Pressmeddelande -
Hälsinglands stolta lamm på prispallen i Matverk 2014
Bildtext: Producenterna Lotta Wallberg och Elisabeth Wallberg på varsin sida om kocken Hans-Erik Holmqvist under prisceremonin i Matverk som avgjordes på Gastronomiskt Forum. Foto: Bianca Brandon-Cox
Hälsingland har klivit upp på pallen och kammat hem en silvermedalj i Sveriges största produktutvecklingstävling, Matverk 2014.
Laget bakom den heta produkten Lambetta från Hälsingland kom tvåa i konkurrens med 19 andra landskap och totalt 140 produkter i tävlingen Matverk, som avgjordes i samband med Gastronomiskt Forum i Nyköping. Ett silver som förutom ära och stolthet belönades med 50 000 kronor - ett pris som ska användas till vidare produktutveckling.
- Det var helt fantastiskt när jag hörde ordet Lambetta läsas upp av Mathias Dahlgren, det är så att jag skakar i benen, säger producenten Elisabeth Thorén, efter segerceremonin.
Kocken Hans-Erik Holmqvist har varit med och förädlat producenterna Elisabeth Thoréns och Lotta Wallbergs lammlår, experimenterat fram en balanserad kryddning och sälta. Lambetta vann dessutom specialpris för högsta jurypoäng i teknik.
Vinnarproducenterna Elisabeth Thorén och Lotta Wallberg kommer från två olika gårdar inom Ljusdals kommun, Onsängs gård och Nylandets nöt och lamm.
De ser inte varandra som konkurrenter trots att de är grannar och jobbar med liknande verksamhet...
- Jag inser värdet av att samarbeta. Vi är båda lammproducenter med djur på varsin gård och kan hjälpa varandra när vi behöver det, säger Lotta Wallberg.
Hon lyfter också fram deras omsorg om djuren.
- Vi är särskilt stolta över vår djurhantering, djuren mår verkligen bra och det ger också resultat i köttets kvalitet. Och vi vet exakt vilken köttbit som kommer från vilket lamm.
Kocken Hans-Erik Holmqvist har varit med och förädlat lammlåret, experimenterat fram en balanserad kryddning och sälta. Lambetta vann dessutom specialpris för högsta jurypoäng i teknik.
- Det är en dröm att vara med och arbeta fram den här drömprodukten, säger han.
Dalsland vann guld med getmjölksglassen "Gettergod Gelato Cajeta" och Gotland kom trea med "Lammköttbullar".
Motivering till silvret för Lambetta:
"En mycket snyggt förpackad produkt. Ett genomarbetat koncept med en stark identitet som kan sticka ut och sälja i delikatessdisken. En unik produkt som resultat av ett förstklassigt hantverk.Med sin vackra färg, sin fina konsistens, lagom fet och en närmast perfekt sälta blir upplevelsen av produkten mycket exklusiv för både ögat, näsan och gommen".
För kontakt: Hans Naess, verksamhetsledare för Gastronomiska Samtal, hans.naess@gastronomiskasamtal.se, 070-398 49 68.
Andreas Johansson, presskontakt för Gastronomiska Samtal, andreas.johansson@oliven.se, 0709-567 409
Eva-Lena Thunberg, tävlingsledare för Matverk Hälsingland, eva-lena@matpedagog.se, 070-225 44 48
Videolänk till intervjun under prisceremonin:
Ämnen
- Företagande
GASTRONOMISKA SAMTAL stimulerar samtal om mat. Vi är stolta över våra svenska smaker, råvaror och lokala traditioner. Målet är att göra vårt svenska kök långsiktigt intressant och vara en tillgång för matbranschen.
Årligen genomförs bland annat Gastronomiskt Forum där ett hundratal personer samlas för en öppen dialog kring ett givet tema samt tävlingen Gastronomiska Matverk som skapar moderna matprodukter med rötter i lokala traditioner och råvaror.
