Skip to main content

Taggar

gastronomiskt forum

matverk2016

Matverk 2017

Gastronomiska samtal 103 Matverk 100 närproducerat 90 förädlare 83 kock 81 matlandet sverige 77 bonde 72 livsmedel 67 kök 62 matambassadör 59 matverk2016 27 stolthet 23 gastronomiskt forum 19 råvara 18 matverk 2014 16 mathias dahlgren 11 Kålrotsakademien 8 eskil erlandsson 8 hans naess 7 gastronomi 6 västerbotten 5 ekologiskt 5 matverk 2015 5 gastronomiska matverk 5 Skåne 5 matverk 2013 4 gotland 4 produktutveckling 4 Södermanland 4 matsamtal 4 korv 4 öland 3 Nyköping 3 lamm 3 kålrot 3 Bohuslän 3 halland 3 råvaror 3 #matverk #matsamtal 3 innovation 3 printz bageri 3 warbro kvarn 3 Kålrotsakademiens Stora Pris 3 matkultur 3 ramslök 3 blekinge 3 sörmland 3 per-åke jern 3 Dalsland 2 choklad 2 maria printz 2 åland 2 dryck 2 Matverk 2017 2 fia gulliksson 2 jord till bord 2 odlare 2 elisabeth forsdal 2 mejeri 2 smaka sverige 2 Forum Nyköping 2017 2 levande kulturarv 2 Smaka på Skåne 2 ekologisk 2 jokkmokk 2 knäckebröd 2 kerstin björklund 2 blåbär 2 kulturarv 2 mat 2 lokalt medelpad 2 svenska kulturväxter 2 matlagare 2 eskilstuna ölkultur 2 bagare 2 småland 2 getsalsiccia 2 norrbotten 2 menigo 2 lokalt ångermanland 2 anders olsson 2 golden ganjal 2 matverk uppland 2 evas kroppkakor 1 gapas 1 matverk Skåne 1 #högakusten "ångermanland 1 #sörmlands sparbank 1 rörost 1 matverk västmanland 1 svampplockare svamp 1 nötsalami 1 bröd 1 akademi 1 mats swensson 1 magdalena andersson 1 fåraherden 1 frida ronge 1 ella nilsson 1 sundsvall 1 orrranäs 1 hälsingebetor 1 matverk västerbotten 2014 1 thomas brandlöv 1 #rheum 1 tävling 1 växbo krog 1 chiliodling 1 brännlands wärdsus 1 hjortron 1 fönsterjäst 1 reninnanlår 1 julsnaps 1 gästrikland 1 ketchup 1 anna maria corazza bildt 1 offentlig mat 1 västsverige 1 ostkaka 1 hjärnan 1 matverk dalarna 1 matverk gästrikland 1 sapmi 1 fiskodling 1 hallingabröd 1 johan skogh 1 matakademier 1 karl johan 1 sahlins struts 1 grön ko 1 fårfanfaren 1 getost 1 livsmedelförsörjning 1 Lagrito´s 1 hamburgare 1 matarv 1 renpastej 1 regional mat 1 ganjal 1 matvek västergötland 1 brioche 1 odling 1 #förstapris rödlökskonfityr 1 dalsspira 1 Ådala gård 1 bondens egen matfestival 1 forskning 1 västmanland 1 malin norén 1 gran zirup snaps 1 rävrulle 1 swede 1 Line Gordon 1 kia orback pettersson 1 lennart e bengtsson 1 skolmat 1 matlandet 1 Matverk 2018 1 matverk ångermanland 1 matverk småland 1 bondens butik 1 matverk sörmland 1 wapnönjutaren 1 bondens egen julmarknad 1 tenneh kjellson 1 höga kusten granit 1 umeå smakfestival 1 västergötland 1 matverk halland 2014 1 Hannu Ahokas 1 härnösand 1 matverk västergötland 1 nudlar 1 sampi ren&vilt 1 vildsvin 1 växjö 1 österlen 1 struts 1 aroniabär 1 gimminge 1 destination jokkmokk 1 nordiska kulturväxter 1 skrädmjöl 1 gröna hagars kött 1 soppa 1 lammbetta 1 allergenfritt 1 saltea 1 gäddqueneller 1 matbordet 1 matlandetambassdör ella nilsson 1 bär 1 marie sedin 1 brunslöv mejeri 1 matverk gotland 1 skree 1 glass 1 carin