Media no image
W3gtc7kmmgxwlrpws9qg

Den livsfarliga nöten och andra allergener. Så undviker du dem.

Nyheter   •   Feb 12, 2016 09:51 CET

För en nötallergiker kan en öppnad påse jordnötter eller nötter någonstans i närheten vara allt som behövs för att starta en allergisk reaktion, som i värsta fall är livshotande. Vad kan då hända om det finns spår av nötter i maten?

För dessa och andra allergiker spelar därför innehållsdeklarationen en viktig roll i vardagen. Men kan man lita på den och hur är det med restaurangmaten?

Deklarerad restaurangmat

– Vad många nog inte känner till är att det numera är samma krav på innehållsdeklaration för både förpackade och oförpackade livsmedel, säger Jan-Erik Carlsson, VD på Food Diagnostics i Göteborg. Det innebär till exempel att restauranger måste ha samma koll på sina ingredienser som livsmedelsproducenterna. Som gäst har du rätt att få veta om maten innehåller någon ingrediens från EUs och Livsmedelsverkets så kallade allergenlista.

I drygt 20 år har han arbetat med livsmedelssäkerhet, framförallt med testmetoder som avslöjar hygienbrister i produktionen eller oönskade ämnen i maten. Allergener, det vill säga allergiframkallande ämnen, är exempel på sådana.

Vad finns i vinet?

I takt med att födoämnesallergi och matöverkänslighet ökar – idag ca 15 procent av befolkningen – blir det också allt viktigare för livsmedelsproducenterna att kunna garantera att deras mat inte innehåller några oönskade ämnen.

– De drygt ett år gamla kraven på oförpackade livsmedel kan ställa till det för restaurangerna, fortsätter Jan-Erik Carlsson. Vad innehåller till exempel köpta kryddblandningar och fonder? Och hur är det med vinet? Både röda och vita viner kan innehålla äggvita och mjölkprotein som klarmedel, vilket kan ställa till problem för allergiker.

Snabba, säkra tester

Det säkraste sättet att undvika problem är att testa om maten eller drycken innehåller några allergener. Idag finns det snabba, säkra testmetoder som är lätta att använda.

– På några minuter får man besked om vad maten innehåller, säger Jan-Erik Carlsson. Hittills har testerna mest använts av livsmedelsproducenterna, men vi ser nu ett ökande intresse även från restauranger och storkök som vill vara säkra på vad de serverar.

Allergenlistan

Det finns omkring 120 ämnen som kan utlösa allergier. Det är dock ett begränsat antal som ligger bakom majoriteten av allergiska reaktioner. EU har definierat vilka som måste anges på livsmedelsförpackningar och i restauranger (direktiv 1169/2011)

  • Spannmål, som innehåller gluten (det vill säga vete, råg, korn, havre, spelt (dinkel), khorasanvete, eller korsningar mellan dem)
  • Kräftdjur
  • Ägg
  • Fisk
  • Jordnötter
  • Sojabönor
  • Mjölk och mjölkprodukter (inklusive laktos)
  • Nötter, det vill säga mandel, hasselnöt, valnöt, cashewnöt, pekannöt, paranöt, pistaschmandel, makadamianöt/Queenslandsnöt
  • Selleri
  • Senap
  • Sesamfrön
  • Svaveldioxid och sulfit i koncentrationer på mer än 10 mg/kg eller 10 mg/liter
  • Lupin
  • Blötdjur (snäckor, musslor och bläckfisk)

​ För en nötallergiker kan en öppnad påse jordnötter eller nötter någonstans i närheten vara allt som behövs för att starta en allergisk reaktion, som i värsta fall är livshotande. Vad kan då hända om det finns spår av nötter i maten?

Läs vidare »
Clwlssacvu1ywhzsy9o6

Mätaren som avslöjar den livsfarliga smutsen på sjukhus

Pressmeddelanden   •   Okt 19, 2015 06:38 CEST

FOOD DIAGNOSTICS AB i Göteborg har under tio år aktivt arbetat med att förbättra hygienen inom livsmedelsindustrin genom att tillföra snabba, enkla och kostnadsbesparande mätinstrument som ATP – mätare som tas upp i Expressensartikel .Dold mätare avslöjar livsfarliga smutsen på sjukhus

Bvpumisjhwogdbhad97h

Nyhet! Snabbmetod för salmonella ger svar på 24 - 48 timmar

Pressmeddelanden   •   Maj 12, 2015 11:31 CEST

​Salmonellautbrott kostar samhället stora pengar varje år. I Sverige är denna kostnad mindre per capita än i övriga världen men salmonella åstadkommer matförgiftningar varje år till en hög kostnad även här.

