Skip to main content

Kall rotfruktssoppa med ingefära och apelsin

Blogginlägg   •   Jun 27, 2019 15:00 CEST

Kall rotfruktssoppa med ingefära och apelsin

Kall rotfruktssoppa med ingefära och apelsin

Ta med denna snabb- och lättlagade soppa när stranden lockar eller det står picknick på programmet. Den har både sting och sötma, fiber och C-vitamin. Gott, spännande och hälsosamt, kort sagt: okinordiskt.

4 port.

Soppa:

1 gul lök

Ca 2 cm ingefära

1 liten bit chili

1 tsk rapsolja

1 förpackning frysta Okivi nordiska rotfrukter

8 dl vatten

1 msk lantbuljongpulver

1 1/2 dl saft av apelsin

2 msk Okivi Fullkornskrisp

Tillbehör:

1 Okivi Nöt- & fröbröd

Hummus

Gör så här:

Baka brödet enligt anvisning på förpackningen.

Soppa: Skala och hacka löken. Skala ingefäran och riv den fint. Skär chilin i mindre bitar.

Hetta upp en kastrull med rapsolja och fräs lök, ingefära och chili några minuter tills löken mjuknar. Tillsätt frysta grönsaker, vatten och lantbuljong. Koka upp och låt koka 10 minuter.

Mixa soppan slät med en mixerstav. Pressa ut 1 dl saft ur apelsinen och mixa ner det i soppan. Späd eventuellt med mer vatten. Låt svalna.

Servering: Häll upp soppan i glas och toppa med fullkornskrisp. Servera med 4 skivor bröd och en klick hummus.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Genom att skicka din kommentar accepterar du att dina personuppgifter behandlas i enlighet med Mynewsdesks Integritetspolicy.