Skip to main content

Okinordisk kikärtsgryta med gurksallad

Blogginlägg   •   Sep 24, 2019 14:09 CEST

Okinordisk kikärtsgryta med gurksallad, 4 port

Okinordisk kikärtsgryta med gurksallad

Det finns okinordiska rätter och så finns det super-okinordiska rätter som denna. Fullkorn och grönsaker? Check. Fiberrik och vegansk? Check. Varierad, så att du får i dig mycket av vad kroppen behöver? Super-check.

4 port.

Ingredienser

2 dl Okivi Nordisk fullkornshavre

1 gul lök

½ msk rapsolja att steka i

2 msk paprikapulver

1 krm cayennepeppar

2 tsk spiskummin

1 kanelstång

1 paket saffran 0,5 g

2 dl krossade tomater

1 burk kokosmjölk 400 ml

1 msk lantbuljongpulver

1 burk kokta kikärtor 400 g

1/2 limesaft och skal

Persilja till dekoration

Gurksallad:

65 g bladspenat

½ gurka

2 salladslökar

1 tsk rapsolja

Saften av 1/2 lime

1 krm salt

1 krm chiliflakes

Gör så här:

Kikärtsgryta: Tillaga fullkornshavren enligt anvisning på förpackningen.

Skala och hacka löken fint. Fräs löken i en stekpanna med rapsolja tills den mjuknar. Rör ner alla ingredienser utom kikärtor och lime. Koka upp och låt sjuda 10 minuter.

Häll av spadet på kikärtorna och skölj dem väl. Vänd ner kikärtor och lime i grytan och låt allt bli varmt.

Dekorera med persilja.

Gurksallad: Lägg upp spenaten på ett fat. Skär gurkan i långa remsor med en potatisskalare. Skär salladslöken i ringar. Blanda ihop rapsolja, limesaft, salt och chiliflakes. Ringla över salladen. Servera grytan med havre och gurksallad!

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera

Genom att skicka din kommentar accepterar du att dina personuppgifter behandlas i enlighet med Mynewsdesks Integritetspolicy.