För sjätte året i rad samlas matbranschen i Nyköping – för att bara prata

Initiativet till Gastronomiska Samtal väcktes i samband med att Mathias Dahlgren och Hans Naess var i Köpenhamn och skrev Manifest för Nya Nordiska köket. Bägge saknade den typ av fria och kreativa samtal som de just haft. De visste att det i andra gastronomiskt framstående länder fanns en sådan fora.

Gastronomiska Samtal är numera en självklar och tongivande arena för kunskapsutbyte och samarbeten kring svensk gastronomi för hela matbranschen. Här i Nyköping träffas årligen odlare, uppfödare, förädlare, matlagare kockar, producenter, författare, politiker, tjänstemän, skribenter och andra gastronomiskt intresserade för att utbyta tankar.

Utöver samtal om hur "det goda skiftet" ska realiseras är det final i innovationstävlingen Matverk, där svenska landskap tävlar mot varandra. Här är programmet!

09.00 – 09.55

Frukost

10.00 – 10.15

Invigning – de globala målen satta i relation till svensk mat

Line Gordon, biträdande forskningschef Stockholms Resilience Center och docent med fokus på sötvattenresurser, ekosystemtjänster och livsmedelsproduktion.

10.15 – 18.00

Introduktion till det goda skiftet:

Tor Wennerberg,leg psykolog, författare och föreläsare. Han frågar sig varför vi inte gör som vi vet att vi borde. "Kan vi ... utsträcka vår grundläggande mänskliga moral och instinktiva omsorg om varandra till att omfatta hela människosläktet?"

Stefan Wieloch och Michael Wieloch, Ica-handlare som agerar ambassadörer för de lokala skånska producenterna. De har lagat skånsk mat på finkrog i Stockholm fast det annars är mest kockar som gästspelar i butikerna.

Mats-Eric Nilsson, journalisten och författare. Skrivit om livsmedelsindustrin och vad vi äter. Senaste boken "Måltidens magi" handlar om vikten av att äta tillsammans.

Open Space-diskussioner om hur vi kan åstadkomma det goda skiftet.

Kvalitetsskiftet

Hur får vi livsmedelsförsörjning att handla om kvalitet istället för om vikt, volym, vinst och kalorier?

Proteinskiftet

Varifrån kommer proteinet när gastronomin måste bli mer resursklok?

Kulturskiftet

Hur kan vi skapa en matkultur som ger fler möjligheten att axla rollen som planetskötare?

Stadsskiftet

Kan städers förmåga att påverka vår matkultur skapa förutsättningar för en levande landsbygd?

Sammanfattning

19.00 – 22.00

Middag & mingel

TORSDAG 12 APRIL

9.00 – 10.30

Politikersamtal

Vi har bjudit in representanter för de politiska partierna till ett samtal om skiftesfrågorna. Ta chansen att delta genom att ställa frågor!

Eskil Erlandsson, riksdagsledamot och landsbygdspolitisk talesperson, Centerpartiet

Lotta Finstorp, riksdagsledamot, Moderaterna

Stina Bergström, riksdagsledamot och miljöpolitisk talesperson, Miljöpartiet

Marianne Pettersson, riksdagsledamot, miljö- och jordbruksutskottet, Socialdemokraterna

Magnus Oscarsson, riksdagsledamot och landsbygdspolitisk talesperson, Kristdemokraterna

10.30 – 12.00

Matverksmässa
Årets landskapsfinalister dukar upp sina produkter, bjuder på smakprover och berättar.

12.00

Underskrift av manifestet

12.30 – 15.00

Lunch med prisutdelning i Matverk 2018. Lunchen lagas med ingredienser från några av de 700 produkter som tagits fram genom Matverk sedan premiären 2013.

För mer information välkommen att kontakta

INGMARIE WASS, ingmarie.wass@gmail.com 070-587 10 08
HANS NAESS, hans.naess@gastronomiskasamtal.se 070-398 49 68

BILD: Fotografer:

Mats-Eric Nilsson är fotograferad av Mattias Barda

Tor Wennerberg är fotograferad av Mia Carlsson