granlund olsen 1 samtal 1 #västmanland 1 regional matkultur 1 karmansbo herrgård 1 matambassadör hans naess 1 gubböle gårdskött 1 gran 1 cecilia schelin seidegård 1 Mälarchark 1 blekinge landskrona 1 GastroNord 1 chark 1 ångermanland 1 björn zetterberg 1 petter oscarsson 1 matverk öland 1 martin andersson 1 #matverk #matsamtal # 1 regionfinal i matverk 2014 1 limabacka kvarn 1 #åland 1 skånsk chili 1 getglass 1 matverk östergötland 2014 1 carina johansson 1 supersmakare 1 lena ilkjaer 1 matverk västergötland 2014 1 viddernas hus 1 matverk 20 1 slättaböjen 1 annkie brundin 1 salami 1 skårs gård 1 grönkål 1 liselott hagberg 1 chorizo 1 institutet för språk och folkminnen 1 hapinge kål 1 östergötland 1 syrat smör 1 andreas hedlund 1 regional utveckling 1 oxkind 1 gävligt gott 1 bönor 1 strutsuppfödning 1 livsmedelsstrategi 1 råvara' 1 nobelfest 1 tommy evertsson 1 kultur 1 kulturväxter 1 skånska råvaror 1 rödbetor 1 omega lax 1 drickyoghurt 1 rökt ost 1 dialekt 1 paté 1 husmanskost 1 boxholms ost 1 skogens sköna gröna 1 bo olsson 1 Hållbart kött 1 getmjölk 1 patrik von corswant 1 kinda 1 matverk halland 2015 1 stickans kött 1 grönkålspesto 1 smakupplevelse blekinge 1 Gastronomiskt Samtal 1 pär eriklin 1 älgkalvkött 1 gurkor 1 portvin 1 simrishamn 1 älgsouvas 1 per åkerlund 1 aronia 1 bohuslänsk vitvinssås 1 lulesamiskt 1 ljusdal 1 snaps 1 matverk medelpad 1 rapsolja 1 smak 1 köttbullar 1 chutney 1 husmor lisa 1 smör 1 matverk blekinge 1 arbetstillfällen hälsingland 1 Forum Nyköping 2018 1 nya matprodukter 1 Wästgötarna 1 sturkö 1 wagyu 1 matverk lappland 1 fäviken magasinet 1 nordsamiskt 1 vildsvinskorv 1 pesto 1 skördefest 1 #hälsingland #gävleborg 1 lokala råvaror 1 #matverk södermanland 2015 1 samarbete 1 matverk hälsingland 1 kockkaka 1 isterband 1 viltsylta 1 aroniasnaps 1 rhuby marmelad 1 kafe de luxe 1 gårdspastej 1 rökeri 1 vinkokta musslor 1 stolhet 1 lammkorv 1 tredjepristagare 1 bredband 1 Smaka på Stockholm 1 slakteri 1 uppfödare 1 matfestival skövde 1 lever 1 christina möller 1 matverk matsamtal 1 chili 1 pepparriska 1 lammköttbullar 1 manifest 1 hållbarhet 1 gettergod 1 suovas 1 Chiligaraget 1 raw food 1 storsjöteatern 1 dryckespaket 1 per styregård 1 lavendel 1 grossist 1 ost 1 landshövding magdalena andersson 1 karins skafferi 1 jonas hammar 1 lennart westerdahl 1 stekare 1 #södermanland #sörmland #nyköping 1 produktutveckling av livsmedel 1 landsbygd 1 fastronomiska samtal 1 bovete 1 nyköping 24-25 januari 1 raw choklad 1 skånsk mat 1 bovetenudlar 1 hållbar utveckling 1 jeanette söderblom johnsen 1 språk 1 delfinal matverk 2015 sörmland 1 hållbar odling 1 sörmlands matkluster 1 junsele 1 Rudenstams 1 karin bergkvist 1 gravrökt röding 1 Gastronomiska landskap 1 rökt fisk 1 leverpastej 1 Högtorps Gård Vrena viltslakteri 1 bryggarebröd 1 cow boys 1 matverk jämtland 1 Forum Nyköping 1 mathistoria 1 brasilien 1 produktutvecklingstävling 1 #matverk #matsamtal #Närke 1 småländsk kockkaka 1 matverk södermanland 2014 1 Visa alla taggar

