Yerxnvcokrqf0wyhmyzv

Hejde Knäcke på Gotlandsråg med vårspelt vann delfinal i Matverk

Pressmeddelanden   •   Dec 08, 2017 07:43 CET

Årets regionfinal i produktutvecklingstävling Gastronomiska Matverk 2018 är nu klar även på Gotland, den sista av de 15 delfinalerna. Sex produkter tävlade. Fem domare i juryn dömde. När såväl smak som marknadspotential var bedömd stod Team Knäcke som vinnare med ”Hejde Knäcke Gotlandsråg med vårspelt”.

G5vz4mciwbgjzfgwdios

Gastronomiskt mingel på Green Rabbit – Ett matigt AW

Nyheter   •   Dec 08, 2017 07:03 CET

Matti Leino, författare till boken ”Spannmål – Svenska kultursorter” kommer att vara kvällen resursperson. Matti är forskare som under många år har fördjupat sig i vårt levande kulturarv och kommer att berätta om många spännande grödor. Några kommer vi att få provsmaka. Vi serveras några rätter som kockar från Mathias Dahlgren lagar. Dryck och givetvis kaffe/the och småkakor serveras.

W5hzhowlg4qxfbmwwhjv

Lokalt möter mångfald – surdegspita från Södertälje vann Matverk Stockholm

Pressmeddelanden   •   Nov 30, 2017 08:50 CET

Vinnaren i Matverk Stockholm är ett ekologiskt surdegspitabröd gjort på surdeg, korn och dinkelmjöl. Per Rosengren och Manfred Enoksson från Saltå Kvarn stod för råvara och Mouris Eliya från Il Forno Della Pita har förädlat produkten. Jurygrupperna uppskattade särskilt produktens koppling mellan lokalt och mångkulturellt.

Lgnbxiaijjgdfa4erhsq

Lufttorkad orökt mufflonsalami på urdjur ska representera Blekinge i Matverk 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 24, 2017 07:00 CET

En lufttorkad mufflonsalami gjord på urdjuret mufflonfår tog hem segern i Matverk Blekinge. Bakom vinnaren står Eriksberg vilt & natur, Björn, Palm kökschef på vilt- och naturparken och Pierre Engström, Skinkeriet.

Gtalxdx2vsh87y1e1mr9

Havtornsketchup med en twist vann Matverk Åland och tävlar i svenska riksfinalen 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 23, 2017 09:26 CET

Sedan tre år är Åland med i den svenska produktutvecklingstävlingen Matverk. I den åländska delfinalen vann Havtornsketchup tillverkad av Agneta Wilhelms som stod för råvaran och Mia Jansson, kock. Juryns motivering löd ”Bra, ny twist till en existerande, populär och nyttig råvara.” Fyra deltagare som gått Mathantverksutbildningen inom projektet Kustens Mat placerade sig alla i tävlingen.

Rz60e1lagz4zbfytk654

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Pressmeddelanden   •   Nov 22, 2017 07:00 CET

Den fermenterade sodan smaksätts efter vad säsongen har att bjuda på. Skaparna är ett gäng som tycker Sverige har ett tråkigt utbud av alkoholfria drycker och bestämde sig för att ändra på det. ​ Sodan från Kvass Bar & Råkök knep juryns hjärtan som ville "se många säsongssläpp av smakvarianter på denna ”Ginger bug” ." Vid delfinalen i Sörmland fick sodan smak av rönnbär.

Gh0bwyw9rfri7rcks8oz

Slow food som fast food – ostkaka vann Matverk Hälsingland 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 16, 2017 23:00 CET

Delfinalen Matverk i Hälsingland 2018 vanns av en to go Hälsingeostkaka med sylt på blåbär och rom, allt i ett praktiskt portionsförpackning. Ostkakan är resultatet av ett lyckat samarbete mellan Föne Ostkakeri och Lotta-Boden och det var Marie Lodstedt och Lotta Persson som kammade hem vinsten. Råvaran kommer från Wilhelm Nyman på Nymans lantbruk.