Media no image

Instruktionsfilm ATP-mätare för rengöringskontroll

Blogginlägg   •   Maj 04, 2015 16:57 CEST

Att snabbt säkerställa sin rengöring

Livsmedelsföretagaren ansvarar för att de livsmedel som produceras är säkra. En av grundförutsättningarna i livsmedelslagstiftningen är rengöring. Många uppfattar rengöring som ett nödvändigt ont och tråkigt, men det är viktigt att prioritera rengöring och tänka så här:

Att snabbt säkerställa sin rengöring Livsmedelsföretagaren ansvarar för att de livsmedel som produceras är säkra. En av grundförutsättningarna i livsmedelslagstiftningen är rengöring. Många uppfattar rengöring som ett nödvändigt ont och tråkigt, men det är viktigt att prioritera rengöring och tänka så här:

Läs vidare »
Mnvjjy6funpdfudeoxkz

FOOD DIAGNOSTICS söker teknisk säljare i Göteborg

Blogginlägg   •   Maj 04, 2015 16:34 CEST

Nu förstärker vi vår säljorganisation och söker en teknisk säljare.

Cc6krc1cvcvjh8x9dleq

Snuskiga julbord avslöjas på 15 sekunder

Pressmeddelanden   •   Dec 05, 2014 05:21 CET

Hur står det till med hygienen på restaurangernas julbord? Sprider vi bakterier till varandra när vi plockar och spiller bland de framställda läckerheterna? Men ett enkelt så kallat ATP-test räcker för att avslöja bristande hygien. Metoden har funnits i flera år, men en ny version av Sveriges vanligaste ATP-mätare – SystemSURE Plus – gör nu hygienkontrollen på bara några sekunder.

Media no image

Enkelt test avslöjar MRSA i köttet

Pressmeddelanden   •   Nov 18, 2014 07:14 CET

Enkelt test avslöjar MRSA i köttet

Förra veckans avslöjande av DN att så mycket som 20 procent av det griskött vi importerar från Danmark är infekterat av den antibiotikaresistenta bakterien MRSA (Meticillinresistenta Stafylococcus Aureus) är allvarligt. Idag görs inga rutinmässiga analyser av MRSA på importerat eller inhemskt kött, men ett enkelt test räcker för att upptäcka om det är smittat eller inte.

– Det allvarliga med avslöjandet är att eftersom antibiotikaresistensen ökar lavinartat, kan det innebära att vi inom en snar framtid inte kommer att kunna behandla till synes enkla infektioner med antibiotika, säger Hanna Tidblom, mikrobiolog på Göteborgsföretaget Food Diagnostics. Men det finns tester som inom ett dygn ger klara besked om det finns MRSA i slaktkroppar, livsmedel eller omgivning. Regelmässig analys är varken dyrt eller krångligt och skulle öka livsmedelssäkerheten betydligt.

Risk för ökade vårdkostnader

Det finns en viss risk för konsumenter att äta MRSA-kontaminerat kött, men den största risken ligger i spridning av smitta till svenska grisar. Idag är de i princip smittofria, tack vare antibiotikarestriktionerna i Sverige. En ökning av MRSA hos svenska grisar skulle till exempel kunna leda till att människor som arbetar med djurhållning – som lantbrukare och veterinärer med familjer – anses som riskpersoner. Detta i sin tur skulle leda till stora extrakostnader inom vården eftersom dessa personer måste skiljas från andra patienter.

Food Diagnostics test heter MRSASelect och är ett selektivt chromogent substrat för odling och identifiering av MRSA. Plattan kan användas för analys av livsmedel, slaktkroppar och omgivningsprover, antingen genom direkt ansättning eller som konfirmering av misstänkta kolonier. Svar fås inom 18-24 timmar.

Mer information:

Hanna Tidblom, Produktspecialist Mikrobiologi, 031-335 13 66, hanna@food-diagnostics.se

Jan-Erik Carlsson, VD, 031-335 13 61, janerik@food-diagnostics.se

FOOD DIAGNOSTICS AB erbjuder den senaste tekniken inom snabba, enkla och kostnadsbesparande analysmetoder för livsmedel och hygien. Med våra produkter och tjänster hjälper vi till med kundanpassade lösningar inom mikrobiologi, kemi och hygienkontroll.