Senaste nytt

Kålrotsakademiens Stora Pris till Institutet för Språk och Folkminnen

Kålrotsakademiens Stora Pris till Institutet för Språk och Folkminnen

Pressmeddelanden   •   Jan 12, 2018 08:00 CET

Kålrotsakademiens Stora Pris delades ut 11 januari under en temadag om språket i matkulturen som hölls på Institutet för Språk och Folkminnen i Uppsala. Temadagen handlade om dialekt och mat och om hur ord som bottegröd, hånnlamb, krösamos, rotabagge och pirrvitter berättar om våra mattraditioner och deras rötter.

Kålrotsakademien nominerar språk som smakar

Kålrotsakademien nominerar språk som smakar

Pressmeddelanden   •   Jan 03, 2018 07:00 CET

Kålrotsakademien värnar den svenska matens kulturarv och har under året arbetat med temat ”Med dialekten som krydda”. Nominerade till Kålrotsakademiens Stora Pris 2017 är därför Gutefår Akademin, Institutet för Språk och Folkminnen samt Röke Sockengille som alla bidrar till att bevara och utveckla språket kring matkulturen. ​Vinnaren tillkännages 11 januari i Uppsala.

Hejde Knäcke på Gotlandsråg med vårspelt  vann delfinal i Matverk

Hejde Knäcke på Gotlandsråg med vårspelt vann delfinal i Matverk

Pressmeddelanden   •   Dec 08, 2017 07:43 CET

Årets regionfinal i produktutvecklingstävling Gastronomiska Matverk 2018 är nu klar även på Gotland, den sista av de 15 delfinalerna. Sex produkter tävlade. Fem domare i juryn dömde. När såväl smak som marknadspotential var bedömd stod Team Knäcke som vinnare med ”Hejde Knäcke Gotlandsråg med vårspelt”.

Gastronomiskt mingel på Green Rabbit – Ett matigt AW

Gastronomiskt mingel på Green Rabbit – Ett matigt AW

Nyheter   •   Dec 08, 2017 07:03 CET

Matti Leino, författare till boken ”Spannmål – Svenska kultursorter” kommer att vara kvällen resursperson. Matti är forskare som under många år har fördjupat sig i vårt levande kulturarv och kommer att berätta om många spännande grödor. Några kommer vi att få provsmaka. Vi serveras några rätter som kockar från Mathias Dahlgren lagar. Dryck och givetvis kaffe/the och småkakor serveras.

Lokalt möter mångfald –  surdegspita från Södertälje vann Matverk Stockholm

Lokalt möter mångfald – surdegspita från Södertälje vann Matverk Stockholm

Pressmeddelanden   •   Nov 30, 2017 08:50 CET

Vinnaren i Matverk Stockholm är ett ekologiskt surdegspitabröd gjort på surdeg, korn och dinkelmjöl. Per Rosengren och Manfred Enoksson från Saltå Kvarn stod för råvara och Mouris Eliya från Il Forno Della Pita har förädlat produkten. Jurygrupperna uppskattade särskilt produktens koppling mellan lokalt och mångkulturellt.

Lufttorkad orökt mufflonsalami på urdjur ska representera Blekinge i Matverk 2018

Lufttorkad orökt mufflonsalami på urdjur ska representera Blekinge i Matverk 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 24, 2017 07:00 CET

En lufttorkad mufflonsalami gjord på urdjuret mufflonfår tog hem segern i Matverk Blekinge. Bakom vinnaren står Eriksberg vilt & natur, Björn, Palm kökschef på vilt- och naturparken och Pierre Engström, Skinkeriet.

