Sex uppfödare fick utmärkelsen Exceptionell Råvara

Pressmeddelanden   •   Okt 04, 2018 14:22 CEST

Den 1 oktober 2018 premierades kött från sex uppfödare med kvalitetsintyget Exceptionell Råvara - den absolut högsta råvaruklassen i Sverige. Klassningen sker efter en mycket noggrann provning av Sveriges kockelit vid ett årligt Smakmöte. En av dem som kammade hem det åtråvärda intyget var Markus Lindström med sitt kött från en 114 månader gammal mjölkko av rasen SRB.

Sverige har fått fem nya exceptionella råvaror

Pressmeddelanden   •   Okt 02, 2017 23:43 CEST

​Kockar, producenter och forskare träffades idag på Torsåker gård för att utse Exceptionella råvaror inom nöt, fågel och gris. Sammanlagt fem råvaror uppnådde kriterierna för Exceptionell råvara, varav Maria Ekholm från Blekslätten lyckades ta hem inte mindre än tre utmärkelser.

Christian Puglisi gästar Smakmötet 2017

Nyheter   •   Okt 01, 2017 19:38 CEST

Bilder & Videor 7 bilder

Om Exceptionell Råvara

Exceptionell Råvara är en ideell förening med syfte att driva utvecklingen och framtagandet av högkvalitativa råvaror och därmed ge förutsättningar för bönder att producera råvaror med sensoriska mervärden och för svenska kockar att säkerställa svensk gastronomis unika uttryck. För primärproducenterna möjliggör det ökade intäkter och stärkt konkurrenskraft.

Föreningen arrangerar under året regionala och nationella utvecklingsmöten där smak, konsistens, doft och utseende diskuteras. De utvalda producenterna fått noggranna omdömen om sina råvaror och har själva haft möjlighet att beskriva de utmaningar som finns i produktionen. Samtalen ger kockarna en bild av vad en exceptionell råvara kan vara, samtidigt som självförtroendet och modet hos producenterna ökar när de möter kockar villiga att betala för exceptionella råvaror.

Under det årliga Smakmötet blindprovas råvaror från det absoluta toppskiktet av svensk primärproduktion av svensk kockelit. De råvaror som uppnår 35 poäng av 50 möjliga tilldelas utmärkelsen Exceptionell Råvara.

Prenumerera via RSS