Förra veckans avslöjande av DN att så mycket som 20 procent av det griskött vi importerar från Danmark är infekterat av den antibiotikaresistenta bakterien MRSA (Meticillinresistenta Stafylococcus Aureus) är allvarligt. Idag görs inga rutinmässiga analyser av MRSA på importerat eller inhemskt kött, men ett enkelt test räcker för att upptäcka om det är smittat eller inte.Svar fås inom 18-24 timmar.

Läs vidare »
Media no image

Råd och tips för säkra livsmedel

Nyheter   •   Okt 28, 2014 17:07 CET

Att charkprodukter ofta pekas ut som smittkälla för listeria är inte så konstigt, säger Hanna Tidblom, produktchef mikrobiologi på Food Diagnostics. Här finns gott om näring och vatten för bakterierna – dessutom i kombination med lång hållbarhet.

Rena himmelriket alltså. Dessbättre är det varken speciellt svårt eller dyrt för livsmedelsproducenterna att upptäcka listeriabakterier i tid - innan smittade livsmedel hinner drabba konsumenterna.

I oktobers nyhets- och kunskapsbrev från Food Diagnostics beskrivs ett antal så kallade snabbmetoder, som avslöjar eventuell listeria utan tidsödande och dyrbara laboratoriester. Med snabbmetoderna får producenterna bättre kontroll på sin produktionsmiljö och minskar risken för listeriautbrott avsevärt. Det kan behövas, hittills i år har antalet fördubblats jämfört med 2013 – från 46 till 94 rapporterade fall till mitten av augusti. Läs mer här Nyhetsbrev oktober

För mer information kontakta

 Hanna Tidblom  031-335 13 61 hanna@food-diagnostics.se


Charkprodukter himmelrike för listeria Att charkprodukter ofta pekas ut som smittkälla för listeria är inte så konstigt, säger Hanna Tidblom, produktchef mikrobiologi på Food Diagnostics. Här finns gott om näring och vatten för bakterierna – dessutom i kombination med lång hållbarhet.

Läs vidare »
Kalj1vxiqvvyz4qh3vr2

Snabbmetoder kan minska dödligheten av Listeria

Pressmeddelanden   •   Aug 13, 2014 10:40 CEST

Det pågår ett utbrott av den allvarliga livsmedelsbakterien listeria i både Sverige och Danmark. Sju svenskar har avlidit. Antalet anmälda listeriafall har rekordökat under 2014, uppger Folkhälsomyndigheten. VD Jan-Erik Carlsson, FOOD DIAGNOSTICS AB, är helt övertygad om livsmedelsindustrin verkligen började använda snabbmetoder för att testa listeria så skulle liv kunna sparas.

Cc6krc1cvcvjh8x9dleq

Stora brister i livsmedelskontrollen. Men billiga, enkla metoder finns.

Pressmeddelanden   •   Jun 11, 2014 07:45 CEST

Dagens metoder är lättanvända, pålitliga och billiga. Idag finns det t.ex. möjlighet att kunna kontrollera och verifiera rengöringen på endast 15 sekunder med SystemSURE Plus. Förutom att de ökar säkerheten för konsumenterna, spar de pengar åt livsmedelsproducenterna.

Bilder & Videor 5 bilder

Kontaktpersoner 1 kontaktperson

  • Presskontakt
  • VD
  • 031 - 335 13 61
Jan-Erik Carlsson har arbetat med snabbmetoder för livsmedelsdiagnostik och hygienkontroll sedan 1990.Han är VD och ansvarig för FOOD DIAGNOSTICS AB:s operativa verksamhet sedan 2007.

Om Food Diagnostics AB

Din partner i livsmedelssäkerhet

FOOD DIAGNOSTICS AB erbjuder den senaste tekniken inom snabba, enkla och kostnadsbesparande analysmetoder för livsmedel och hygien. Med våra produkter och tjänster hjälper vi till med kundanpassade lösningar inom mikrobiologi, kemi och hygienkontroll.

Adress

  • Food Diagnostics AB
  • Frans Perssons väg 6
  • 412 76 Göteborg