Skip to main content

Tommy Myllymäki tävlingsmeny

Pressmeddelande   •   Maj 08, 2014 16:01 CEST

Fiskmenyn:  Sej med havssmaker, brynt smör och pepparrot

- Mildrökt färserad sej med champinjoner och krispigt fjäll

Emulsion med brynt smör och ättika

Sallad med blåmussla, vit sparris, broccoli och havsblad

Ostron i variation med syrad gurka och alger

tempererad tartar
pocherat ostron
ostronskum

Pepparrot, kålrabbi och tapioka

Köttmenyn:  Skinka av svensk unggris på fyra vis

- Grillad skinkstek med frasig svål och vilda örter

- Rillette på ugnsstekt skinka och svål

Steksky med vinäger och peppar, svampgrädde

-Tryffelstuvad grisfot i blodcrust

-Vårsvampfärserad lägg glacerad med sirap och peppar

Lättpicklad vårlök och ramslök

Rökt vit sparris med ägg

Jordärtskocka med dragon

Gastronomi Sverige AB

Gastronomi Sverige AB är ett företag som ägs av medlemmarna i Svenska Bocuse d’Or Akademien alltså Melker Andersson, Markus Aujalay, Jonas Dahlbom, Mathias Dahlgren, Fredrik Eriksson, Sven-Åke Larsson, Christer Lingström, Henrik Norström, Paul Svensson, Sven-Gunnar Svensson samt Kurt Weid. GSAB säkerställer att Sverige deltar i internationella tävlingar på ett konkurrens kraftigt sätt. Målet att föra ut svensk Gastronomi i världen så att världen kommer till Sverige. Visionen är att på bred front sprida kunskap om svensk gastronomi inom och utom Sverige.

Kommentarer (0)

Lägg till kommentar

Kommentera