemet.