Skip to main content

Taggar

gastronomiskt forum

matverk2016

Matverk 2017

Gastronomiska samtal 103 Matverk 100 närproducerat 90 förädlare 83 kock 81 matlandet sverige 77 bonde 72 livsmedel 67 kök 62 matambassadör 59 matverk2016 27 stolthet 23 gastronomiskt forum 19 råvara 18 matverk 2014 16 mathias dahlgren 11 Kålrotsakademien 9 eskil erlandsson 8 hans naess 7 gastronomi 6 matverk 2015 5 ekologiskt 5 Skåne 5 gastronomiska matverk 5 västerbotten 5 matverk 2013 4 matsamtal 4 Södermanland 4 korv 4 gotland 4 produktutveckling 4 kålrot 3 Nyköping 3 lamm 3 ramslök 3 råvaror 3 blekinge 3 halland 3 Bohuslän 3 warbro kvarn 3 per-åke jern 3 printz bageri 3 sörmland 3 #matverk #matsamtal 3 innovation 3 öland 3 Kålrotsakademiens Stora Pris 3 matkultur 3 dryck 2 knäckebröd 2 bagare 2 Matverk 2017 2 blåbär 2 getsalsiccia 2 elisabeth forsdal 2 mejeri 2 jokkmokk 2 Dalsland 2 Forum Nyköping 2017 2 maria printz 2 kerstin björklund 2 levande kulturarv 2 choklad 2 golden ganjal 2 anders olsson 2 eskilstuna ölkultur 2 jord till bord 2 mat 2 småland 2 menigo 2 fia gulliksson 2 ekologisk 2 åland 2 lokalt medelpad 2 lokalt ångermanland 2 matlagare 2 Smaka på Skåne 2 svenska kulturväxter 2 norrbotten 2 odlare 2 smaka sverige 2 kulturarv 2 matverk uppland 2 svensk matkultur 1 drickyoghurt 1 ostkaka 1 Skyddad Ursprungsbeteckning 1 boxholms ost 1 chutney 1 paté 1 fäviken magasinet 1 kafe de luxe 1 rödbetor 1 kulturväxter 1 liselott hagberg 1 Skyddad Geografisk beteckning 1 hjortron 1 evas kroppkakor 1 junsele 1 getmjölk 1 ella nilsson 1 aroniabär 1 wagyu 1 malin norén 1 anna maria corazza bildt 1 mathistoria 1 limabacka kvarn 1 sörmlands matkluster 1 offentlig mat 1 suovas 1 Mälarchark 1 växbo krog 1 bo olsson 1 nobelfest 1 christina möller 1 institutet för språk och folkminnen 1 andreas hedlund 1 carina johansson 1 grönkål 1 dryckespaket 1 kia orback pettersson 1 carin granlund olsen 1 magdalena andersson 1 cecilia schelin seidegård 1 regional matkultur 1 frida ronge 1 matarv 1 julsnaps 1 älgsouvas 1 matambassadör hans naess 1 stolhet 1 rökt fisk 1 vildsvinskorv 1 husmor lisa 1 lammkorv 1 råvara' 1 hållbar odling 1 jonas hammar 1 patrik von corswant 1 rökt ost 1 martin andersson 1 bondens egen julmarknad 1 grön ko 1 skrädmjöl 1 karins skafferi 1 cow boys 1 wapnönjutaren 1 per åkerlund 1 johan skogh 1 per styregård 1 lena ilkjaer 1 nyköping 24-25 januari 1 vinkokta musslor 1 bryggarebröd 1 mats swensson 1 björn zetterberg 1 saltea 1 tredjepristagare 1 rökeri 1 sahlins struts 1 lennart e bengtsson 1 produktutvecklingstävling 1 destination jokkmokk 1 thomas brandlöv 1 tenneh kjellson 1 regionfinal i matverk 2014 1 bondens egen matfestival 1 nya matprodukter 1 karin bergkvist 1 jeanette söderblom johnsen 1 getglass 1 gettergod 1 storsjöteatern 1 skårs gård 1 matverk västergötland 2014 1 dalsspira 1 tommy evertsson 1 matverk halland 2014 1 annkie brundin 1 marie sedin 1 hallingabröd 1 matverk östergötland 2014 1 gårdspastej 1 stekare 1 brunslöv mejeri 1 matverk dalarna 1 matverk öland 1 allergenfritt 1 lennart westerdahl 1 petter oscarsson 1 matverk västmanland 1 gröna hagars kött 1 matverk blekinge 1 sturkö 1 orrranäs 1 matverk sörmland 1 aroniasnaps 1 rhuby marmelad 1 fårfanfaren 1 matverk södermanland 2014 1 matverk västerbotten 2014 1 nötsalami 1 gäddqueneller 1 brännlands wärdsus 1 gubböle gårdskött 1 lammbetta 1 hälsingebetor 1 fåraherden 1 matverk hälsingland 1 gapas 1 supersmakare 1 gävligt gott 1 matverk gästrikland 1 viddernas hus 1 sampi ren&vilt 1 renpastej 1 reninnanlår 1 matverk lappland 1 matverk gotland 1 lammköttbullar 1 syrat smör 1 bondens butik 1 kockkaka 1 småländsk kockkaka 1 rävrulle 1 matverk småland 1 matverk jämtland 1 gran zirup snaps 1 skogens sköna gröna 1 pepparriska 1 höga kusten granit 1 matverk ångermanland 1 matverk medelpad 1 gravrökt röding 1 omega lax 1 matbordet 1 landshövding magdalena andersson 1 livsmedelsstrategi 1 matvek västergötland 1 slättaböjen 1 umeå smakfestival 1 matlandetambassdör ella nilsson 1 produktutveckling av livsmedel 1 ganjal 1 matverk halland 2015 1 skree 1 hapinge kål 1 grönkålspesto 1 gimminge 1 delfinal matverk 2015 sörmland 1 #matverk södermanland 2015 1 #rheum 1 #förstapris rödlökskonfityr 1 #sörmlands sparbank 1 svampplockare svamp 1 brioche 1 smakupplevelse blekinge 1 arbetstillfällen hälsingland 1 raw choklad 1 fönsterjäst 1 nordsamiskt 1 lulesamiskt 1 bovetenudlar 1 bohuslänsk vitvinssås 1 Rudenstams 1 skånska råvaror 1 #åland 1 rörost 1 viltsylta 1 älgkalvkött 1 stickans kött 1 blekinge landskrona 1 gurkor 1 matverk 20 1 Forum Nyköping 1 Högtorps Gård Vrena viltslakteri 1 Lagrito´s 1 Line Gordon 1 Wästgötarna 1 Hållbart kött 1 Gastronomiska landskap 1 skånsk chili 1 matverk västergötland 1 matfestival skövde 1 Gastronomiskt Samtal 1 matverk Skåne 1 matakademier 1 livsmedelförsörjning 1 Chiligaraget 1 Ådala gård 1 chiliodling 1 #matverk #matsamtal # 1 #matverk #matsamtal #Närke 1 #hälsingland #gävleborg 1 #södermanland #sörmland #nyköping 1 #västmanland 1 #högakusten "ångermanland 1 matverk matsamtal 1 Hannu Ahokas 1 nordiska kulturväxter 1 Matverk 2018 1 Forum Nyköping 2018 1 fastronomiska samtal 1 kulturmatkassen 1 PROs matskasse 1 Ica Hörby 1 #gastronomisktforum 1 #gastronomiskasamtal 1 #matverk 1 samarbete 1 #matsamtal 1 hållbarhet 1 kultur 1 tävling 1 regional utveckling 1 bröd 1 ost 1 getost 1 forskning 1 hållbar utveckling 1 västmanland 1 språk 1 bredband 1 härnösand 1 samtal 1 glass 1 lavendel 1 struts 1 hjärnan 1 gästrikland 1 slakteri 1 sundsvall 1 växjö 1 portvin 1 pesto 1 PRO 1 strutsuppfödning 1 bönor 1 landsbygd 1 oxkind 1 österlen 1 karmansbo herrgård 1 hamburgare 1 östergötland 1 västergötland 1 bär 1 fiskodling 1 brasilien 1 Hörby 1 manifest 1 uppfödare 1 snaps 1 chili 1 västsverige 1 regional mat 1 soppa 1 akademi 1 smak 1 skolmat 1 raw food 1 leverpastej 1 kinda 1 simrishamn 1 smör 1 skånsk mat 1 lokala råvaror 1 swede 1 vildsvin 1 Smaka på Stockholm 1 odling 1 rapsolja 1 skördefest 1 grossist 1 gran 1 husmanskost 1 isterband 1 sapmi 1 chark 1 köttbullar 1 lever 1 ångermanland 1 salami 1 nudlar 1 aronia 1 matlandet 1 GastroNord 1 karl johan 1 bovete 1 dialekt 1 ljusdal 1 chorizo 1 ketchup 1 pär eriklin 1 Visa alla taggar

