Guldvinnarna Dalsland i Matverk 2014

Bildtext: Marie Sedin och Elisabet Forsdahl jublade högt på scenen när de fick veta att de är hela Sveriges guldvinnare i Matverk 2014. De fick ta emot hela 75 000 kronor i produktutvecklingsbidrag. Foto: Bianca Brandon-Cox

På Gastronomiskt Forum i Nyköping, inför 140 mataktörer från hela landet, presenterades Dalsland och getmjölksglasen Gettergod Gelato Cajeta som vinnare i hela Matverk 2014.

Marie Sedin från Gettergoda Mejeriprodukter och Elisabet Forsdahl, Näsbön jublade högt, stampade i golvet, lyfte armarna i luften och grät glädjetårar på scenen, när hedersordförande Mathias Dahlgren avslöjade guldvinnarna.

En riksjury på 14 personer som består av Sveriges matelit har givit glassen högst totalpoäng av 20 bedömda landskap.

- Det här priset har oerhörd betydelse. Vi har fått ett kvitto från en riktigt komptent jury att vi är på väg i rätt riktning och vi är verkligen inställda på att jobba vidare direkt för att produktutveckla glassen ännu mer, säger Marie Sedin.

Direkt efter prisutdelningen var det eufori och segersötma, men nu är ribban lagd och intrycken börjar smälta:

- Vi fick kommentarer om att den här glassen är internationellt gångbar och jag inser att jag, Elisabet och Carina Johansson på DalsSpira mejeri har ett samarbete som kan leda till ännu mer kvalitet i produktutvecklingen.

Marie är särskilt nöjd över att marknaden nu ligger öppen för en råvara som är nyttig, mager och god, men som nästan inte använts alls: 

- Som det ser ut i dag är marknaden på getprodukter än så länge begränsad till att bara handla om getost,

Vad skiljer din getmjölksglass från vanlig komjölksglass?

- Den är magrare och smakar annorlunda på så sätt att den inte upplevs som lika söt, men den gräddiga sötman finns ändå där. Den är otroligt krämig, trots att den alltså inte är fet.

Hon har dessutom tillverkat en mjölkkolasås på getmjölk och karamelliserat mjölksocker, som passar bra både som tillbehör (topping) och i själva glassen.

- Den gettergoda glassen ska gärna ses som en lyxig frusen dessert, och glass är en positiv produkt som gör att man bli glad.

Elisabet Forsdahl har nu stått på scenen två år i rad och har verkligen givit geten ett ansikte. Förra året var hon med i laget som knep ett brons med en getsalsiccia.

- Det roliga är att getmjölken kommer från samma getgård som där vi fick fram getköttet som vann brons i förra årets matverkstävling.

Marie och Elisabet har samarbetat tillsammans med Carina Johansson från DalsSpira mejeri i skapandet av den unika getmjölksglassen som nu spås en ljus framtid till mötes.

Tvåa i tävlingen blev ett kryddat lammlår från Hälsingland och trea kom Gotland med lammköttbullar.

Juryns vinnarmotivering till Gettergod Gelato Cajeta:

"En intresseväckande produkt i en trevlig, snygg och smart förpackning. Det kommer bli en favorit för många, oavsett ålder. Produkten kommer att avnjutas både till vardags och till fest. En fantastisk produkt att äta, i det närmaste helt fulländad i fråga om både smak och konsistens. "Hantverksmässigt helgjuten", "Suverän", "Krämig", "Klockren", "Riktigt god", "Intressant", var några spontana omdömen från juryn. En vinnare helt enkelt."

Lag: Marie Sedin (förädlare, Gettergoda Mejeriprodukter), Carina Johansson (förädlare, DalsSpira mejeri) och Elisabet Forsdahl (mjölkproducent, Näsbön).

Belönas med 75 000 kronor till produktutveckling.

För kontakt: Hans Naess, verksamhetsledare, hans.naess@gastronomiskasamtal.se, 070--398 49 68

Andreas Johansson, presskontakt, andreas.johansson@oliven.se, 0709-567 409

Prisutdelningen

http://youtu.be/ExJ2q8WTh4w

Guldintervjun

http://youtu.be/2zFJJu2JRfc

Länk till flickr bildbiblioteket

http://www.flickr.com/photos/biancabrandoncox/sets/72157640257627753/