Havtornsketchup med en twist vann Matverk Åland och tävlar i svenska riksfinalen 2018

Havtornsketchup med en twist vann Matverk Åland och tävlar i svenska riksfinalen 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 23, 2017 09:26 CET

Sedan tre år är Åland med i den svenska produktutvecklingstävlingen Matverk. I den åländska delfinalen vann Havtornsketchup tillverkad av Agneta Wilhelms som stod för råvaran och Mia Jansson, kock. Juryns motivering löd ”Bra, ny twist till en existerande, populär och nyttig råvara.” Fyra deltagare som gått Mathantverksutbildningen inom projektet Kustens Mat placerade sig alla i tävlingen.

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Pressmeddelanden   •   Nov 22, 2017 07:00 CET

Den fermenterade sodan smaksätts efter vad säsongen har att bjuda på. Skaparna är ett gäng som tycker Sverige har ett tråkigt utbud av alkoholfria drycker och bestämde sig för att ändra på det. ​ Sodan från Kvass Bar & Råkök knep juryns hjärtan som ville "se många säsongssläpp av smakvarianter på denna ”Ginger bug” ." Vid delfinalen i Sörmland fick sodan smak av rönnbär.

Slow food som fast food – ostkaka  vann Matverk Hälsingland 2018

Slow food som fast food – ostkaka vann Matverk Hälsingland 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 16, 2017 23:00 CET

Delfinalen Matverk i Hälsingland 2018 vanns av en to go Hälsingeostkaka med sylt på blåbär och rom, allt i ett praktiskt portionsförpackning. Ostkakan är resultatet av ett lyckat samarbete mellan Föne Ostkakeri och Lotta-Boden och det var Marie Lodstedt och Lotta Persson som kammade hem vinsten. Råvaran kommer från Wilhelm Nyman på Nymans lantbruk.

En essens av skogens vilt  – färsk consommé  på hjort vann Matverk Närke 2018

En essens av skogens vilt – färsk consommé på hjort vann Matverk Närke 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 16, 2017 06:00 CET

Boo Vilts färska viltconsommé på hjort under varumärket ”Bra buljong” vann Matverk Närke 2018. Skaparna bakom vinnarbuljongen är Sandra Hamilton, Boo Vilt och Joe Devine, Boo Natur. Idéen till buljongen föddes under ett älgpass då Sandra Hamilton satt med sin svägerska på ett älgpass och pratade om internationella trender. Nu kommer den färska viltbuljongen att tävla i riksfinalen Matverk 2018.

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 15, 2017 08:01 CET

Yoghurtbollar med smak av citrus och havtorn vann delfinalen Matverk i Gästrikland. Juryn hade många goda bidrag att bedöma, men bollarna av Hadeel Naeem från Högbo Gårdshandelsförenig fick högst poäng när smakjuryns och marknadsjuryns poäng räknades samman. Yoghurtbollarna är gjorda på ekologisk mjölk från Robert Eklunds fjällkor i Järbo.

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet! - Slutreplik

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet! - Slutreplik

Pressmeddelanden   •   Nov 14, 2017 16:43 CET

Stort genomslag för Kålrotsakademiens debattinlägg om kulturarv och livsmedelsförsörjning. Här kommer nu akademiens svar på Nordiska museets replik. Vi kan konstatera att styresmannens svar väcker en rad frågor om hon satt sig in in ämnet. Kålrotsakademin drar slutsatsen att debatten om Sveriges gröna kulturarv bara har börjat.

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet!

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet!

Pressmeddelanden   •   Nov 08, 2017 10:28 CET

Det gröna kulturarvet i form av grönsaker, rotfrukter, frukt, bär och spannmål har inte bara ett kulturellt, historiskt och gastronomiskt värde. Det handlar också om vårt livsmedelssystems resiliens och en kommersiell potential för nya produkter i lant- och trädgårdsbruk. Men Nordiska museet, som i årtionden varit drivande i dessa frågor, avvecklar nu forskning och bevarandearbete av kulturväxter.