Senaste nytt

Fermenterad soda från Södermanland är helt rätt i tiden, dubbelseger – alla vinnarna i Matverk 2018.

Fermenterad soda från Södermanland är helt rätt i tiden, dubbelseger – alla vinnarna i Matverk 2018.

Pressmeddelanden   •   Apr 12, 2018 16:22 CEST

Första pris i Matverk 2018 går till Södermanland för "Fermenterad soda i säsongens smak (rödbeta/nässla)" Tobias Karlsson, Viktor Sund, David Lindström och Rebecca Adolfsson ligger bakom den innovativa produkt som fick högst poäng av smak - och marknadsjury. Sodan fick också ett hedersomnämnande, Mathias Dahlgrens "rätt i tiden".

Final i Matverk 2018 - vilket landskap vinner?

Final i Matverk 2018 - vilket landskap vinner?

Pressmeddelanden   •   Apr 12, 2018 08:52 CEST

Idag klockan 12 är det prisutdelning i innovationstävlingen Matverk. För sjätte året uppmärksammas och belönas nya livsmedelsprodukter för antingen butikshyllan, storköket eller restaurangköket. Finalisterna har alla förtjänat sin plats i finalen genom att först vinna Matverk lokalt i sitt landskap. Ett exotiskt inslag är Åland som utmanar våra svenska produktutvecklare.

För sjätte året i rad samlas matbranschen i Nyköping – för att bara prata

För sjätte året i rad samlas matbranschen i Nyköping – för att bara prata

Pressmeddelanden   •   Apr 10, 2018 06:54 CEST

Det behövs fria och kreativa samtal för att förnya och utveckla maten i Sverige. Det menade Mathias Dahlgren och Hans Naess och skapade tillsammans Gastronomiska Samtal. En av aktiviteterna är ett forum som nu hålls i Nyköping för sjätte året i rad. Här träffas matbranschen, från odlare, uppfödare och förädlare till kockar, skribenter och forskare, för att utbyta tankar.

Det krävs två jurys för att kora vinnarna i Matverk 2018

Det krävs två jurys för att kora vinnarna i Matverk 2018

Pressmeddelanden   •   Mar 14, 2018 07:00 CET

Matverk är en tävling där svenska landskap tävlar mot varandra i gastronomisk innovation. En råvara i den nya produkten ska vara typisk för landskapet. I dag träffas en smakjury och en marknadsjury, på var sin plats, för att bedöma årets tävlande matprodukter. De tre vinnarna koras för sjätte året i rad på Gastronomiskt Forum i Nyköping senare i vår.

ICA Hörby har årets bästa Kulturmatkasse enligt Kålrotsakademien

ICA Hörby har årets bästa Kulturmatkasse enligt Kålrotsakademien

Pressmeddelanden   •   Jan 24, 2018 08:00 CET

Så här års talar man mycket hur man ska spara och göra klipp. PRO:s matkasse handlar till exempel enbart om pris. Kålrotsakademien, som värnar om den svenska matens kulturarv, menar att maten måste rymma så mycket mer. Hösten 2017 genomförde man en butiksundersökning för att kartlägga hur mycket produkter med internationellt erkänd kulturhistorisk koppling till Sverige som fanns i sortimentet.

Kålrotsakademiens Stora Pris till Institutet för Språk och Folkminnen

Kålrotsakademiens Stora Pris till Institutet för Språk och Folkminnen

Pressmeddelanden   •   Jan 12, 2018 08:00 CET

Kålrotsakademiens Stora Pris delades ut 11 januari under en temadag om språket i matkulturen som hölls på Institutet för Språk och Folkminnen i Uppsala. Temadagen handlade om dialekt och mat och om hur ord som bottegröd, hånnlamb, krösamos, rotabagge och pirrvitter berättar om våra mattraditioner och deras rötter.

