City Gross storsatsar på butiksbakat surdegsbröd i alla butiker

City Gross är först med att ha installerat stenugnar i nästan samtliga butiker. Anledningen är att man vill möta den starka trenden mot butiksbakat bröd. Genom att City Gross nu kan erbjuda surdegsbröd bakat från mjöl av bagare i de egna butikerna, kan fler konsumenter unna sig hantverksbröd utan att köa på fina gatan.

Enligt Brödinstitutet äter var tredje svensk mer surdegsbröd i dag jämfört med för fem år sedan. Surdeg är den populäraste brödsorten efter fullkornsbröd och knäckebröd och en tredjedel äter helst surdegsbröd om de får välja bröd. Samtidigt äter drygt var fjärde mer butiksbakat bröd.

Därför har alla City Gross utom den i Landskrona sedan någon vecka stenugnar. I Landskrona avvaktar man med installationen tills avtalet med ett externt bageri löpt ut.

– I stället för att nöja oss med traditionella matbröd har vi gått ett steg längre och valt att möta det ökande intresset för butiksbakat med riktiga surdegsbröd bakade från mjöl i stenugnar i våra butiker. Man skall inte behöva gå till fina gatan för att handla bröd bakat med kärlek, säger Michael Riedel, färskvaruchef på City Gross.

Det butiksbakade surdegsbrödet bakas med mycket handkraft och traditionella bakningstekniker som långa jästider. Speciella surdegstankar har installerats i varje butik för att förvara mamman i rätt temperatur och därmed hålla surdegen levande. Sju olika bröd från två olika surdegar ingår i sortimentet, varav två är tillsatsfria och Ä-märkta av konsumentföreningen Äkta vara:

City Gross ljust surdegsbröd

– Levain Blanc (ingredienser: vetemjöl, vatten, fullkornsmjöl av råg, durumvetemjöl, salt, jäst, maltmjöl av korn)

– Levain råg (ingredienser: vetemjöl, vatten, fullkornsmjöl av råg, durumvetemjöl, salt, kornmaltextrakt, jäst, maltmjöl av korn)

– Tranbärsbröd med surdeg (ingredienser: vetemjöl, vatten, pumpafrö, solroskärnor, fullkornsmjöl av råg, durumvetemjöl, klippta rågflingor, salt, tranbär, socker, jäst, solrosolja, maltmjöl av korn)

– Ä-märkt frukt (vetemjöl, vatten, aprikos, fullkornsmjöl av råg, russin, solroskärnor, salt, jäst, maltmjöl av korn)

City Gross mörkt surdegsbröd

– Rågbröd med frukt (ingredienser: vatten, fullkornsmjöl av råg, klippta rågkärnor, solroskärnor, russin, aprikos, mandel, kornmaltextrakt, dinkelflingor, salt, jäst, maltmjöl av korn)

– Rågbröd med pumpa (ingredienser: vatten, fullkornsmjöl av råg, klippta rågkärnor, solroskärnor, kornmaltextrakt, pumpafrö, salt, jäst, maltmjöl av korn)

– Ä-märkt bayersk dinkel (vatten, vetemjöl, dinkelvetemjöl fullkorn, fullkornsmjöl av råg, salt, jäst, maltmjöl av korn)

Den s k mamma som det mörka surdegsbrödet bakas på härstammar från ukrainska Jalta på Krimhalvön vid Svarta havets kust. Den hämtades hem av en svensk bagare när han passerade som anställd på ett kryssningsfartyg i mitten på 70-talet. Just ukrainskt surdegsbröd brukade ingå i standardsortimentet tillsammans med rysk kaviar på kryssningsfartyg som Queen Elisabeth och Svenska Amerikalinjens kryssningsfartyg. Tester av City Gross visar att det även passar moderna konsumenters krav.

Det ljusa surdegsbrödet bakas på världens mest kända surdeg San Francisco Stout och manitobamjöl, det starkaste mjölet i världen.

Familjeägda Bergendahls Food äger och driver City Gross, landets fjärde största och snabbast växande dagligvarukedja med 33 butiker. Bergendahls är idag ett av landets fem största svenskägda familjeföretag och det hundraåttonde största (enl Veckans Affärer).

________________________________________________________________

För mer information:

Michael Riedel, färskvaruchef Bergendahls Food, 0703-95 46 27