Öland möter Mellanöstern i matverksvinnande falafel på gråärt

Öland möter Mellanöstern i matverksvinnande falafel på gråärt

Pressmeddelanden   •   Okt 27, 2017 06:59 CEST

En närproducerad falafel på närodlad öländsk gråärt, helt fri från tillsatser blev årets vinnare i Matverk Öland och går nu vidare till riksfinalen i Matverk 2018. ”Den har en fantastisk smak och att öländska bönder väckt liv i den gamla ärtan igen är fantastiskt”, säger köksmästaren Roger Petersson på Calmar Falafel.

Must på transparente blanche med smak från Skärstadalen vann Matverk Småland

Must på transparente blanche med smak från Skärstadalen vann Matverk Småland

Pressmeddelanden   •   Okt 27, 2017 06:58 CEST

Den som har ätit ett transparente blanche känner igen smaken. Men även platsen ger äpplet sin specifika smak. Jeurgen Thelander är musterimästare på Rudenstams och den som skapat premiummusten Transparente blanche som ska tävla för Småland i Matverks riksfinal.

Gränsöverskridande skånsk dryck vann stort i tävlingen Matverk

Gränsöverskridande skånsk dryck vann stort i tävlingen Matverk

Pressmeddelanden   •   Okt 23, 2017 08:02 CEST

Dubbel vinnare i Matverk Skåne blev Hönsinge Hantwerksbryggeri i samarbete med Hällåkra vingård och Fruktstereo. Den nyskapande drycken Druvöl som innehåller vindruvor och malt från skånska odlare tog hem första pris i Matverk och det nyinstiftade Dryckespriset. I juryn fanns bland andra kockarna Sandra Mastio och Tareq Taylor. Prisutdelningen skedde 19 oktober under Livsmedelsforum i Malmö.

Skrädmjölstårta lånade smak från Eritrea och vann Matverk Värmland 2018

Skrädmjölstårta lånade smak från Eritrea och vann Matverk Värmland 2018

Pressmeddelanden   •   Okt 17, 2017 07:36 CEST

I Matverk Värmland 2018 presenterades sju nya produkter för en mycket kompetent jury som bedömde smak och marknadspotential. Vann gjorde Eden Menigsteab från Afroswede med sin Skrädmjölstårta som nu går vidare till Gastronomiska Samtals riksfinal 2018.

Musseltapas med smaker från hela Orust vann Matverk Bohuslän och går till riksfinal 2018

Musseltapas med smaker från hela Orust vann Matverk Bohuslän och går till riksfinal 2018

Pressmeddelanden   •   Sep 05, 2017 08:13 CEST

Musseltapas från Orust Shellfish är en godbit perfekt för fredagsmyset, hemma eller på restaurang. Adriaan van de Plasse som odlar och förädlar blåmusslor på Orust Shellfish ville ha en lokal produkt och tog hjälp av den ideella paraplyorganisationen OrustMat för att hitta närodlat och närproducerat till sina tapas.

Gott samarbete tog västgötska kalkonköttbullar till riksfinal i Matverk 2018

Gott samarbete tog västgötska kalkonköttbullar till riksfinal i Matverk 2018

Pressmeddelanden   •   Sep 04, 2017 12:15 CEST

Niklas Persson från Adelsåsens Kalkongård har en förkärlek för samarbete och menar att kock och producent är lagspelare. –Utan Anna Bengtssons yrkeskunskap som köksmästare skulle kalkonbullarna aldrig blivit vinnare. Den vinnande kalkonköttbullen ska nu representera Västergötland i Matverks riksfinal 2018.

Hela Edsleskog bakom äppelcidern som tar Dalsland till riksfinal i Matverk 2018

Hela Edsleskog bakom äppelcidern som tar Dalsland till riksfinal i Matverk 2018

Pressmeddelanden   •   Sep 01, 2017 13:46 CEST

– Jag är jätteglad för att äppelcidern vann, är det första Johan Postma säger. I nästa andetag fortsätter han: Men cidern är bara ett mellansteg till att utveckla naturturism hit till Dalsland, till den här fantastiska landsbygden. För vinnaren i Matverk Dalsland är mer än en cider. Det är historien om en dryck i sann slow food-anda