Kålrotsakademien nominerar språk som smakar

Kålrotsakademien nominerar språk som smakar

Pressmeddelanden   •   Jan 03, 2018 07:00 CET

Kålrotsakademien värnar den svenska matens kulturarv och har under året arbetat med temat ”Med dialekten som krydda”. Nominerade till Kålrotsakademiens Stora Pris 2017 är därför Gutefår Akademin, Institutet för Språk och Folkminnen samt Röke Sockengille som alla bidrar till att bevara och utveckla språket kring matkulturen. ​Vinnaren tillkännages 11 januari i Uppsala.

Hejde Knäcke på Gotlandsråg med vårspelt  vann delfinal i Matverk

Hejde Knäcke på Gotlandsråg med vårspelt vann delfinal i Matverk

Pressmeddelanden   •   Dec 08, 2017 07:43 CET

Årets regionfinal i produktutvecklingstävling Gastronomiska Matverk 2018 är nu klar även på Gotland, den sista av de 15 delfinalerna. Sex produkter tävlade. Fem domare i juryn dömde. När såväl smak som marknadspotential var bedömd stod Team Knäcke som vinnare med ”Hejde Knäcke Gotlandsråg med vårspelt”.

Gastronomiskt mingel på Green Rabbit – Ett matigt AW

Gastronomiskt mingel på Green Rabbit – Ett matigt AW

Nyheter   •   Dec 08, 2017 07:03 CET

Matti Leino, författare till boken ”Spannmål – Svenska kultursorter” kommer att vara kvällen resursperson. Matti är forskare som under många år har fördjupat sig i vårt levande kulturarv och kommer att berätta om många spännande grödor. Några kommer vi att få provsmaka. Vi serveras några rätter som kockar från Mathias Dahlgren lagar. Dryck och givetvis kaffe/the och småkakor serveras.

Lokalt möter mångfald –  surdegspita från Södertälje vann Matverk Stockholm

Lokalt möter mångfald – surdegspita från Södertälje vann Matverk Stockholm

Pressmeddelanden   •   Nov 30, 2017 08:50 CET

Vinnaren i Matverk Stockholm är ett ekologiskt surdegspitabröd gjort på surdeg, korn och dinkelmjöl. Per Rosengren och Manfred Enoksson från Saltå Kvarn stod för råvara och Mouris Eliya från Il Forno Della Pita har förädlat produkten. Jurygrupperna uppskattade särskilt produktens koppling mellan lokalt och mångkulturellt.

Lufttorkad orökt mufflonsalami på urdjur ska representera Blekinge i Matverk 2018

Lufttorkad orökt mufflonsalami på urdjur ska representera Blekinge i Matverk 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 24, 2017 07:00 CET

En lufttorkad mufflonsalami gjord på urdjuret mufflonfår tog hem segern i Matverk Blekinge. Bakom vinnaren står Eriksberg vilt & natur, Björn, Palm kökschef på vilt- och naturparken och Pierre Engström, Skinkeriet.

Havtornsketchup med en twist vann Matverk Åland och tävlar i svenska riksfinalen 2018

Havtornsketchup med en twist vann Matverk Åland och tävlar i svenska riksfinalen 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 23, 2017 09:26 CET

Sedan tre år är Åland med i den svenska produktutvecklingstävlingen Matverk. I den åländska delfinalen vann Havtornsketchup tillverkad av Agneta Wilhelms som stod för råvaran och Mia Jansson, kock. Juryns motivering löd ”Bra, ny twist till en existerande, populär och nyttig råvara.” Fyra deltagare som gått Mathantverksutbildningen inom projektet Kustens Mat placerade sig alla i tävlingen.

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Fermenterad soda i säsongens smak vann Matverk Sörmland och går till riksfinal

Pressmeddelanden   •   Nov 22, 2017 07:00 CET

Den fermenterade sodan smaksätts efter vad säsongen har att bjuda på. Skaparna är ett gäng som tycker Sverige har ett tråkigt utbud av alkoholfria drycker och bestämde sig för att ändra på det. ​ Sodan från Kvass Bar & Råkök knep juryns hjärtan som ville "se många säsongssläpp av smakvarianter på denna ”Ginger bug” ." Vid delfinalen i Sörmland fick sodan smak av rönnbär.

