Nobelpriset hyllas i världsfinalen i Bocuse d'Or

Pressmeddelanden   •   Jan 16, 2019 11:20 CET

Världens mest prestigefyllda tävling för kockar går av stapeln i Lyon den 29-30 januari 2019. Här ska 24 nationer, med två olika rätter, mätas i smak, prestation, design, teknisk kunskap, organisation och kreativitet. Svenska teamet leds av coach Tommy Myllymäki, som tillsammans med Sebastian Gibrand, tagit fram de svenska tävlingsrätterna med en hyllning till Alfred Nobel och Nobelpriset.

Nu skapas de Svenska tävlingsrätterna till Bocuse d´Or

Pressmeddelanden   •   Nov 19, 2018 15:14 CET

En fransk klassiker i modern tappning samt hyllning till tävlingens grundare, Paul Bocuse, är några av årets utmaningar i världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Bocuse d’Or, Kock-VM, går av stapeln i Lyon den 29-30 januari 2019 där Sebastian Gibrand tillsammans med sin coach Tommy Myllymäki tävlar för Sverige.

Sebastian Gibrand backas upp av Sverige bästa kockar inför Bocuse d´Or, Kock-VM

Pressmeddelanden   •   Okt 03, 2018 16:27 CEST

Bocuse d’Or är världens mest prestigefyllda tävling för kockar som avgörs i Lyon den 29-30 januari 2019. Här ska 24 nationer slåss om de åtråvärda pallplatserna. Sveriges kandidat, Sebastian Gibrand, tävlar för Sverige med veteranen i sammanhanget, Tommy Myllymäki som coach. Tillsammans med ett smakteam från Svenska Bocuse d’Or Akademien ska de skapa världens godaste rätter.

Sveriges team Bocuse d’Or, med Sebastian Gibrand och Tommy Myllymäki i spetsen, tränar nu för fullt i köket på Kungstensgatan 2 i Stockholm. Den svenska satsningen är större än någonsin vad gäller resurser och träningsmöjligheter samt med nytt stöd från Sveriges regering. Sveriges kandidat Sebastian får dessutom stöd av ett smakteam som kontinuerligt bidrar med erfarenhet och kunskap samt är med och smakar av under hela processen. Teamet består av Markus Aujalay, Adam Dahlberg, Jonas Dahlbom samt Svenska Bocuse d’Or Akademiens President Henrik Norström.

”Sverige har länge legat i topp i de här sammanhangen, men konkurrensen hårdnar för varje år och fler länder, ofta med stora resurser, ger sig in i leken. Därför satsar vi mer än någonsin i år med både resurser, tid och engagemang och introducerar även ett smakteam med några av landets främsta kockar”,berättar Henrik Norström, som även är jurymedlem vid Kock-VM.

Den 29-30 januari 2019 avgörs Bocuse d’Or i Lyon. Då ska de tävlande kockarna på 5 timmar och 35 minuter tillaga två olika rätter för 14 personer vardera. Den ena rätten ska serveras i sin helhet på fat och den andra ska serveras på tallrikar. Det är alltid den godaste maten som vinner, men den ska även tillagas med den högsta tekniken. Känslan för smak är därmed avgörande för att hamna på pallplats bland världens främsta kockar. Jurygrupperna lägger dessutom stor vikt vid den nationella kopplingen samt val av produkter/råvaror, matlagningstekniker och presentation.

Råvara fatpresentationen - Kalvracks

Huvudråvaran för faträtten presenterades i slutet av september. Varje tävlande tilldelas kalvracks som ska presenteras helt eller i två delar med fem ben synliga. Till det ska ytterligare en eller flera delar av följande väljas: kalvbräss, lever, njure, fötter eller tarmkrås. Sous vide-tillagning är ej tillåtet.

Råvara för tallriksrätten presenteras den 31 oktober.

”Äntligen närmar vi oss mitt stora mål – att få representera Sverige i Bocuse d’Or. Jag har metodiskt arbetat i många år för att nå hit. Jag är stolt, nervös, glad och förväntansfull. Nu gäller det att hålla hela hösten, skapa de godaste rätterna och träna, träna, träna”, säger Sebastian Gibrand.

Sebastian Gibrand är ursprungligen från Helsingborg men bor sedan flera år i Stockholm. Han har ett förflutet från bland annat Oaxen Krog & Slip och Studio Franzén. Sedan 2011 driver han sin egen konsultverksamhet Gibrands Gastronomi i Stockholm. 2017 vann han uttagningen i Bocuse d’Or Sverige och i juni 2018 tog han en silvermedalj i Bocuse d’Or Europe i Turin. Placeringen säkrade Sverige en plats i VM i Lyon som går av stapeln den 29-30 januari 2019.

Bakom den svenska satsningen i Bocuse d’Or står Gastronomi Sverige och Svenska Bocuse d’Or Akademien. Teamet för 2018/19 består av:

Sebastian Gibrand, kandidat

Tommy Myllymäki, coach

Gustav Leonhardt, commis

Albin Edberg, assisterande coach

Henrik Norström, President Svenska Bocuse d’Or Akademien

Frida Rönnlund, projektledare, Gastronomi Sverige

För bilder och ytterligare information:Moa Abrahamsson Byström, Abby PR, moa@abbypr.se, 0707912000.

