Gå direkt till innehåll
Zeta Bergsparmesan, Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, är toppen på ostbrickan och njuts bäst i gene­rösa bitar, precis som den är.
Zeta Bergsparmesan, Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, är toppen på ostbrickan och njuts bäst i gene­rösa bitar, precis som den är.

Nyhet -

Lyft ostbrickan till nya höjder med exklusiv Bergsparmesan från Zeta

Bergsparmesan anses vara den finaste av alla Parmesanostar. Därför är Zeta extra stolta över att lansera en vällagrad Bergsparmesan från de italienska bergstopparna i provinserna Parma och Reggio Emilia. All mjölk för tillverkning av Bergsparmesan kommer från kor som lever och betar högt uppe i bergen, där gräset är rikt på örter. Osten lagras i hela 24 månader och resultatet blir en blommig och krämig hårdost med lång eftersmak. Zeta Bergsparmesan, Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, är toppen på ostbrickan och njuts bäst i gene­ rösa bitar, precis som den är.

Klassisk Parmigiano Reggiano är en hantverksprodukt som har tillverkats på samma vis i över 900 år. Enligt samma principtillverkas Bergsparmesanen, med den skillnaden att det geografiskaområdet där osten tillverkas är mindre och ligger högt uppe ibergen. Den fina kvalitén gör att italienarna själva gärna äterBergsparmesan just som den är, ihop med ett passande rödvin ellersöta fikon.

- Det här är hantverk på hög nivå och vi på Zeta är stolta över att lansera en produkt som tidigare varit lite svår att få tag på i Sverige.Bergsparmesan har en intressant historia och jag bjuder gärna minavänner på den. Den skapar trevliga samtalsämnen vidmiddagsbordet och har en härlig smak, säger Pär Uggla,inköpsansvarig för ost på Di Luca & Di Luca.

Lilla Parmesanskolan

Det finns tydliga krav för att Parmesan skagodkännas och få kallas Parmigiano Reggiano. Allagodkända ostar märks med ett sigill och ett uniktserienummer. Kvalitetskontrollen sker av en oberoende kontrollant från italienska Parmesankonsortiet efter att ostarna lagrats i ca 12månader. Genom att knacka och lyssna på ljudetgår det att avgöra om

de motsvarar kraven för att lagras vidare.Bergsparmesan tillverkas på samma sätt som vanlig Parmigiano Reggiano men för att få sin kvalitetsstämpel ställs ytterligare krav frånParmesankonsortiet. Loggan är unik, liksom reglerna:

  • Minst 60% av fodret måste komma från bergsområdet där det finns en annan flora som ger den goda smaken.
  • Osten måste lagras i bergen i minst ett år. Efter 24 månader kvalitetstestas alla ”parmesanhjul” ytterligare en gång av konsortiet på traditionellt sätt. Dessutom görs ett sensoriskt test.
  • Zetas Bergsparmesan kommer från 6utvalda, namngivna mejerier, varav Caseificio Sociale Tre Torri är huvudleverantör.
  • All produktion sker i Apenninerna, en bergskedja som sträcker sig från norr till söder i Italien. Som högst är bergen 2900 meter höga.

Zeta Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 300 gram, finns att köpa hos Ica, Hemköp och Coop från och med vecka 38. Priset är cirka 110kr.

Relaterade länkar

Ämnen

Kategorier

Kontakter

Måns Falk

Måns Falk

Presskontakt Ansvarig Accademia Di Luca & presskontakt 08-556 942 28

Di Luca & Di Luca - matglädje från Medelhavet

Familjeföretaget Di Luca & Di Luca grundades 1971 av Fernando Di Luca – italienaren som tog olivoljan, pastan och kunskapen om medelhavsmaten till Sverige. Di Luca & Di Luca utvecklar och säljer mat från Italien och länderna kring Medelhavet under det egna varumärket Zeta samt ett antal starka agentursvarumärken t ex Monini, Rana och San Pellegrino. Di Luca & Di Luca ägs av familjen Di Luca med syskonen Gabriella, Christian och Paola i spetsen och drivs tillsammans med ett fyrtiotal medarbetare på Södermalm i Stockholm. Besök gärna webbplatserna för mer information www.diluca.se, www.zeta.nu

Di Luca & Di Luca
Alsnögatan 11
116 44 Stockholm