Patientens val i fokus – ny kostleverantör till Danderyds sjukhus

Den första april får Danderyds sjukhus en ny kostleverantör för patienter och för personalrestaurangen Fontänen. Företaget som tar över heter Medirest och ägs av den globala koncernen Compass Group AB.

Priset är givetvis en viktig faktor i en upphandling men det väger inte alltid tyngst. Efter att drygt 250 patienter i olika åldrar fått provsmaka rätter från fyra olika anbud i upphandlingen vann Medirest, vars mat fick högst betyg.

– Ett krav på testrätterna var att de skulle vara sådana som vanligtvis kommer att finnas på menyerna, och enligt våra provsmakare var Medirests mat bäst, säger sjukhusets kostcontroller Therese Gyllander.

Måltiderna är inte färdiglagade när de kommer utan tillagas i micro i respektive avdelningskök. Modellen kallas ”Steamplicity” och används för att man ska slippa återuppvärmning.

Aptitligt och enkelt
Det är extra viktigt när man serverar mat till sjuka människor att det ser aptitligt ut så att matupplevelsen blir positiv även för de som har svårt att äta. Här har Medirest en fördel när det kommer till förpackningen. Lådorna är konstruerade så att det blir snyggare – och lättare – när man ska lägga upp maten på tallriken.

– I stället för att man häller eller skopar ut maten, drar man undan ”botten” på lådan så att maten hamnar på tallriken redan aptitligt upplagd, säger Therese Gyllander.

Vidare håller Locum på att bygga ett separat tillagningskök i anslutning till restaurang Fontänen varifrån vårdpersonalen kan beställa specialkost till patienterna med kort varsel. Specialkost till patienterna får inte tillagas i samma kök som personalmaten därför är detta en nödvändig utveckling.

– Med denna lösning kommer patienter som behöver specialkost akut kunna få det snabbare eftersom detta ger kortare ledtid i den processen, säger Therese Gyllander.

Fakta: Medirest ägs av den globala koncernen Compass Group AB, som även äger Eurest, Eurest Services, Chartwells och Levy Restaurants. Danderyds sjukhus upphandling med Medirest var klar redan i oktober men överklaganden gjorde att beslutstiden förlängdes. Medirest har dock vunnit upphandlingen och börjar leverera den första april. Medirests avtal gäller minst fem år. Hotell Mörby och andra restauranger inom sjukhuset berörs inte.

För ytterligare information: Therese Gyllander, Kost- och tvättcontroller, Danderyds sjukhus,
tel: 08-123 560 22, e-post: therese.gyllander@ds.se