Sew8d4nyocxjf9yemonb

En essens av skogens vilt – färsk consommé på hjort vann Matverk Närke 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 16, 2017 06:00 CET

Boo Vilts färska viltconsommé på hjort under varumärket ”Bra buljong” vann Matverk Närke 2018. Skaparna bakom vinnarbuljongen är Sandra Hamilton, Boo Vilt och Joe Devine, Boo Natur. Idéen till buljongen föddes under ett älgpass då Sandra Hamilton satt med sin svägerska på ett älgpass och pratade om internationella trender. Nu kommer den färska viltbuljongen att tävla i riksfinalen Matverk 2018.

Uzdbis1th8meazed6r2d

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 15, 2017 08:01 CET

Yoghurtbollar med smak av citrus och havtorn vann delfinalen Matverk i Gästrikland. Juryn hade många goda bidrag att bedöma, men bollarna av Hadeel Naeem från Högbo Gårdshandelsförenig fick högst poäng när smakjuryns och marknadsjuryns poäng räknades samman. Yoghurtbollarna är gjorda på ekologisk mjölk från Robert Eklunds fjällkor i Järbo.

Ofnqg93jwcyjjotlit9d

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet! - Slutreplik

Pressmeddelanden   •   Nov 14, 2017 16:43 CET

Stort genomslag för Kålrotsakademiens debattinlägg om kulturarv och livsmedelsförsörjning. Här kommer nu akademiens svar på Nordiska museets replik. Vi kan konstatera att styresmannens svar väcker en rad frågor om hon satt sig in in ämnet. Kålrotsakademin drar slutsatsen att debatten om Sveriges gröna kulturarv bara har börjat.

Kontaktpersoner 3 kontaktpersoner

  • Presskontakt
  • Grundare
  • Kontakt Matverk och Gastronomiska Samtal
  • hans.naess@gastronomiskasamtal.se
  • 070-3984968

  • Presskontakt
  • Kommunikatör
  • Gastronomiska Matverk
  • indmkngmarieor.wass@gmaicnpzl.com
  • 070-5871008
  • 0705871008
Jag skriver framför allt pressmeddelanden och håller gastronomiskasamtal.se och matverk.se uppdaterad. Är liksom alla i gruppen involverad i det mesta – som det blir i en ideell förening.

Om Gastronomiska Samtal

Praktiskt, kreativt och nyfiket. Välkommen att delta i matsamtalet!

Vi, GASTRONOMISKA SAMTAL, vill leda Sveriges mest tongivande samtal om mat och vara en aktiv aktör för att utveckla vårt gemensamma kök. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner, med stor nyfikenhet mot världen.

FORUM NYKÖPING
Forum Nyköping är en tongivande arena för kunskapsutbyte och samarbeten kring svensk gastronomi för hela matbranschen.

MATVERK
Matverk är Sveriges största produktutvecklingstävling för råvaruproducenter, förädlare och matlagare som tävlar i lag, landskapsvis. Besök www.matverk.se.

MATBORDET
Runt Matbordet får yrkesfolk som vanligtvis inte möts tillfälle att prata och utbyta tankar med varandra över en bit mat. Passar även företag och organisationer. Besök vår Youtube-kanal.

TJUVLYSSNAT
Tjuvlyssnat är ett koncept som vi kan använda nästan överallt. Med olika tekniska lösningar spelar vi in, eller gör samtalen tillgängliga för fler, på plats. Besök vår SoundCloud-sida.

KRUBBLERIER.SE
Krubblerier är bloggen där både du och vi kan tala ur hjärtat om mat, villkor, smak, hållbarhet och framtid. Besök gärna bloggen.

Gastronomiska Samtal stöds av Menigo, Sörmlands Sparbank och Nyköping kommun.

Adress

  • Gastronomiska Samtal
  • Redargatan 7
  • 120 61 Stockholm