Gastronomi Sverige AB

Gastronomi Sverige AB är ett företag som ägs av medlemmar i Svenska Bocuse d’Or Akademien Melker Andersson, Markus Aujalay, Jonas Dahlbom, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Sven-Åke Larsson, Christer Lingström, Henrik Norström, Paul Svensson samt Kurt Weid. GSAB säkerställer att Sverige deltar i internationella tävlingar på ett konkurrens kraftigt sätt. Målet att föra ut svensk Gastronomi i världen så att världen kommer till Sverige. Visionen är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige.

Bocuse d’Or är världens mest prestigefyllda tävling för kockar som avgörs i Lyon den 29-30 januari 2019. Här ska 24 nationer slåss om de åtråvärda pallplatserna. Sveriges kandidat, Sebastian Gibrand, tävlar för Sverige med veteranen i sammanhanget, Tommy Myllymäki som coach. Tillsammans med ett smakteam från Svenska Bocuse d’Or Akademien ska de skapa världens godaste rätter.

Läs vidare »

Silver till Sverige i Kock-EM - Nordiskt i topp när Bocuse d'Or Europe avgjordes i Turin

Nyheter   •   Jun 12, 2018 19:52 CEST

Sebastian Gibrand kammade hem en silvermedalj till Sverige i Bocuse d’Or Europe som avgjordes i Turin under tisdagen. Med inspiration från svenska somrar lyckades Gibrand tillaga den godaste maten med den bästa tekniken. Sverige blir därmed en av storfavoriterna inför VM i Lyon som avgörs i januari 2019. Det svenska teamet vann silvret framför trean Danmark och efter guldpristagaren Norge.

Nu skapas den svenska vinnarmenyn till Bocuse d´Or Europe

Pressmeddelanden   •   Apr 25, 2018 13:33 CEST

Sveriges representant Sebastian Gibrand med sin coach Tommy Myllymäki tävlar för Sverige i världens mest prestigefyllda tävling för kockar, Bocuse d’Or. Första anhalt blir Bocuse d´Or Europe i Turin den 11-12 juni som ska säkra platsen till Bocuse d´Or i Lyon 2019, Kock-VM. Tillsammans med det svenska teamet ska de skapa de godaste rätterna med den högsta tekniken.

Sebastian Gibrand vinner Bocuse d'Or Sverige 2017

Pressmeddelanden   •   Sep 14, 2017 14:23 CEST

Årets kandidater klara till Bocuse d´Or Sverige 2017

Pressmeddelanden   •   Apr 25, 2017 14:12 CEST

Den 14 september avgörs Bocuse d´Or Sverige 2017 och vem som ska representera Sverige i Bocuse d´Or Europe 2018, Kock-EM.

Intresset för Bocuse d´Or Sverige är större än någonsin

Nyheter   •   Apr 21, 2017 18:05 CEST

Den 12 april var sista dagen för kandidaterna att ansöka till Bocuse d´Or Sverige 2017. Intresset för världens mest prestigefyllda tävling är större än någonsin.

Bocuse d´Or Sverige 2017

Nyheter   •   Mar 29, 2017 15:50 CEST

Den nationella uttagningen till Bocuse d´Or 2018/2019, Kock-EM och Kock-VM genomförs vecka 37 med prisutdelning den 14 september.

Bocuse d’Or avgjort – Alexander Sjögren på 7:de plats

Pressmeddelanden   •   Jan 25, 2017 20:27 CET

​Ikväll, onsdag den 25 januari 2017, presenterades vinnarna i Bocuse d’Or i Lyon, världens mest prestigefyllda tävling för kockar. Sveriges representant Alexander Sjögren hamnade, tillsammans med sin vapendragare och commis, Hampus Risberg, på en hedrande sjunde plats. Förstaplatsen och guldmedaljen tog Mathew Peters från USA, silver gick till Norge och brons till Island.

Kontaktpersoner 1 kontaktperson

  • Presskontakt
  • PR- och marknadsansvarig
  • frmuidmpa.iorobinnprlunfndpf@gyqascftrsmonivomvjisgbveshrichgets.sxfezi
  • 0708-999686

Om Gastronomi Sverige AB

Gastronomi Sveriges vision är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige.

Gastronomi Sveriges mål är att bidra till att visa upp, och utveckla, Sverige som ett fantastiskt matland.

Gastronomi Sveriges ägare vill genom att dela med sig av sina erfarenheter till den som valts ut för att tävla för Sverige i Bocuse d’Or, återgälda något av det branschen givit dem. Många av ägarna har själva tävlat med stor framgång.

Gastronomi Sverige AB, som står bakom den Bocuse d´Or Sverige, ägs av medlemmarna i svenska Bocuse d’Or Akademin. Ägarna är Melker Andersson, Markus Aujalay, Jonas Dahlbom, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Sven-Åke Larsson, Christer Lingström, Henrik Norström, Paul Svensson och Kurt Weid.

Adress

  • Gastronomi Sverige AB
  • Rökerigatan 4
  • 12162 Johanneshov

Länkar