Slow food som fast food – ostkaka  vann Matverk Hälsingland 2018

Slow food som fast food – ostkaka vann Matverk Hälsingland 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 16, 2017 23:00 CET

Delfinalen Matverk i Hälsingland 2018 vanns av en to go Hälsingeostkaka med sylt på blåbär och rom, allt i ett praktiskt portionsförpackning. Ostkakan är resultatet av ett lyckat samarbete mellan Föne Ostkakeri och Lotta-Boden och det var Marie Lodstedt och Lotta Persson som kammade hem vinsten. Råvaran kommer från Wilhelm Nyman på Nymans lantbruk.

En essens av skogens vilt  – färsk consommé  på hjort vann Matverk Närke 2018

En essens av skogens vilt – färsk consommé på hjort vann Matverk Närke 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 16, 2017 06:00 CET

Boo Vilts färska viltconsommé på hjort under varumärket ”Bra buljong” vann Matverk Närke 2018. Skaparna bakom vinnarbuljongen är Sandra Hamilton, Boo Vilt och Joe Devine, Boo Natur. Idéen till buljongen föddes under ett älgpass då Sandra Hamilton satt med sin svägerska på ett älgpass och pratade om internationella trender. Nu kommer den färska viltbuljongen att tävla i riksfinalen Matverk 2018.

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Krämiga, välbalanserade Yoghurtbollar med havtorn vann Matverk Gästrikland 2018

Pressmeddelanden   •   Nov 15, 2017 08:01 CET

Yoghurtbollar med smak av citrus och havtorn vann delfinalen Matverk i Gästrikland. Juryn hade många goda bidrag att bedöma, men bollarna av Hadeel Naeem från Högbo Gårdshandelsförenig fick högst poäng när smakjuryns och marknadsjuryns poäng räknades samman. Yoghurtbollarna är gjorda på ekologisk mjölk från Robert Eklunds fjällkor i Järbo.

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet! - Slutreplik

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet! - Slutreplik

Pressmeddelanden   •   Nov 14, 2017 16:43 CET

Stort genomslag för Kålrotsakademiens debattinlägg om kulturarv och livsmedelsförsörjning. Här kommer nu akademiens svar på Nordiska museets replik. Vi kan konstatera att styresmannens svar väcker en rad frågor om hon satt sig in in ämnet. Kålrotsakademin drar slutsatsen att debatten om Sveriges gröna kulturarv bara har börjat.

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet!

Utarma inte kompetensen om det levande kulturarvet!

Pressmeddelanden   •   Nov 08, 2017 10:28 CET

Det gröna kulturarvet i form av grönsaker, rotfrukter, frukt, bär och spannmål har inte bara ett kulturellt, historiskt och gastronomiskt värde. Det handlar också om vårt livsmedelssystems resiliens och en kommersiell potential för nya produkter i lant- och trädgårdsbruk. Men Nordiska museet, som i årtionden varit drivande i dessa frågor, avvecklar nu forskning och bevarandearbete av kulturväxter.

Öland möter Mellanöstern i matverksvinnande falafel på gråärt

Öland möter Mellanöstern i matverksvinnande falafel på gråärt

Pressmeddelanden   •   Okt 27, 2017 06:59 CEST

En närproducerad falafel på närodlad öländsk gråärt, helt fri från tillsatser blev årets vinnare i Matverk Öland och går nu vidare till riksfinalen i Matverk 2018. ”Den har en fantastisk smak och att öländska bönder väckt liv i den gamla ärtan igen är fantastiskt”, säger köksmästaren Roger Petersson på Calmar Falafel.

Must på transparente blanche med smak från Skärstadalen vann Matverk Småland

Must på transparente blanche med smak från Skärstadalen vann Matverk Småland

Pressmeddelanden   •   Okt 27, 2017 06:58 CEST

Den som har ätit ett transparente blanche känner igen smaken. Men även platsen ger äpplet sin specifika smak. Jeurgen Thelander är musterimästare på Rudenstams och den som skapat premiummusten Transparente blanche som ska tävla för Småland i Matverks riksfinal.